Kaip virti košę lėtai viryklėje: pienišką, su grybais ir kiauliena

Košė buvo žmonių racione nuo senų senovės. Idealiu atveju žmonės išmoko virti įvairius patiekalus palyginti neseniai. Rusijoje šis laikas laikomas krosnies išradimo šimtmečiu, kuriame javai nebuvo virinami, o kelias valandas vienodai kaitinami storuose induose.

Šis būdas laikomas optimaliu daugelio rūšių javų paruošimui: grikių, avižų ir miežių. Keptuvėje toks rezultatas dažnai nepasiekiamas. Todėl daugiafunkcio grūdų, skirtų grūdams gaminti, pasirodymas gali būti laikomas dideliu proveržiu. Kulinarijos asistentas žino, kaip juos virti, kaip tai atsitiko senoje rusų krosnyje. Tiesą sakant, ji jų nevirė, o ragavo, suteikdama minkštumo, sodraus skonio.

Atsiradus intelektualiems buitiniams prietaisams, nebereikia keltis nei šviesa, nei aušra, nei pusryčiams virti košę. Lėta viryklė padės jums pasigaminti karštos košės ryte, kol jūs dar miegate, arba, veikiau, programa, kuri prasideda atidėtu startu. Ir galite pamiršti apie paketėlius su greitagrūdžių kruopomis - košė, nors ir greitai paruošiama, negali būti vadinama sveikais pusryčiais, deja. Vandens ir javų santykis jums nurodys specialią lentelę, kurią rasite receptų knygoje, kuri paprastai pridedama prie lėtos viryklės. Jei prie jūsų išmaniojo puodelio nebuvo nė vieno, arba jūs jį pametėte, perskaitykite mūsų straipsnį. Kaip virti košę lėtoje viryklėje, jums pasakys žingsnis po žingsnio ir su nuotrauka.

Dažnai užduodami klausimai

Bet kokių grūdų paruošimo multikookeryje technika atrodo taip. Pirmieji dešimt pašildomi iki aukštos temperatūros, verdant masę. Tada temperatūra sumažėja ir palaikoma vidutine lygiu beveik iki režimo pabaigos. 10 minučių iki dešimties pabaigos yra visiškai išjungta. Šiuo metu krupas bręsta, o tam puikiai padeda garo gausa kompaktiškoje erdvėje.

Ši technika atsako į pagrindinius klausimus, susijusius su grūdų kepimu lėtoje viryklėje.

• Kodėl režimas yra toks ilgas? Virtuvės asistentuose ji trunka nuo 50 minučių iki 2 valandų. Kodėl taip ilgai? - klausia kiekviena namų šeimininkė, nes tie patys herculai puode iškepa per 20 minučių. Bet tai yra maisto gaminimo daugialypėje terpėje ypatumas. Kepimo keptuvėje metu mes nestebime laiko, kol skystis ir visa masė užvirs. Be to, mes neatsižvelgiame į tai, kiek javų turėtų stovėti po rankšluosčiu. Čia visus šiuos veiksmus atlieka padalinys, o režimo trukmė apima visų operacijų vykdymą.
• Kodėl košė bėga iš lėto viryklės? Taip atsitinka todėl, kad masė verda ribotoje erdvėje. Atminkite, kad tas pats nutinka ir su koše keptuvėje, jei ją uždengiate dangčiu. Paprastai pieniniai patiekalai yra „bėgantys“, o garnyrai ant vandens elgiasi ramiau. Yra du būdai, kaip pašalinti „pabėgimo“ tikimybę. Pirmasis sprendimas yra griežtai laikytis proporcijų. Dažnai vienetui siūloma kulinarijos knyga (joje esantys receptai kuriami atsižvelgiant į konkretaus modelio režimų ypatybes ir dubenėlio tūrį). Laikykitės jame nurodytų proporcijų ir nebus jokių problemų. Jei vis tiek reikia virti daugiau, sutepkite dangtį sviesto kraštu virš masės paviršiaus 5 cm aukščiau. Tai neleis verdančiam pienui pakilti aukščiau.
• Kada reikia pasūdyti ar pasaldinti patiekalą? Kepant keptuvėje, rekomenduojama pridėti druskos ir cukraus šalia virimo pabaigos. To priežastis yra blogas daugelio javų virškinimas pasūdytame vandenyje.Lėta viryklė išsprendžia šią problemą. Pažymėdami produktus, galite nedelsdami pridėti ingredientų.
• Kodėl jums reikia tiek skysčių? Kiekviename recepte, kaip virti košę lėtoje viryklėje, yra didesnis skysčio tūris nei verdant keptuvėje. Priežastis yra skirtingos gaminio paruošimo sąlygos. Palaikant vienodą temperatūrą, krupas geriau virškinamas, absorbuojamas daugiau skysčio. Kad indas nebūtų per storas, laikykitės rekomenduojamų traškučių, greitpuodžių proporcijų.

