Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose: sveiki, supjaustyti griežinėliais, savo sultyse, saldūs, prinokę ir žali

Nepaisant marinato, pomidorai išlaiko daug mikroelementų ir naudingų junginių. Likopinas, medžiaga, suteikianti raudoną spalvą, padeda žmonėms susidoroti su vėžiu, yra termiškai apdorojama. Todėl marinuoti raudoni pomidorai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki preparatai.

Skardinių sterilizavimo taisyklės

Norint paruošti skanų derlių žiemai, nepakanka žinoti, kaip marinuoti pomidorus. Skardinių ir kitų indų sterilizavimas taip pat turėtų būti atliekamas tinkamai. Paprastas terminis apdorojimas padės atsikratyti kenksmingų mikrobų, užkirs kelią fermentacijai ir pelėsio vystymuisi.

Norėdami pradėti, skalaukite indus iš vidaus ir išorės, nuvalykite nauja kempine su kepimo soda. Puode užvirkite dangčius. Tada galite pereiti tiesiai prie apdorojimo. Žemiau esančioje lentelėje pateikiami patogūs sterilizacijos metodai namuose.

Lentelė - kaip teisingai sterilizuoti stiklainius

Po procedūros indai švelniai dedami ant švaraus, išlyginto rankšluosčio. Geriau juos pašalinti virintomis žnyplėmis arba švariais išlygintais antgaliais. Daržoves galite dėti tik visiškai išdžiovintuose induose.

Marinuoti pomidorai žiemai: klasikinis receptas ir neįprasti variantai

Apskaičiuoti tikslų pomidorų marinato kiekį nesunku. Būtina užpildytą indą iki galo pripildyti savavališkai vandens, tada supilkite jį į indą karštam marinatui paruošti. Kad būtų lengviau nusausinti, rekomenduojama įsigyti specialų dangtelį su skylute arba pasigaminti patiems. Paprastai skystis užima pusę stiklinės taros. Receptuose acto ir prieskonių kiekis nurodytas litre vandens.

„Bulgarų kalba“

Aprašymas Paprasčiausias marinuotų pomidorų receptas žiemai, žinomas mūsų močiutėms, vadinamas „bulgarų pomidorais“. Virimas nereikalauja daug laiko, o rezultatas maloniai patiks visai šeimai.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• petražolės - krūva;
• krapai - aštuoni skėčiai;
• laurų - du lapai;
• pipirų - šeši žirniai;
• gvazdikėliai - du pumpurai;
• 9% acto - vienas šaukštas;
• druska - 30 g;
• cukrus - 100 g.

Kaip padaryti

1. Į konteinerius sudėkite pusę petražolių ir žalių skėčių.
2. Įpilkite kelių sveikų arba susmulkintų česnako skiltelių.
3. Paskirstykite juodųjų žirnelių, gvazdikėlių, laurų.
4. Pomidorus su dantų krapštuku spauskite prie žiedkočio.
5. Statyti sandariai, pradedant nuo didelių vaisių.
6. Viršutinę dalį uždenkite česnaku, likusiomis žaliomis šakomis.
7. Supilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais.
8. Palaukite dešimt minučių.
9. Nusausinkite marinatą.
10. Druską, pasaldinkite, įpilkite acto.
11. Palikite užvirti.
12. Virkite minutę, užpilkite daržoves marinatu.

Su obuoliais

Aprašymas Saldus marinatas su obuoliais gaminamas iš tankių ir prinokusių vaisių, be įdubimų ir žalos. Galite maišyti skirtingus skonius.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2 kg;
• obuolys - du ar trys gabalėliai;
• saldieji pipirai - vienas vaisius;
• petražolės - krūva;
• druska - 30 g;
• cukrus - 100 g;
• acto esencija - vienas šaukštelis.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite pomidorų stiebus.
2. Išėmę sėklas, paprikas ir obuolius perpjaukite per pusę.
3. Pakaitomis su obuoliais užpildykite stiklainį pomidorais.
4. Paguldykite pipirų gabaliukus išilgai sienų.
5. Supilkite verdančiu vandeniu, mirkykite dešimt minučių.
6. Į keptuvę supilkite skystį, druską, pasaldinkite, palaukite, kol užvirs.
7. Įpilkite acto, virkite penkias minutes.
8. Suberkite daržoves ir užkimškite.

