Virtuvės prietaisai ir indai:
- didelio skersmens keptuvė;
- virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
- smulkus sietas;
- plakti;
- antgalis spurgoms pjaustyti;
- medinė mentele;
- popieriniai rankšluosčiai;
- kelios talpios talpos.
Sudedamosios dalys
Komponentai | Proporcijos |
kefyro riebalų kiekis 2,5% | 250 ml |
vištienos kiaušinis | 1 vnt |
granuliuoto cukraus | 80–100 g |
druska | 1 žiupsnelis |
kepimo soda | 5 g |
augalinis aliejus | 200-300 ml |
sviestas | 30 g |
priemokos miltai | 390–410 g |
cukraus pudra | savo noru |
Žingsnis virimo
Minkykite tešlą
- Dubenyje minkyti tešlą, kambario temperatūroje išplakite vieną vištienos kiaušinį. Plakite kiaušinį plaktuvu, kol gausite vienalytę geltoną konsistenciją.
- Ten pridedame 80–100 g granuliuoto cukraus, tada gerai išmaišome komponentus, stengdamiesi kiek įmanoma ištirpinti cukraus grūdelius. Jei norite, į tešlą galite įpilti 40 g cukraus ir 40 g medaus, tada spurgos turės nuostabų medaus aromatą ir nepalyginamą gėlių skonį.
- Į gautą mišinį supilkite 250 ml kefyro. Šiam receptui geriausia naudoti pasūdytą kefyrą. Šį komponentą rekomenduojame nusipirkti likus 3–4 dienoms iki numatomo spurgos paruošimo.
- Ant kefyro įpilkite 1 žiupsnelį druskos, 5 g sodos ir 30 g sviesto. Alyva pirmiausia turi būti išlydyta, o po to šiek tiek atvėsinta iki šiltos būsenos.
- Visus komponentus gerai plakite šluotele, kol gaunamas vienalytis, klampus mišinys.
- Atskirai išsijokite 390–410 g aukščiausios kokybės miltų, tada mažomis dalimis supilkite į virtų kiaušinių-kefyro masę.
- Kai tik tešla minkoma su šluotele, pasidaro per daug darbo, pabarstykite stalą miltais ir perkelkite į ją lipnią ir lipnią tešlą.
- Mes minkome rankiniu būdu, kol tešla nustos prilipusi prie rankų, o periodiškai pilame likusius miltus.
- Paruoštoje tešloje padarome nedidelę įdubimą, po kurios į ją supilame 60 ml augalinio aliejaus.
- Švelniai ištempkite tešlą skirtingomis kryptimis, tada tešlos viduje sumaišykite sviestą.
- Minkykite tešlą maždaug 5–7 minutes, kol ji įgis elastingą, minkštą ir porėtą struktūrą.
Mes gaminame spurgas
- Stalviršis lengvai sutepamas augaliniu aliejumi. Jokiu būdu nevyniokite spurgų ant miltų, kitaip kepant jie sudegs. Padalinkite tešlą per pusę.
- Tada mes susukame vieną iš gabalų į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 1 cm.
- Spurgos pjaustymo antgalis yra gerai suteptas augaliniu aliejumi, kad tešla neliptų ir produktas išliktų tvarkingas.
- Iš bendro tešlos kiekio formuojame spurgas.
Kepti produktai
- Mes įdėjome didelio skersmens keptuvę ant viryklės, tada į ją supilkite augalinį aliejų maždaug 1 cm., Mes nustatome ugnį žemiau vidutinio ir įkaitinkite aliejų iki karštos būklės.
- Švelniai paskleiskite spurgas ant karšto aliejaus ir kepkite jas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Mes įdėjome gatavus produktus ant plokščios plokštės, padengtos popieriniu rankšluosčiu, kad atsikratytų perteklinio aliejaus.
- Kai spurgos atvės, perkeliame jas į švarų indą ir dosniai pabarstome milteliniu cukrumi.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše pristatoma etapinė spurgos gamyba be mielių.