Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, orkaitė, kepimo skarda, kepimo popierius, pjaustymo lenta, peilis, mėsmalė (elektrinė arba mechaninė), 2 dubenys, sietas, mentele, keptuvė.
Sudedamosios dalys
| Lydekos filė | 750 g |
| Sūdyti riebalai | 150 g |
| Svogūnai | 2 vnt |
| Druska | paragauti |
| Pipirai | paragauti |
| Paprika | paragauti |
| Saulėgrąžų aliejus | kepti |
| Miltai | sutrintoms kotletėms (apie 0,5 krūvos) |
Ar žinai Yra žinoma, kad kuo didesnė lydeka, tuo kietesnė mėsa. Dėl sėslaus gyvenimo būdo stovinčiame vandenyje lydekos mėsa kvepia purvu. Kepant kepta kiauliena sumažina šį kvapą.
Žingsnis virimo
- Filė (750 g) nuplaukite, leiskite nutekėti vandeniui. Mes supjaustome į savavališkus gabalus. Sūdytas taukas (maždaug 150 g) šiek tiek subraižomas iš visų pusių, supjaustoma odelė ir supjaustoma gabalėliais. Mes išvalome du svogūnus, nuplauname juos, supjaustome į ketvirčius. Mes renkame mėsmalę. Tai gali būti įprasta rankinė (mechaninė) mėsmalė arba elektrinė. Per tinklą sumalami maži kaulai, kuriuos galima sugauti į filė. Mes pakeičiame dubenį po mėsmalės išėjimo ir pradedame susukti maltą mėsą, pakaitomis pakaitomis sudedamąsias dalis: žuvį, taukus, svogūnus ir kt.
- Suminkykite maltą mėsą. Tada šiek tiek pasūdykite (pagal skonį). Svarbu atsiminti, kad taukai jau yra sūrūs, todėl stenkitės nesūdyti maltos mėsos. Į maltą mėsą pagal skonį įpilkite maltų juodųjų pipirų. Naudojant malūną, patartina pagardinti šviežiai maltais pipirais. Įpilkite paprikos pagal skonį. Ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės ant didelės ugnies, užpilkite 2 valg. l saulėgrąžų aliejus. Kai keptuvė sušils, sumažinkite ugnį.
Kadangi jėgos miltai yra labai lipnūs, vandenyje panardintomis rankomis formuojame rutuliukus rutuliukų pavidalu. Tada įdaras neliptų prie jūsų rankų.
- Į atskirą dubenį supilkite 0,5 puodelio išsijotų miltų. Suformuotus kotletus susukite į miltus, paspauskite ant viršaus, padarydami juos plokštesnius, ir nusiųskite į keptuvę.
- Kepkite kotletus iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Patartina jų neperkepti.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepti kotletai su mentele perkeliami į pergamento popierių ir 6 minutėms siunčiami į orkaitę (ne daugiau).
- Patiekalas yra paruoštas. Kotletai yra labai sultingi.
Papuošimo ir patiekimo būdai
Lydekos kotletus galima patiekti labai gražiai ir iš pradžių su įprasta bulvių koše. Norėdami tai padaryti, jums reikia didelio plokščio apvalios lėkštės.
- Bulvių košė išdėstoma patiekalo centre.
- Gautą skaidrę iš visų pusių apipjaustome mentele, iš viršaus padarydami ją net platformos pavidalu.
- Aplink bulves paskleiskite petražolių šakeles iki išorinio indo apskritimo.
- Tada uždėkite pyragus apskritime ant bulvių (bulvių viršus palikite laisvą).
- Ant žalumynų ant patiekalo ties kotletukų pagrindu paskleiskite vyšninius pomidorus.
- Ant viršuje likusių bulvių platformos kraštų uždėkite drožles tam tikru kampu ir persidenkite, kad rezultatas būtų „gėlė“.
- Į gautos „gėlės“ vidurį supilkite konservuotus žaliuosius žirnelius, ir patiekalas paruoštas patiekti.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo viso kotletų kepimo iš lydekos proceso dinamiką.
Jūsų perskaitytas receptas išsamiai apibūdina lydekos kotletų gaminimo procesą. Žingsnis po žingsnio parašyta, kaip virti šį originalų patiekalą.Galbūt turite keletą patarimų ar gudrybių, kaip šį patiekalą padaryti dar skanesnį? Rašykite, pasidalykite savo pastebėjimais komentaruose.
Kiti kotletų receptai
Žuvies kotletai
Triušio kotletai
Burokėlių kotletai
Maltos jautienos kotletai
Krabų lazdelės ir vištienos kotletai
Triušio kotletai
Burokėlių kotletai
Maltos jautienos kotletai
Krabų lazdelės ir vištienos kotletai
Nepaprastas apetitas!
Įkeliama ...