Su slyvomis

Aprašymas Marinuoti pomidorai su slyvomis sudomins patyrusius namų šeimininkus, kurie jau yra išbandę skirtingus receptus. Vaisiai gerai dera tarpusavyje, skindami aromatus ir skonį. Marinuotos slyvos tada gali būti patiekiamos su mėsa ar suktinuku.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1 kg;
• slyvos - 500 g;
• česnako skiltelės - trys;
• svogūnas - vienas;
• salierų lapas - vienas;
• krapų skėtis - vienas;
• krienų lapas - vienas;
• juodieji pipirai - penki žirniai;
• 3% actas - 100 ml;
• cukrus ir druska - po keturis šaukštus kiekvieno.

Kaip padaryti

1. Ant dugno paguldykite krapų lapus ir skėtį.
2. Supjaustykite svogūnų žiedus, nuleiskite į vidų.
3. Ant viršaus paskleiskite česnako skilteles (galima supjaustyti į plokšteles) ir juoduosius žirnelius.
4. Pomidorus pradurkite prie kotelio, o slyvas - skirtingose ​​vietose.
5. Pakaitomis suberkite vaisius į stiklainį.
6. Užvirkite vandenį, užpildykite ruošinį, uždenkite.
7. Palaukite penkias minutes.
8. Supilkite, užvirkite, pakartokite procedūrą dar kartą.
9. Druska, trečią kartą pasaldinkite virintu vandeniu, įpilkite acto tirpalo.
10. Palaukite virimo, supilkite į indą, priveržkite.

Su bazilikais

Aprašymas Marinuoti pomidorai žiemai su bazilikais yra aštrūs ir aromatingi. Galite pabandyti ruošinį praėjus dviem dienoms po sukimo. Siuvimui tinka tiek paprasti, tiek vyšniniai pomidorai.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• šviežias bazilikas - kekė;
• laurų - vienas lapas;
• pipirų žirniai - penki gabalėliai;
• 9% obuolių sidro actas - 35 ml;
• druska - šaukštelis;
• cukrus, medus - šaukštas.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite palei česnako skilteles.
2. Vaisius pradurkite prie kotelio, sudėkite į indą.
3. Į viršų su visais sausais pagardais, česnakais, pabarstykite druska ir cukrumi.
4. Supilkite verdantį vandenį, palikite dešimt minučių.
5. Skystį kartu su visais prieskoniais nusausinkite į keptuvę.
6. Uždėkite ant ugnies.
7. Kai tik jis užvirs, įpilkite medaus, baziliko lapų, acto tirpalo.
8. Virkite dar penkias minutes, supilkite ingredientus su marinatu.

Su svogūnais

Aprašymas Marinuoti pomidorai su svogūnais ir aliejumi yra saldūs, nors žiemai jie uždaryti actu. Jei norite, galite pridėti 80 g cukraus, jei švieži vaisiai atrodo rūgšti. Sudedamosios dalys apskaičiuojamos pagal litro tūrį.

Ką paruošti:

• pomidorai - 700 g;
• lemputė - viena galva;
• laurų - du lapai;
• juodieji pipirai - penki žirniai;
• gvazdikėliai - penki pumpurai;
• druska - 90 g;
• augalinis aliejus - du šaukštai;
• 9% acto tirpalas - 30 ml.

Kaip padaryti

1. Indo dugne išklokite laurą, gvazdikėlius, juoduosius žirnelius.
2. Svogūną supjaustykite žiedais.
3. Raudonus vaisius perpjaukite per pusę.
4. Pakaitomis išdėstykite daržoves sluoksniais.
5. Užvirkite vandenį, druską.
6. Įpilkite acto, supilkite marinatą į stiklainį.
7. Uždenkite, pasterizuokite.
8. Supilkite aliejų, kamštieną.

Su daržovėmis

Aprašymas Sultingas marinuotų daržovių asortimentas atrodys patraukliai, jei ingredientus pjaustysite garbanotu peiliu. Recepte naudojamas šalto marinavimo metodas, reikalaujantis pasterizuoti užpildytą skardinę.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1,5 kg;
• morkos - viena ar dvi dalys;
• lemputė - viena galva;
• česnakai - viena galva;
• paprika - vienas vaisius;
• čili - vienas ankštis;
• krapai, petražolės - krūva;
• krienai - vienas lapas;
• vyšnia - penki lapai;
• serbentas - du lapai;
• juodieji žirniai - aštuoni gabalėliai;
• druska, cukrus - šaukštas;
• 9% actas - 50 ml.

