Virtuvės prietaisai ir indai
- troškinys su storu dugnu;
- maža keptuvė;
- virtuvės svarstyklės;
- išmatuota talpa;
- silikono mentele;
- medinis šaukštas / mentele;
- kaitlentė.
Sudedamosios dalys
- Pieno kremas, 33% riebalų - 120 g
- Cukrus - 150 g
- Sviestas - 30 g
Žingsnis virimo
- Į sausą troškintuvą supilkite 150 g granuliuoto cukraus.Padėkite troškintuvą su cukrumi ant vidutinės degiklio ugnies ir ištirpinkite iki karamelės būklės, vengdami degti nuo kraštų.
- Ant antrojo žiedo su labai maža liepsna įmeskite į nedidelį patogų indą 120 ml riebios grietinėlės šildymui. Grietinėlės riebalai turėtų būti bent 33 proc. Šildant kremą svarbiausia yra neleisti jam užvirti, o kartu ir sudegti, todėl kremą reikia kaitinti nuolat maišant.
- Kai cukrus pradeda tirpti, virsdamas karamele, kristalus taip pat reikia maišyti. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti medinį šaukštą arba medinę mentelę. Jei granuliuotas cukrus dar neištirpo, o grietinėlė jau pakankamai sušilo, žiedą reikia išjungti, o puodelį palikti ant viryklės, kad jo turinys per anksti neatvėstų.
- Kai cukraus kristalai visiškai ištirpsta, o karamelė įgis gražų gintaro atspalvį, išjunkite degiklį po puodu.
- Švelniai supilkite grietinėlę į verdantį karamelę, net išjungę karamelės viryklę, atsargiai ir intensyviai maišydami karštus ingredientus plona srovele. Tokiu atveju pastebimas gana greitas troškintuvo turinio virimas. Šiuo metu turite būti ypač atsargūs, kad nesudegtumėte dėl galimo išlydyto cukraus purslų!
- Į karštą karamelę įpilkite 30 g minkšto sviesto ir vėl gerai išmaišykite.
- Atvėsinkite paruoštą karamelės padažą ir supilkite į sausą, švarų indą. Padažą laikykite šaldytuve.
Atsižvelgiant į į išlydytą cukrų įpilto kremo kiekį, karamelė gali būti tirštesnė arba, atvirkščiai, plonesnė.
Norėdami tirštos ir klampios kreminės karamelės, kremo reikia suleisti 50 ml mažiau, skysto ir tekančio - dar 30-50 ml.
Aptarnavimas ir dekoravimas
Ledai ar naminiai sausainiai, blynai, blynai, bet kokie saldūs desertai ar varškė užpilami karamelės padažu, paruoštu prie stalo. Kitas padažas gali būti naudojamas kaip sluoksnis visų rūšių naminiams pyragams.
Vaizdo įrašo receptas
Siūlomoje meistriškumo klasėje aiškiai parodomas kreminio karamelės padažo gaminimo procesas. Kepimo metu pateikiame keletą vertingų patarimų, kaip tinkamai paruošti kreminį padažą.
Dėkojame, kad skyrėte laiko susipažinti su kreminio skonio karamelinio padažo gaminimo procesu. Ar jums patiko receptas? Ar tai paprasta ar sudėtinga? Galbūt jūs turite savo metodą, kaip gaminti saldų padažą iš grietinėlės ir sviesto? Prašome pasidalinti savo patirtimi ir atrasti skanių desertų paslaptis. Pakomentuokite siūlomą receptą, palikdami apžvalgą puslapio apačioje. Skanių radinių kulinariniame portale!
Įkeliama ...