Quiche su lašiša - paprastas skanaus pyrago receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• viryklė;
• orkaitė;
• keptuvė
• gilus dubuo;
• kepimo indas;
• riedėjimo kaištis;
• plokščių plokščių pora;
• gili plokštelė;
• tarka;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• sietas;
• kištukas;
• šaukštas;
• dubuo;
• lipni plėvelė;
• patiekalas pyragui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Prieš pradėdami formuoti pyragą, turite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, į gilų dubenį išplakite 200 g aukščiausios kokybės miltų. 100 g šalto sviesto supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į miltus.
   
2. Šakute išspauskite sviestą ir miltus, tada rankomis susmulkinkite į smulkius miltų trupinius.
   
3. Į dubenį įpilkite maždaug šaukštelį druskos ir gerai išmaišykite.
   
4. Padalinkite vieną kiaušinį į trynį ir baltymus. Į miltus suberkite trynį ir gerai išmaišykite šakute.
   
5. Supilkite į dubenį apie 2 šaukštus. l šalto vandens ir toliau sumalkite tešlą, surenkant ją į vieną gabalą. Vienodai tankią tešlą minkyti gali reikėti daugiau ar mažiau vandens.
   
6. Gautą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: didesnė - pyrago pagrindui, o mažesnioji - šonams. Atskirai suvyniokite tešlą į maišus ar plastikinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30–40 minučių.
   

Įdaras

1. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Lašišos kepsnį supjaustykite į dvi dalis, atskirkite odą ir pašalinkite kaulus. Tada supjaustykite žuvį į mažus gabalėlius.
   
2. Druskos pagal skonį ir apšlakstykite citrinų sultimis. Išmaišykite žuvį ir palikite marinuoti.
   
3. Puode užvirkite brokolių vandenį. Neatšildydami brokolių, pamerkite juos į verdantį vandenį ir virkite apie 5-6 minutes.
   
4. Tada sudėkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
   
5. Ant rupios trintuvės trinkite apie 100 g mocarelos sūrio. Jei norite, galite pasiimti bet kokį kitą pusiau kietą sūrį.
   
6. Giliame dubenyje šakute muškite 2 kiaušinius, tada įpilkite į juos 250 g grietinės ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Pasirinktinai galite pridėti žiupsnelį druskos, tačiau nepamirškite, kad žuvis ir sūris yra sūrūs.
   

Tortų gaminimas

1. Pabarstykite darbo paviršių miltais, išimkite didžiąją dalį tešlos iš šaldytuvo ir iškočiokite į apvalų sluoksnį pagal savo pelėsio dydį. Tada tešlą perpilkite į formą ir išlyginkite ant dugno, o tešlos perteklių nupjaukite.
   
2. Naudokite šakę, kad pagrindas būtų paskirstytas per visą paviršių.
   
3. Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite apie 10–15 minučių 200 ºС temperatūroje. Po to leiskite jam visiškai atvėsti.
   
4. Paimkite mažesnę tešlos dalį ir sumaišykite ją su įbrėžimais iš pagrindo. Iš šio bandymo pagaminkite dešrą, kad ji atitiktų formos apskritimą.
   
5. Tada išklokite ją torto pagrindo kraštu ir prispauskite prie formos sienelių, kad jos kraštai būtų 3–4 cm aukščio.
   
6. Dabar tešlą reikia užpildyti įdaru. Prie pagrindo tolygiai paskirstykite pusę žuvies ir pusę brokolių, pabarstykite puse tarkuoto sūrio.
   
7. Tada išklokite likusias žuvis ir brokolius antrame sluoksnyje.
   
8. Viską užpildykite grietinės įdaru, o ant viršaus pabarstykite likusiu sūriu. Jei žuvis ar brokoliai per daug išlindo, lengvai pasmulkinkite juos šakute.
   
9. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ºС 35–40 minučių. Paskutines 10 šio laiko minučių įdėkite formą šiek tiek aukščiau į orkaitę, kad viršus paruduotų.
   
10. Kai būsite pasiruošę, išimkite pyragą ir leiskite šiek tiek atvėsti. Nuimkite šiltą pyrago šonus ir supilkite į indą. Galite papuošti kepsnį keliomis žalumos šakomis.
    

Vaizdo įrašo receptas

Kaip paruošti tešlą pyragui ir teisingai paskirstyti ją formoje, taip pat, kaip išdėstyti įdarą, galite žiūrėti vaizdo įraše.

Kiti žuvies receptai