Kaip padaryti

1. Česnako skilteles supjaustykite išilgai;
2. Susmulkinkite svogūno ir morkos žiedus.
3. Papriką supjaustykite į keletą dalių.
4. Į konteinerį sudėkite visus lapus, svogūnus, česnaką, čili, juoduosius žirnelius.
5. Pomidorus sumaišykite su daržovių gabaliukais.
6. Ant viršaus pabarstykite druskos ir cukraus.
7. Gilios keptuvės apačioje kelis kartus uždėkite švarų audinį, pavyzdžiui, virtuvinį rankšluostį.
8. Ant audinio uždėkite ruošinius, uždengtus dangteliais, į keptuvę supilkite vandenį taip, kad lygis pasiektų „pečius“.
9. Užvirkite po dangčiu.
10. Laikykite ant silpnos ugnies 30 minučių (laikas priklauso nuo talpyklos tūrio).
11. Į ruošinius įpilkite acto, susukite.

Su burokėliais

Aprašymas Burokėlių marinatas suteikia užkandžiui saldaus ir rūgštaus skonio bei gražią spalvą.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1,5 kg;
• runkeliai - du gabalėliai;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• čili - mažas ankštis;
• petražolės, krapai, kalendra - kekė;
• sausi prieskoniai - pagal skonį;
• acto esencija - šaukštelis;
• cukrus - 40 g;
• druska - 30 g.

Kaip padaryti

1. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite apskritimais.
2. Pomidorus kiškite į kotelį.
3. Į dubenį sudėkite žalumynus, degančią ankštį ir česnaką.
4. Ant viršaus paskleiskite raudonus vaisius.
5. Išdėstykite burokėlių apskritimus ant stiklainio šonų, padėkite vieną ant viršaus.
6. Užvirkite vandenį su bet kokiais sausais prieskoniais.
7. Druska, saldinti, supilti į esmę.
8. Užvirus, nuimkite marinatą nuo ugnies, supilkite į stiklainį, susukite.

Su česnaku

Aprašymas Receptas paruoštas be acto. Pomidorai, esantys česnakų padaže, yra aštrūs ir aromatingi. Jei norite, galite pridėti prieskonių ir šviežių žolelių.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - dvi galvos;
• druska - 35 g;
• verdantis vanduo.

Kaip padaryti

1. Įdaru vaisius, sudėti į dubenį.
2. Supilkite verdančiu vandeniu, uždenkite, palikite dešimt minučių.
3. Į keptuvę supilkite skystį, druską.
4. Nupjaukite česnako galvą, ant viršaus uždėkite skilteles ant supjaustytų pomidorų.
5. Kai vanduo užvirs, supilkite į indą, susukite.

Su medumi

Aprašymas Marinuoti pomidorai su medumi turi česnako ir medaus skonį, yra paruošiami nepridedant acto. Kreminiai pomidorai geriausiai tinka valcavimui, jie yra tankesni.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1 kg;
• česnako galva - viena;
• medus - du šaukštai;
• krienų šaknis - viena;
• serbentų lapas - vienas;
• juodieji pipirai - devyni žirniai;
• laurų - trys lapai;
• gvazdikėliai - trys pumpurai;
• druska - 90 g.

Kaip padaryti

1. Kiekvieną raudoną vaisių supjaustykite maždaug dviem trečdaliais.
2. Įdėkite česnako skiltelę į kišenę.
3. Dėkite lapus, juodus žirnelius, gvazdikėlius, susmulkintą krienų šaknį apačioje.
4. Sulenkite užpildytus vaisius į indą.
5. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangčiais.
6. Palaukite ketvirtį valandos.
7. Skystį perpilkite į sūrymo paruošimo indą, užvirkite.
8. Procedūrą pakartokite dar du kartus.
9. Įdėkite medaus į verdantį vandenį, druskos.
10. Supilkite į indą, susukite žiemai.

Su vynuogėmis

Aprašymas Kitas variantas paruošti marinatą be acto. Originalus receptas su vynuogėmis išsaugos pomidorų šviežumą. Galite eksperimentuoti su įvairiomis veislėmis, gali būti naudojamos net tamsios vynuogės.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1,3 kg;
• baltos vynuogės - 300 g;
• česnako skiltelės - dvi dalys;
• saldieji pipirai - du gabalėliai;
• petražolės, krapai - krūva;
• cukrus - 60 g;
• druska - 30 g.

Kaip padaryti

1. Česnako skilteles supjaustykite lėkštėmis ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Talpyklos apačioje padėkite žalias šakas ir supjaustytas daržoves.
3. Pomidorus išdėstykite pakaitomis su vynuogėmis.
4. Supilkite verdančiu vandeniu, palikite 20 minučių.
5. Nusausinkite, vėl užvirkite.
6. Druska, saldinti, išmaišyti.
7. Dar kartą užpildykite, susukite skardines.

