Virtuvės prietaisai ir indai:
- sietas;
- vidutinio dydžio dubenys;
- kištukas;
- riedėjimo kaištis;
- kepimo indas, kurio skersmuo 22 cm;
- pergamento popierius;
- plastikinis maišas;
- orkaitė;
- keptuvė;
- kapšelis;
- viryklė;
- šaldytuvą;
- patiekiamas patiekalas;
- peilis.
Sudedamosios dalys
| Sudedamosios dalys | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 170 g |
| Ledinis vanduo | 3 šaukštai. l |
| Sviestas | 170 g |
| Grietinėlė | 200 ml |
| Vištienos filė | 2 vnt |
| Vištienos kiaušiniai | 2 vnt |
| Kietas sūris | 150 g |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Švieži krapai | 7-10 šakų |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
Pagrindo paruošimas kepsninėms (tešla trumpiems pyragams)
- Į vidutinio dydžio dubenį išsijokite kvietinius miltus (170 gramų). Į miltus įpilkite atšaldytą sviestą (150 gramų) ir ledinį vandenį (3 šaukštus).
- Naudodami šakutę, tešlą paverskite trupiniais.
- Tada tešlą sutraiškykite ranka ir suformuokite rutulį, kuris įvyniojamas į maišą ar lipnią plėvelę ir įdedamas į šaldytuvą 30 minučių.
Kepimo įdaras
- Iš anksto virta vištienos filė (2 dalys) supjaustykite dideliais kubeliais ir perkelkite juos į atskirą dubenį.
- Svogūno galvą nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite į ją sviesto (20 gramų). Svogūnų kubelius pakepinkite iki aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami mentele.
- Keptus svogūnus dubenyje perkelkite į supjaustytą filė.
- Nuplaukite ir supjaustykite šviežius krapus (7-10 šakų). Įpilkite jį į dubenį.
- Ant šiurkščiavilnių tarka sutarkuokite kietą sūrį (150 gramų) ir taip pat įpilkite į dubenį vištienos, svogūnų ir žolelių.
- Plakite į vištienos kiaušinius (2 gabaliukus) ir supilkite grietinėlę (200 ml). Gerai išmaišykite.
- Druską ir pagal skonį suberkite juoduosius pipirus. Dar kartą išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Mes renkame varškę kepimui
- Stalviršį apibarstykite miltais ir tešlą iškočiokite, naudodamiesi ridenimo smeigtuku. Jos dydis turėtų būti tiksliai ant formos su mažomis pusėmis.
- Formą uždenkite kepimo popieriumi ir iškočiokite tešlą į apskritimą naudodami riedėjimo kaištį. Švelniai paskleiskite tešlą pagal formą ir paspauskite šonus.
- Visą įdarą tolygiai paskirstykite ant pyrago pagrindo.
- Siųsti pyragą kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 25 minutes.
- Po kurio laiko pyragą išimkite iš orkaitės.
Puošybos būdai ir pateikimo galimybės
Kišas yra populiarus prancūziškų kavinių ir restoranų patiekalas. Ten jis patiekiamas kartu su salotomis kaip užkandis priešais pagrindinį patiekalą pietums arba kaip priešpiečių patiekalas (priešpiečiai ar ankstyvi priešpiečiai). Keksiukas visada turi būti šiltas arba kambario temperatūros, o pyragas šiek tiek traškus.
Jei norite, kad jūsų kepsnys būtų prancūziškas, patiekite jį glazūruota keramika, kurios skersmuo yra 20–25 cm. Skirtingai nuo prancūzų, amerikiečiai kepsnius valgo bet kada. Taip pat galite patiekti šį nuoširdų ir skanų pyragą pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei, karštą ar šiltą. Pakanka nuimti nuimamą formą, perkelti keksiukus į didelę lėkštę ir supjaustyti porcijomis.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip minkyti tešlą košės pagrindui ir paruošti sultingą įdarą, žiūrėkite vaizdo įraše.
Įkeliama ...