Tešlos pyragas su pudra - lengvas ir skanus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė (kaitlentė);
• 2 litrų talpos puodas su storu dugnu;
• gilus indas kremui plakti;
• maišytuvas;
• stiklinė;
• šaukštas;
• medinė ar silikoninė mentele.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

„Custard“ bazė

1. Į puodą su storu dugnu supilkite 1 krūvą. cukraus ir 1 valg. l miltus ir gerai išmaišykite.
   
2. Įpilkite 1 kiaušinį (geriau sulaužyti į stiklinę ar kitą indą, kad įsitikintumėte, jog jis šviežias), sumalkite su miltais ir cukrumi, kol susidarys tiršta balta masė.
   
3. Supilkite 1 puodelį pieno, vėl gerai išmaišykite, kol neliks gabalėlių. Kad mišinys būtų vienodesnis ir lygesnis, pieną galima pilti palaipsniui, dalimis, nuolat maišant.
   
4. Įkaitiname keptuvę ant minimalios ugnies ir, šaukštu nuolat maišydami tirštinamąjį mišinį, verdame iki virimo (patogiau maišyti su medine ar silikonine mentele, piešiant aštuntukus).
   
5. Įpilkite 1 paketėlio vanilinio cukraus turinio, išmaišykite. Jei mes naudojame vaniliną, tada jo imame daug mažiau - peilio gale, kad kremas nesukristų.
   
6. Išjunkite ugnį, kai tik kremo pagrindas pradės virti, ir palaukite, kol jis atvės iki kambario temperatūros. Kad paviršiuje nesusidarytų plėvelė, pieno ir kiaušinio masę reikia maišyti labai dažnai, o jos paviršių galite uždaryti lipnia plėvele ar alyvuoto pergamento apskritimu.
   

Grietinėlė

1. 200 g sviesto kelias valandas paliekamas kambario temperatūroje. Į plakiklį įpilkite minkšto (neišlydyto!) Sviesto ir lengvai plakite mikseriu nedideliu greičiu.
   
2. Kai jis pasidaro kreminis, mes plakame toliau, dalimis pridėdami pieno-kiaušinio pagrindą ir palaipsniui didindami plakimo greitį.
   
3. Kai visi ingredientai bus visiškai sujungti ir virsta balta sodria ir gana stora mase - kremas yra paruoštas.
   

Naudingi patarimai

• Grietinėlės kremo pagrindą galite greitai išvirti mikrobangų krosnelėje - procesas trunka tik 3–4 minutes, tačiau nepamirškite kiekvieną minutę maišyti masės.
• Ilgesnis, bet saugesnis kremo būdas yra virimas vandens vonioje. Tokiu atveju kremas tikrai nesudegins, o kiaušiniai nesusvyruos.
• Norint, kad kremas pasirodytų sodrus ir vienalytis, reikia laikytis pagrindinės taisyklės: kremo kremas ir sviestas turi būti kambario temperatūros (apie 22–25 ° C).
• Varškės pagrindą reikia įpilti į plaktą sviestą palaipsniui, po 2–3 šaukštus. Jei sujungsite visus komponentus vienu metu, kremas taps purus, purus.
• Nereikia per ilgai plakti grietinėlės masės, kitaip aliejus bus nukirstas - serumas pradės išsiskirti, o kremas nebus lygus ir vienodas. Tai, žinoma, šiek tiek sugadina vaizdą, bet visai neturi įtakos skoniui. Todėl kremą galite palikti tokį, arba galite jį šiek tiek pašildyti ir vėl plakti.
• Kremui galite naudoti tik trynius, jiems reikia paimti dvigubai daugiau nei kiaušinyje, nurodytame recepte.
• Šis kremas gerai išlaiko savo formą, atšąla šaltuoju metu. Jis gali būti naudojamas ne tik vamzdeliams užpildyti, bet ir ruošiant „Napoleono“ pyragus, krepšius, ritinius ir įvairius desertus.

Vaizdo įrašo receptas

Pažiūrėkite, kaip lengva pagaminti lengvą, purų pudrą su subtiliu vanilės skoniu! Vaizdo recepto dėka išmoksite, kaip teisingai maišyti ingredientus, užvirinti šio kremo pagrindą, sužinoti optimalią komponentų temperatūrą ir tikrai norėsite gaminti konditerijos gaminius, kuriuose šis subtilus kremas taps sluoksniu ar įdaru.

Kiti pyragaičių patiekalų receptai