Maisto gaminimo subtilybės

Supratę pagrindinius klausimus, kaip virti košę lėtai viryklėje, pereisime prie tiesioginės grūdų paruošimo technikos.

• Nuplaukite kruopas. Jo paviršius padengtas dulkėmis, kurių nereikia gatavame inde. Užtenka ją nuplauti trimis vandenimis, kad būtų galima nuplauti taršą. Visų rūšių javus nuplaukite šiltu vandeniu. Vieninteliai grūdai, kuriuos reikia nuplauti šaltame vandenyje, yra ryžiai.
• Paruoškite javus pagal technologiją. Prieš verdant, soros turi būti nuplikytos verdančiu vandeniu. Tai pašalins būdingą grūdų kartumą. Miežiai turi būti mirkomi 12 valandų šaltame vandenyje. Po to jis greitai subyrės, taps minkštas, o baltymai virimo metu nesusiglamžys. Jei kitiems grūdams yra jų paruošimo subtilybių, laikykitės jų.
• Naudokite kokybišką vandenį. Vanduo iš čiaupo pašalina galimybę gaminti skanius patiekalus. Jis turi savo kvapą, skonį, perteikiantį patiekalą. Norėdami to išvengti, naudokite aukštos kokybės filtruotą arba virintą vandenį. Jame nėra priemaišų.
• Naudokite reikiamą skysčių tūrį. Mes siūlome proporcijas klampioms pieno košėms, palaidiems garnyrams:
  • pieno košė iš grūdų (grikiai, miežiai, soros, ryžiai) - 1 kelių stiklinių kruopos užpilamos 6 daugia stiklinėmis skysčio. Masė yra vidutiniškai skysta, švelni;
  • avižinių dribsnių pieno košė - 1 kelių stiklinių kruopos užpilamos 4 daugia stiklinėmis skysčio. Košė įgyja konsistenciją, kaip ir darželyje;
  • trupinis garnyras - naudojama norma: 2 stiklinės vandens per 1 stiklinę grūdų šiek tiek patinančių grūdų (ryžiai, grikiai) ir 3 stiklinės vandens, jei grūdai gerai išbrinksta.
• Įjunkite atitinkamą režimą. Grūdų, patiektų daugialypėse parduotuvėse, režimas „košė“ arba „pieno košė“ yra numatytas. Traškiems garnyrams geriau naudoti režimą „Krupas“, „Pilafas“.
• Patiekite iškart po virimo.. Pyptelėjimas rodo, kad patiekalas paruoštas. Jei masę dubenyje laikysite šiek tiek ilgiau, ji sutirštės.

Receptai

Mes jums siūlome universalius košės receptus multicooker, kuriuos galima pritaikyti jūsų poreikiams. Pataisykite ingredientų kiekį proporcingai. Ir kiekvieną kartą patiekalas yra tobulas.

Pieno košė

Šis receptas tinka daugumai grūdų, išskyrus avižinius dribsnius. Jūs galite gaminti košę iš grikių, ryžių, perlinių miežių, kukurūzų, miežių, soros. Norėdami paruošti patiekalus pusryčiams, rekomenduojama vartoti pieną. Jis gali būti skiedžiamas tokiu pat kiekiu vandens.

