Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- virtuvės kombainas arba maišytuvas tešlai minkyti;
- kepimo skardą ar kepimo indą;
- mėsmalė arba trintuvas;
- keptuvė;
- puodas, kurio talpa 1,5 litro;
- 2 gilūs indai, kurių talpa yra 3 ir 4 litrai;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- kulinarinė mentele;
- miltų sietas;
- kiaurasamtis;
- kepimo kilimėlis iš silikono arba plastiko;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- prigludęs filmas.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 900–950 g |
| Pienas | 540 ml |
| Vištienos kiaušinis | 3 vnt |
| Augalinis aliejus | 160 ml |
| Sausos mielės | 10 g |
| Granuliuotas cukrus | 1,5 šaukšto. l |
| Paprastoji druska | 2 šaukštelių |
| Maltos mėsos, jautienos ar bet kokio kito | 1 kg |
| Svogūnai | 250 g |
| Ryžių javai | 50 g |
| Malti juodieji pipirai | 0,5 šaukštelio |
| Žemės koriandras | 0,5 šaukštelio |
| Laiškinis česnakas | 4-5 plunksnos |
| Petražolės | maža puokštė |
| Geriamojo vandens | 300 ml |
Žingsnis virimo
Kaip gaminti tešlą
- Į virtuvės kombaino indą supilkite 500 ml šilto pieno (temperatūra 30–35 ° С). Sulaužykite 2 vištienos kiaušinius, įpilkite juos į pieną.
- Į maišytuvo dubenį supilkite cukrų (1,5 šaukšto) ir druską (1 šaukštelį). Į mišinį įpilkite 100 ml augalinio aliejaus. Įjunkite kombainą maišant. Supilkite į skystą iš anksto išsijotų miltų dalį (150–200 gramų nuo 900–950 gramų), sudėkite sausas mieles (10 gramų), gerai išmaišykite.
- Maišydami, suberkite likusius miltus nedidelėmis dalimis. Iš kombaino dubenio išimkite storą tešlą, padarykite tai rankomis. Gilų indą sutepkite augaliniu aliejumi (10 ml), uždenkite servetėle, dangčiu arba priveržkite lipnia plėvele. Įdėkite į šiltą vietą 20-25 minučių bandymui.
Virimas ant viršaus
- Virinama 50 gramų ryžių 150 ml vandens, išmeskite į kiaurasamtį. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais (250 gramų). Kepkite svogūną iki skaidrumo įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje (50 ml). Maišydami pakepinkite svogūną 2-3 minutes, kol taps skaidrūs.
- Į keptuvę su svogūnais sudėkite maltą mėsą (1 kg), kulinarine mentele gerai sumaišykite mėsą su svogūno griežinėliais.
- Įpilkite pusę šaukštelio be kalvos juodųjų maltų pipirų ir kalendros. Druskos mišinį (1 arbatinį šaukštelį druskos). Gerai išmaišykite, pakepkite apie 5-6 minutes, retkarčiais pamaišydami. Į mėsą įpilkite 150 ml vandens, troškinkite, kol suminkštės. Mėsa pridedama prie maltos mėsos, kad būtų sultinga, kitaip įdaras pasirodys gana sausas.
- Gautą mišinį susukite į mėsmalę arba plakite trintuvu iki vientisos masės. Įdėkite mėsą į gilų dubenį. Smulkiai supjaustykite iš anksto nuplautus žalius svogūnus (4–5 plunksnas) ir mažą ryšulėlį žalių petražolių.
- Į mėsą sudėkite ryžius ir žoleles, gerai išmaišykite. Pabandykite įdarą ant druskos ir pipirų, jei reikia, sureguliuokite skonį.
Virimo pyragai
- Ant darbo paviršiaus pabarstykite miltų (1 šaukštelis): silikono arba plastiko kilimėlio. Išimkite tešlą iš dubenio, minkykite. Padalinkite į vienodus gabalėlius (maždaug po 50–60 gramų).
- Gautus ruošinius uždenkite lipnia plėvele.
- Tešlos gabaliukus susukite į apvalų pyragą su ritininiu kaiščiu, kurio skersmuo apie 10 cm.
- Į kiekvieno pyrago vidurį įdėkite šaukštą įdaro su skaidrėmis. Suspauskite pyrago kraštus. Formuokite visus pyragus. Padėkite pyragus išilgai į riebalais išteptą formą arba kepimo skardą. Formą (kepimo skardą) priveržkite lipnia plėvele. Palikite jį 15 minučių, kad tilptų.
- Į gilią lėkštę su 40 ml pieno suberkite vištienos kiaušinio trynį (1 gabalas), mišinį sumaišykite iki vientisos masės.Po bandymo sutepkite pyragus kiaušinių mišiniu, naudodamiesi kepimo šepetėliu.
- Kepkite orkaitėje 190 ° C temperatūroje 20-25 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Kepinius iš orkaitės 15 minučių uždenkite popieriumi ir virtuviniu rankšluosčiu 15 minučių, kad pyragai būtų minkšti.
Toks kepimas nekepa 2–4 dienas, išlieka skanus visą šį laiką.
Vaizdo įrašo receptas
Išsamų tešlos paruošimo ir mėsos pyrago įdaro aprašymą pamatysite žemiau esančiame vaizdo įraše. Aiškūs virėjo paaiškinimai padės jums virti.
O kokius mėsos pyragus galite virti? Koks yra jų „akcentas“?
Įkeliama ...