Kuo naudinga avižinių dribsnių košė, ypač atranka ir laikymas

Avižiniai dribsniai laikomi klasikiniu anglišku patiekalu. Tačiau Rusijoje jis buvo pradėtas naudoti ilgą laiką. Nuo XII amžiaus buvo kuriamos jo paruošimo javų ir želė pavidalu tradicijos. Paprastiems žmonėms krupas buvo patrauklus „daugiafunkciškumas“. Ji leido gaminti įvairius patiekalus - nuo saldaus iki kasdienio. Ir kas yra labai svarbu, šie patiekalai buvo labai patenkinti.

Grūdų savybės

Kuri avižiniai dribsniai yra sveiki, dideli ar maži ir kaip jie atrodo? Išsaugotos avižinių dribsnių vartojimo tradicijos verdant rusus. Šis patiekalas yra pažįstamas prie mūsų stalo. Tačiau apie jo pasirinkimą, naudojimo subtilybes vis dar mažai žinoma. Kodėl? Nes šiuolaikinė pramonė siūlo didžiulį avižinių kruopų asortimentą, kurio naudingos savybės skiriasi.

• Nevirti javai. Labiausiai naudinga neskaldytų grūdų pavidalu. Jis turi mažai krakmolo, bet daug gleivinių medžiagų, todėl yra ypač naudingas klinikinėje mityboje. Kepant ji padidėja iki 5 kartų, tačiau jos gaminimo laikas yra labai ilgas. Norint virti troškintus nesmulkintus javus, reikia juos troškinti ne ilgiau kaip 2 valandas, todėl jis praktiškai nenaudojamas kasdienėje virtuvėje.
• Kruopos išlygintos, poliruotos. Grūdai mechaniškai perdirbami dvigubai, todėl sumažėja šiurkščiavilnių pluoštų kiekis juose. Nepaisant to, jų maistinė vertė išlieka aukšta, o avižinių dribsnių nauda iš jų daugeliu atžvilgių nėra prastesnė nei garuose virtų nesmulkintų grūdų. Šios kruopos pranašumas yra trumpesnis kepimo laikas - iki 40 minučių, gatavas produktas įgauna pilkšvai geltoną spalvą.
• Dribsniai. Jie gaunami perdirbant pirmiausia perdirbtus poliruotus grūdus. Apdorojimo intensyvumas lemia produkto rūšį. „Hercules“ dribsniai mažiausiai išlyginami, jie atitinkamai išlaiko struktūrą ir didesnį pluošto kiekį. Jų gaminimo laikas yra 20 minučių. Papildomi dribsniai išskiria tris veisles ir atskiria jas pagal dydį. Didžiausias gaunamas iš nesmulkintų branduolių, mažiausias - iš mažų, supjaustytų. „Extra 3“ dribsniai iškepami greičiausiai per 5 minutes. Tačiau jų sudėtis toli gražu nėra idealus sveikas produktas. Kuo smulkesni grūdai, tuo didesnis jų glikemijos indeksas ir tuo greičiau organizmas gauna papildomų kalorijų. Atitinkamai, avižiniai dribsniai, skirti mesti svorį, turėtų būti tik stambiais grūdais, pavyzdžiui, „Hercules“ veislės rupios.

Kurios kruopos yra sveikesnės, o kurias geriau pasirinkti? Grūdų pasirinkimas turėtų būti grindžiamas ne tik jo rūšimi. Mes rekomenduojame avižinius dribsnius naudoti sandarioje, sandarioje plastikinėje pakuotėje. Faktas yra tas, kad saugojimo metu grūdai intensyviai sugeria drėgmę, o tai labiau tikėtina kartono dėžutėse. Tuo pačiu metu jis sunykęs dėl augalinių riebalų gausos, tampa beskonis, netinkamas vartoti.

Sveika mityba yra ideali šiurkščiavilnių kruopos, laikas ją paruošti yra 8 minutės.Greitieji avižinių dribsnių paketėliai neturi nieko bendra su sveiku maistu. Jų kalorijų kiekis, ypač cukraus, yra lygus pyragui, o kalorijų įsisavinimo greitis yra panašus. Užvirinus leidžiama dėti tinkamus dribsnius, tačiau naudingiausią patiekalą gausite tiesiog juos užpylę verdančiu vandeniu ir palikdami stovėti po dangčiu.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Produkto pranašumai

Taigi apsvarstykite avižinių dribsnių naudą. Dietologų teigimu, sunku rasti vertingesnį produktą sveikai mitybai. Grūdai beveik 100% sudaryti iš šiurkščiavilnių pluoštų. Kai kurie iš jų yra netirpūs, tai yra, jie išsiskiria iš kūno pradine forma. Šalinimo procese jie „pasiima“ su savimi daug nereikalingų. Pavyzdžiui, riebalai, dėl kurių jie valo organizmą nuo kenksmingo cholesterolio. Arba šlakai, kuriuose yra pavojingų rūgščių ir toksinių medžiagų, kurios skatina vėžio vystymąsi.

