Kiaulienos košės receptas su nuotrauka - kiekvienai dienai ar ant šventinio stalo

Virtuvės prietaisai ir indai:

• katilas su dangteliu, kurio talpa 5 litrai;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• mėsos peilis;
• skimeris;
• irklas maišymui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Iš kiaulienos pagaminto pyragėlio receptas yra paremtas tradiciniu uzbekų receptu ir pritaikytas virimui iš kiaulienos. Viena iš pagrindinių tradicinio pilafo paruošimo taisyklių: ryžiai ir mėsa imami lygiomis dalimis, o svogūnai sudaro pusę svorio. Šiame recepte palaikomas tik toks produktų santykis.

1. Įdėkite ryžius į dubenį, užpildykite šaltu vandeniu, atidėkite. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną. Atskirkite kaulus. Mėsą supjaustykite mažais gabaliukais, maždaug 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Mėsą pasūdykite (pagal skonį), išmaišykite.
   
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
   
4. Nuplaukite, nulupkite ir julienne morkas.
   
5. Į katilą supilkite augalinį aliejų (50 ml). Stipriai kaitinkite. Aliejaus įkaitimo laipsnį nustatykite į aliejų įdėdami nedidelį svogūno gabalėlį - jei aplink gabalą susidaro burbuliukai ir aliejus smirda, tada jis pakankamai pašildomas. Į aliejų įpilkite druskos (0,5 šaukštelio). Į įkaitintą aliejų supilkite pjaustytą svogūną, pakepinkite svogūną iki rudos ugnies apie 6-7 minutes.
   
6. Kiaulienos gabaliukus sudėkite į katilą ir kepkite iki aukso rudos spalvos iš visų pusių, nemažinant karščio, 5-6 minutes. Kartu su minkštimu galite įdėti supjaustytus kiaulienos šonkaulius. Kepimo metu mėsa turėtų būti gerai pakepinta.
   
7. Įdėkite morkas į katilą mėsai. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Pakepinkite morkas, maišant, kol paruduos apie 5 minutes. Uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite morkas su mėsa dar 5 minutes.
   
8. Supilkite pakankamai vandens, kad jis apimtų mėsą morkomis (maždaug 400–500 ml). Įpilkite prieskonių „For pilaf“, išmaišykite. Palikite zirvaką virti ant vidutinės ugnies 25 minutes. „Zirvak“ yra koncepcija iš uzbekų virtuvės. Taip vadinamas pilafo pagrindas, kurį sudaro mėsa, svogūnai, morkos. Neuždenkite dangčio. Česnaką nulupkite (3 skilteles), smulkiai supjaustykite. Įpilkite česnaką į katilą.
   
9. Nusausinkite ryžius. Tolygiai suberkite ryžius ant katilo ant zirvakio, naudodami pjaustytą šaukštą.
   
10. Puodelio centre laikykite pjaustytą šaukštą ir ant jo lengvai užpilkite vandens; vanduo neturėtų išnaikinti ryžių sluoksnio. Vanduo turėtų padengti ryžių sluoksnį 1,5 cm virš jo lygio. Virkite „Pilaf“ ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai užvirs ant ryžių (apie 10–15 minučių), neuždenkite katilo. Ryžius keliose vietose šakute ištepkite šakute.
    
11. Uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite šilumą iki minimumo. „Tomite pilaf“ 40 minučių. Išjunkite ugnį, nuimkite dangtį nuo katilo. Išmaišykite pilafą (tolygiai). Uždenkite katilą dangčiu, leiskite pilafui užvirti 15 minučių. Patiekite pilafą ant stalo.
    

Pilafas pagal šį receptą yra švelnus ir trupinis.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite išsamų žingsnis po žingsnio paruoštą pilafą su kiauliena:

Kiti pilafo receptai