Virtuvės prietaisai ir indai: peilis, pjaustymo lenta, replės, mėsmalė ar trintuvas, šaukštas, įvairaus dydžio lėkštės ir dubenėliai, keptuvė, mentele, viryklė.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Visas svogūnas ar filė (išeiga) | 1 kg |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai arba pipirų mišinys | paragauti |
| Kiaušiniai | 1 vnt |
| Kvietiniai miltai | 4–5 str. l |
| Sviestas | 20 g |
| Bekvapis augalinis aliejus | 4–5 str. l |
| Lankas | 1 vnt |
| Skvošas | 200 g |
Žingsnis virimo
Paruoškite žuvies filė
Jei naudojate visą žuvį, tada pirmiausia:
- Nulupkite jos odą. Burbuolių oda pašalinama įmasažuojant. Aplink galvą padarykite apskritą pjūvį, pirštu nulaistykite keteros odą ir užsekite ją replėmis. Laikydami žuvį už galvos, pritraukite odą prie uodegos.
- Tada nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą.
- Atidarykite pilvą ir išimkite vidų. Atlikite tai atsargiai, nes tulžies pūslė yra ant kepenų, o palietus ji gali plisti, o tai padaro žuvies mėsą karčią. Burboto kepenėlės yra delikatesas, jos yra didelės ir labai skanios, kaip ir visos kitos kepenys iš menkių žuvų šeimos.
- Gerai nuplaukite burbuliuko odą, atkreipdami ypatingą dėmesį į vietą šalia uodegos, čia yra kraujo kaupimosi vieta.
- Atskirkite morkos mėsą nuo kraigo, kad gautumėte filė.
Jei naudojate užšaldytą filė, tada turite ją tinkamai atitirpinti. Pasirinkite bet kurį iš būdų:
- Išimkite filė iš šaldiklio ir sudėkite į gilų dubenį, kuris padėtas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tai turėtų būti padaryta 5-6 valandas prieš virimą. Šis metodas laikomas idealiu atitirpinimo variantu.
- Išimkite žuvis iš šaldiklio ir padėkite į šaltą, šiek tiek pasūdytą vandenį, kol ji visiškai atitirps. Ši greitoji galimybė naudojama, kai visiškai nėra laiko laukti, tačiau ji yra mažiau pageidautina.
Kepimo įdaras
- Svogūną (1 gabalėlis) nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Cukinijos (200 gramų) nulupkite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite gabaliukais. Paruoštą žuvies filė (1 kg), svogūną ir cukiniją permeskite į mėsmalę.
- Pagal skonį pasūdykite maltą mėsą, pagal skonį įpilkite juodųjų maltų pipirų arba paprikų mišinio, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Išmaišykite maltą mėsą šaukštu. Ištirpinkite sviestą (20 gramų) ir supilkite į maltą mėsą. Išmaišykite maltą mėsą rankomis.
- Plakite į maltą vištienos kiaušinį (1 gabalas) ir vėl gerai išmaišykite. Kuo daugiau minkysite maltą mėsą, tuo sultingesni bus kotletai.
Formuojame ir kepame kotletukus
- Iš paruoštos gerai sumaišytos maltos mėsos suformuokite kotletus. Norėdami tai padaryti, į delną įdėkite maždaug šaukštą maltos mėsos, rankomis susukite rutulį ir išlyginkite. Iš siūlomo ingredientų skaičiaus recepte turėtumėte gauti 16-18 apvalių kotletų.
- Į lėkštę supilkite kvietinius miltus (4–5 šaukštus) ir visiškai suvyniokite į juos kotletukus, klodami juos į lėkštę ar lentą, apibarstytą miltais.
- Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (2–3 šaukštus), o kai aliejus įkais, įdėkite suformuotus ir miltais pabarstytus pyragus, naudodami mentelę.
- Kepkite pyragus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kiekvienoje pusėje jums reikės 4-5 minučių. Kai mėsainių pyragaičiai iš vienos pusės paruduos, apverskite juos mentele kita puse ir kepkite, kol iškeps.
- Gautus kotletus sudėkite į lėkštę.
Būdai papuošti ir patiekti patiekalus
Patiekite paruoštas kotletas iš burokėlių karštų arba šiltų, kad ir kokie šaltai jie būtų labai skanūs.Žuvies pyragai gerai dera su bet kokiu garnyru: grikiais, bulvių koše, makaronais ar ryžiais. Jie taip pat gali būti patiekiami troškintos ar keptos daržovės arba tiesiog šviežių daržovių salotos. Burokėlių mėsainiams tinka specialus baltas padažas, skirtas žuvies patiekalams, taip pat tartanas ir įprastas majonezas ar kečupas.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše skaitykite visus burbuolių kotletų gaminimo veiksmus.
Kiti kotletų receptai
Lydekos kotletai su šonine
Žuvies kotletai
Triušio kotletai
Burokėlių kotletai
Įkeliama ...