Kitos naudingos produktų savybės yra susijusios su jo sudėtimi.

• Vitaminų ir mineralų gausa. Šioje kruopoje didžiulis kiekis B grupės vitaminų. Tiaminas, riboflavinas dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose, normalizuoja kraujo sudėtį, dalyvauja formuojant gleivinę ir odą. Vertingi avižinių dribsnių mikroelementai yra geležis, kalis ir fosforas dideliais kiekiais, kalcis ir cinkas.
• Dietinės skaidulos. Jie nėra virškinami skrandyje dėl šiurkščios augalų struktūros. O žarnyne jie veikia kaip teptukas. Žarnyno valymo intensyvumas priklauso nuo dribsnių malimo laipsnio. Kuo jie didesni ir mažiau perdirbami, tuo jie naudingesni kūnui.
• Žemas glikemijos indeksas. Jie būdingi rupiems grūdams. Nepaisant to, kad produkto kalorijų kiekis yra didelis (iki 360 Kcal), jie absorbuojami ypač lėtai. Produktas prisotina organizmą vertingais, ilgai išliekančiais angliavandeniais, kurie nenusistovi ant klubų ir pilvo akimirksniu, kaip iš valgyto pyrago. Ir jie praleidžiami kelioms valandoms, išlaikant sotumo jausmą ir neišleidžiant kalorijų pertekliaus. Štai kodėl klausimas, kiek kalorijų yra avižiniuose dribsniuose, nėra aktualus. Iš tinkamo produkto negausite nei vieno papildomo produkto. Dėl tos pačios priežasties produktas yra naudingas diabetikams. Valgydami avižinius dribsnius, cukraus kiekis kraujyje ne „šokteli“ akimirksniu, bet išlieka normalus.

Labiausiai naudingi javai, virti vandenyje iš nesmulkintų grūdų. Rupūs dribsniai tinka ir sveikai mitybai, kuriuos galima užvirti arba tiesiog pamirkyti verdančiame vandenyje. Košė piene yra mažiausiai vertinga, nes iš avižinių dribsnių maistinės skaidulos pašalina pieno riebalus iš žarnyno, kuris atsirado iš jų. Bet jie negali sugaudyti toksinų ir cholesterolio, jau nusistovėjusių organizme.

Produkto žala

Nepaisant to, kad avižiniai dribsniai yra vieni naudingiausių patiekalų racione, jų vartojimas yra kontraindikuotinas. Avižiniai dribsniai gali pakenkti anksti maitinant vaiką, įvestą iki aštuonių mėnesių. Ypač nepageidautina tokius grūdus virti piene, nes kūdikio kūnas nesugeba suskaidyti gyvulinių riebalų prieš šį laikotarpį.

Svarbu atsižvelgti į kitas rizikas.

• Glitimo netoleravimas. Avižiniai dribsniai yra produktas, kuriame yra glitimo. Šis baltymas sukuria patį „glitimą“, vertingą žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų. Tačiau esant individualiam netoleravimui (jis nustatomas genetiškai), glitimas gali sukelti lėtinį žarnyno uždegimą, kuris pažeidžia medžiagų įsisavinimą. Tokia pavojinga būklė vadinama celiakija. Gydytojų teigimu, iki trečdalio visų planetos gyventojų yra linkę į tai.
• Sutrikusi kalcio ir kitų mikroelementų absorbcija. Ši problema susidaro dėl gaminio apvalkalo savybių. Tačiau vartojant protingai, tai nėra pavojinga. Nepaisant košės pranašumų, ja negalima piktnaudžiauti. Pakanka jį įtraukti į dietą 3 kartus per savaitę.
• Didelis kalorijų kiekis. Jis būdingas visoms avižinių dribsnių ir grūdų rūšims, tačiau greitai paruošiamuose grūduose ir smulkiuose dribsniuose „Extra-3“ tampa pavojingas. Šie maisto produktai akimirksniu išskiria kalorijas, kurios skatina riebalinio audinio susidarymą. Iš tokių avižinių dribsnių jie nepraranda svorio, o atsigauna, todėl nenaudokite jo maiste.

Dabar jūs žinote apie avižinių dribsnių naudą ir žalą. Šį vertingą produktą vartokite atsargiai, tokiu atveju jis parodys ypač naudingas savybes.

Kiti košių receptai