"Po sniegu"

Aprašymas Marinuoti pomidorai su greitaisiais česnakais sūdomi greičiau, jei naudojama vyšnia. „Snieguoto“ užkandžio su garstyčių sėklomis ir actu paruošimas.

Ką paruošti:

• vyšniniai pomidorai - 500 g;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• garstyčių sėklos - šaukštelis;
• pipirų žievelės - nuo dviejų iki trijų gabalėlių;
• druska - 30 g;
• cukrus - 60 g;
• 9% acto - keturi šaukštai.

Kaip padaryti

1. Pievinkite stiebus prie vyšnios.
2. Užpildykite dubenį vaisiais.
3. Supilkite verdantį vandenį, palikite dešimt minučių.
4. Nupilkite vandenį į keptuvę.
5. Druska, įpilkite cukraus.
6. Susmulkinkite česnako skilteles.
7. Gautą masę supilkite ant vyšnios viršaus.
8. Pabarstykite garstyčių sėklomis.
9. Supilkite marinatą.
10. Įpilkite acto.
11. Susukite dangčius.

Žaliosios skiltelės

Aprašymas Traškūs žali pomidorai su aštriu skoniu puikiai tinka kaip užkandis prie karštų patiekalų. Kad vaisiai būtų gerai sūdyti, geriau juos supjaustyti gabalėliais.

Ką paruošti:

• neprinokę vaisiai - 1 kg;
• česnakai - trys dantys;
• saldieji pipirai - vienas vaisius;
• čili - vienas ankštis;
• juodieji žirniai - trys gabalėliai;
• petražolės - šakų pora;
• druska - 60 g;
• cukrus - 80 g;
• 9% acto tirpalas - 50 ml.

Kaip padaryti

1. Žaliuosius vaisius supjaustykite skiltelėmis.
2. Česnaką, petražoles, paprikas susmulkinkite trintuve, suberkite juodus žirnelius.
3. Išmaišykite su pomidorų riekelėmis.
4. Gautą masę supilkite į stiklainį.
5. Užvirkite vandenį, druską, pasaldinkite, supilkite actą.
6. Supilkite marinatą ant daržovių.
7. Uždenkite, sterilizuokite keptuvėje 15-30 minučių.

Ruda visa

Aprašymas Neprinokę rudi pomidorai, kaip ir žali, yra tinkami marinuoti. Vaisiai išlaiko savo formą, įgyja pikantiško skonio.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 300 g;
• čili - dvi ankštys;
• krapai - krūva;
• krienai - viena maža šaknis;
• serbentas - trys lapai;
• juodieji pipirai - penki žirniai;
• gvazdikėliai - penki pumpurai;
• laurų - trys lapai;
• 3% acto tirpalas - 100 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 40 g.

Kaip padaryti

1. Svogūnėlius supjaustykite į keletą dalių.
2. Krienus nulupkite ir susmulkinkite.
3. Pjaukite pomidorus prie kotelio.
4. Talpyklos apačioje įdėkite krapų, serbentų, gvazdikėlių, laurų, juodųjų žirnelių, čili.
5. Pomidorus išdėstykite eilėmis, pakaitomis su krienų ir svogūnų gabalėliais.
6. Druska, pasaldintas vanduo, palaukite virimo.
7. Supilkite acto tirpalą, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
8. Supilkite marinatą į stiklainius, užsukite dangtelius ..

Jokio sterilizavimo

Aprašymas Užpildytas skardines rekomenduojama pasterizuoti, tačiau sterilizacijos galima atsisakyti. Prieš klodami indus, gerai nuplaukite, nusausinkite, gerai pašildykite orkaitėje.

Ką paruošti:

• pomidorai - 1,5 kg;
• svogūnas - vienas;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• salierai - kotelis;
• krienai - vienas lapas;
• juodieji pipirai - šeši žirniai;
• laurų - du lapai;
• krapai - du skėčiai;
• druska - 60 g;
• cukrus - 20 g;
• acto esencija - šaukštelis.

Kaip padaryti

1. Susmulkinkite salierą, perpjaukite gvazdikėlius, susmulkinkite svogūną.
2. Į dubenėlio dugną sudėkite lapus, juodus žirnelius, česnaką, svogūną ir salierus.
3. Įverkite ir sandariai suberkite vaisius.
4. Supilkite verdantį vandenį, palikite 20 minučių.
5. Supilkite į keptuvę, užvirkite.
6. Supilkite, palaukite dešimt minučių, vėl nusausinkite.
7. Įpilkite verdančio švaraus vandens, druskos, supilkite cukrų.
8. Užvirus supilkite acto esenciją, virkite dar tris minutes.
9. Supilkite marinatą į stiklainius, sandariai uždarykite dangčiais.