Jums reikės:

• kruopos - 1 daugiasluoksnė;
• pienas ir vanduo - po 3 stiklines;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - 20 g.

Virimas

1. Paruoškite javus, sudėkite į dubenį.
2. Įpilkite pieno, vandens.
3. Įpilkite druskos, cukraus, įpilkite aliejaus.
4. Virkite košės režimu.

Naudodami skirtingas kruopas galėsite kiekvieną rytą virti skirtingus ir visada skanius pusryčius. Po virimo galite pridėti medaus, o ne cukraus, vaisių ir riešutų.

Grikiai su grybais

Lėtoje viryklėje patogu vakarienei gaminti ne tik pieno patiekalus ir trupinius, šoninius patiekalus, bet ir visaverčius patiekalus. Siūlome grikių košės su grybais receptą. Kaip papildomą skonio akcentą naudojame baziliką ir daugybę džiovintų žolelių. Galite pasiimti bet kokius grybus.

Jums reikės:

• grikiai - 2 daugkartiniai stikliniai;
• grybai - 300 g;
• vanduo - 4 daugkartiniai stiklai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas - 2 galvos;
• džiovintos žolelės - 2 šaukšteliai;
• druska, pipirai;
• bazilikas - 1 šaukštelis.

Virimas

1. Susmulkinkite nuluptus svogūnus, grybus.
2. Kepkite svogūną 5 minutes „Fry“ režime, suberkite grybus. Išdėkite 10 minučių kartu.
3. Įdėkite paruoštus grūdus, prieskonius.
4. Virkite sukrypimo režimu 40 minučių.
5. Po pyptelėjimo palikite užvirti 15 minučių.

Šis košės receptas lėtai viryklėje gali būti pakeistas neįtikėtinai daug kartų, vietoj grybų naudojant vištienos filė, troškinį, kiaulieną. Kiekvieną kartą reikia kepti, į kurį įpilkite javų ir troškinkite patiekalą, kol virti.

Kiaulienos ryžiai

Šis patiekalas pagamintas iš Serbijos, tačiau jis taip pat idealiai tinka mūsų virtuvei. Jame ryžiai derinami su pomidorų padažu, švelnia ir garinta mėsa, prieskoniais.

Jums reikės:

• ryžiai - 2 daugkartiniai stikliniai;
• mėsos sultinys - 1 l;
• kiaulienos minkštimas - 600 g;
• svogūnai - 2 didelės galvos;
• porai - 1 kotelis;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• paprika - 1 raudonas;
• augalinis aliejus - ½ kelių puodelių;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• malta paprika - 1 šaukštelis;
• druska ir pipirai;
• smulkiai supjaustytų petražolių - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas

1. Mėsą sumalkite į nedidelį kubelį.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Į dubenį supilkite масла puodelį aliejaus, pakepinkite kiaulieną su svogūnais, česnaku.
4. Kepimą pagardinkite paprika, pomidorų pasta, įberkite druskos, pipirų.
5. Supilkite sultinį, režimu "troškinys", virkite 20 minučių.
6. Porai nulupkite ir susmulkinkite, papriką pakepinkite. Sumaišykite dubenyje, supilkite likusį augalinį aliejų, sumaišykite.
7. Ryžius nuplaukite. Sudėkite į dubenį, sudėkite daržoves ir sviestą. Nustatykite režimą "birūs ryžiai", virkite 25 minutes.

Patiekite patiekalą, gausiai apibarstytą kapotomis petražolėmis. Jo analogai yra košė su jautiena, kitos daržovės (pomidorai, baklažanai, cukinijos).

Štai visos subtilybės, kaip virti košę lėtoje viryklėje. Remdamiesi mūsų patarimais galite lengvai įsisavinti šią techniką. Ir jūs galite virti pieno patiekalus ir pilnas vakarienes su mėsa, grybais, daržovėmis.

Kiti košių receptai