Virtuvės prietaisai ir indai:
- maišytuvas;
- sietas;
- dubenys;
- gili plokštelė;
- peilis;
- šaukštas;
- šaukštelis;
- lipni plėvelė;
- lenta;
- riedėjimo kaištis;
- pergamentas;
- kepimo indas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| kvietiniai miltai | 350–400 g |
| sviestas | 200 g |
| grietinės 20-25 proc. | 200 g |
| vištienos kiaušinis | 2 vnt |
| kepimo miltelių | ¼ šaukštelio |
| druska | žiupsnelis |
| granuliuoto cukraus | 100 g |
| graikiniai riešutai | 100 g |
Prieš minkydami tešlą, likus kelioms valandoms iki virimo, iš šaldytuvo išimkite 200 g sviesto, kad jis šiek tiek išsilydytų ir būtų lengviau sumaišyti su kitais ingredientais.
Žingsnis virimo
- Į atskirą gilų dubenį išsijokite 350 g miltų per sietą. Toliau į miltus įpilkite ¼ šaukštelio. kepimo miltelių, kad sausainiai kepdami pakildavo ir įgavo gražią formą. Į miltus ir kepimo miltelius įberkite vieną žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite sausus ingredientus.
- Į tą patį indą įpilkite 200 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais, kuriuos anksčiau išėjote iš šaldytuvo.
- Atskirkite 2 trynius nuo baltymų. Į dubenį su miltais ir sviestu patepkite trynius ir palikite baltymus, nes jie yra naudingi ruošiant įdarą.
- Tada į indą su maistu įpilkite 200 g riebios grietinės, geriausia 25%.
- Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, naudodami maišytuvą vidutiniu greičiu su kablių antgaliais. Jei maišytuvo nebuvo po ranka, tešlą nedelsdami išmaišykite šaukštu, o po ranka ji turėtų pasirodyti lipni.
- Toliau tešlą padalinkite į 2 lygias dalis, iš jų padarykite pyragus ir įvyniokite į lipnią plėvelę ar plastikinį maišelį, tada padėkite nakčiai į šaldytuvą. Jei tai neįmanoma, pyragus tiesiog laikykite šaltai 2–3 valandas.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, lengvai pabarstykite miltus ant stalo ir naudodami riedėjimo kaištį iškočiokite apvalų sluoksnį, periodiškai nulupdami stalą ir apversdami. Jei tešla vis dar lipni, galite įpilti truputį miltų, minkyti ir tada pereiti į minkymą.
- Tešlos storis turėtų būti maždaug 2–5 mm. Jei susukate smulkiau, sausainiai pasirodys traškūs, panašūs į pudingą. Jei storis yra apie 5 mm, tada gausite minkštus ir smėlio spalvos kepinius.
- Tada suvyniokite tešlą ant kepimo pergamento ir atidėkite. Antrasis pyragas turi būti išvyniotas taip pat, kaip ir pirmasis. Tada galite pradėti ruošti įdarą.
- 100 g graikinių riešutų susmulkinkite peiliu, supjaustydami į mažus gabalėlius, arba sudėkite į vienkartinį maišelį ir bakstelėkite suktiniu kaiščiu, kol riešutai virsta trupiniais.
- Likusius 2 baltymus reikės sudėti į gilų dubenį, įberti žiupsnelį druskos ir pradėti plakti mikseriu nedideliu greičiu, nuolat pridedant greitį.
- Po to, kai baltymai pradeda virsti putomis, toliau juos plakdami, pamažu įpilkite 100 g cukraus, geriau tai padaryti 4-5 dozėmis.
- Baltymus išplakite su cukrumi iki minkštos viršūnės.
- Sutepkite vieną iš iškočiotos tešlos sluoksnių su puse iškepto grietinėlės, iš vienos pusės palikite tešlos kraštą be grietinėlės, apie 2 cm.
- Ant kremo viršaus tolygiai supilkite pjaustytus graikinius riešutus ir pradėkite vynioti tešlą, kad susidarytų ritinys. Tuo pačiu būdu paruoškite antrąjį ritinį.
- Tuomet supjaustykite šiuos ritinius į mažesnius gabalus, kurie turėtų būti maždaug 1,5–2 cm pločio, ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kai orkaitė įšyla, išsiųskite kepimo skardą su sausainiais 20–25 minutes, kol ji taps auksinė.
- Virimo pabaigoje sausainius išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant lentos ar vielos stovo, kol bus paruošta antroji partija. Ant sausainių viršaus galite lengvai pabarstyti milteliniu cukrumi arba tarkuotu šokoladu.
Vaizdo įrašo receptas
Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame pamatysite, kaip lengva kepti gražias arbatos rozetes.
Mieli skaitytojai, ar jums patiko rožių su riešutų įdaru receptas? Ar dažnai palepinate save įvairiais pyragais? Ar bandysite patys pasigaminti „Roses“ sausainius?
Kiti sausainių receptai
Imbierinių sausainių sausainis
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...