Su citrinos rūgštimi

Aprašymas Pakeitimui verta pabandyti paruošti „citrinos“ marinatą. Remiantis apžvalgomis, "citrina" puikiai pakeičia acto rūgštį, suteikia ruošiniui malonų rūgštų poskonį.

Ką paruošti:

• pomidorai - 2 kg;
• citrinos rūgštis - du šaukšteliai;
• česnako šakutės - dvi dalys;
• laurų - trys lapai;
• juodieji pipirai - penki žirniai;
• petražolės - krūva;
• druska - 20 g;
• cukrus - 100 g.

Kaip padaryti

1. Dubenėlio apačioje įdėkite juodųjų žirnelių, česnako, petražolių ir laurų.
2. Pierce ir sukrauti raudonuosius vaisius.
3. Supilkite verdantį vandenį, palikite 15 minučių.
4. Nusausinkite, įberkite druskos, supilkite cukrų, citrinos granules.
5. Palaukite virimo, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
6. Supilkite į bankus, susukite.

Svečiai ir namų ūkiai įvertins sultingus marinuotus pomidorus su maloniu rūgštingumu žiemai stiklainiuose. Po to, kai žingsnis po žingsnio užpildėte bent vieną iš siūlomų receptų, namų šeimininkės gali vėliau pritaikyti receptą pagal savo asmeninius pageidavimus. Tinkamai sterilizuojant, filė laikoma dvejus metus.

Atsiliepimai: „Net mano nuotaikingam vyrui patinka“

Norėdami verpti, paimkite mėsingas ir storasienes veisles. Į stiklainį juodųjų ir pipirų žirnelių, skiltelę česnako, petražolių, krapų galite krienų ir serbentų lapus. Marinatui už 1 litrą vandens 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos ir 2 šaukštai. šaukštus cukraus su nedideliu stikliuku. Sterilizuokite stiklainius, padėkite daržoves ir užpilkite verdančiu sūrymu. Prieš susukdami į stiklainį, supilkite 1 šaukštelį acto esencijos ir susukite. Padėkite bankus aukštyn kojomis, apvyniokite juos ir palaikykite 2-3 dienas, kol jie atvės. Tada prie sandėliuko ir iki žiemos!

bartini, http: // www. vlad-forum. tinklas / archyvas / rodyklė. php / t-6856.html

Aš galiu pasiūlyti vieną už 1 litrą sūrymo: 2 šaukštus. šaukštus druskos be viršaus, galite turėti su stikle ir 4 šaukštais cukraus, 3 šaukštais medaus, svogūnais “supjaustykite dideles galvas su žiedais, saldžiaisiais pipirais. Po truputį, po truputį, įberkite karštų, jums patinkančių prieskonių, krapų ir pan. Man patinka pridėti dvi petražolių šakeles. Galite gerti sūrymą, skanu. Actą pagal skonį, į 3 litrų stiklainį įpilu 1–2 šaukštus vyno acto.

Lidija, http: // www. tomatas-pomidoras. com / newforum / rodyklė. php? tema = 3636,0

Mano receptas - pomidorai nesprogsta. Į mažus stiklainius sudėjau krienų lapą, krapų skėtį ir krapų lazdelę, visą raudonąją papriką, truputį juodųjų pipirų, porą žirnių ir česnako skiltelę, tada įdarytą pomidorais. Sūrymas: du šaukštus druskos ir du šaukštus cukraus 1 litre vandens. Aš verdu ir užpilu stiklainius pomidorų, uždengiu dangčiais ir palieku 10-15 minučių. Aš supilu sūrymą iš skardinių atgal į lėkštę, įlašinu porą šaukštų vynuogių acto, užvirinu ir užpilu skardines su pomidorais, uždarau dangčius ir sudedu skardines į puodą su karštu vandeniu sterilizacijai. Kai vanduo verda, aš įjungiu laikmatį: 250 g skardinėms 10 minučių virkite, 700 g skardinėms - 15 minučių. Didesniuose niekada nededu pomidorų; vėliau juos naudoti nėra patogu. Net mano nuotaikingas vyras mėgsta pomidorus. Aš gaminu mažas cukinijas ir agurkus pagal tą patį receptą. Lena
PS! Aš naudoju stiklainius uogienes, padažus ir pan. Su užsukamais dangteliais.

kosmopolitas, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / rodyklė. php? t1175.html

Kiti salotų receptai