Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, grotelių keptuvė, peilis, porcijos žiedas, gilus dubuo, popieriniai rankšluosčiai
Sudedamosios dalys
| Jautiena | 200 g |
| Svogūnai | ½ vnt |
| Vištienos kiaušiniai | 1 vnt |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Augalinis aliejus | 2 šaukštai. l |
Žingsnis virimo
- Jautieną nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Mes nupjauname apie 200 g sveriančią dalį ir supjaustome į mažus gabalėlius. Mes susmulkiname jį peiliu, o ne susukite su mėsmaliu, nes tokiu atveju išeis kotletas.
- Svogūną su mažu peiliu supjaustykite mažais kubeliais ir giliame dubenyje sumaišykite su malta mėsa.
- Į indą mes išmetame 1 vištienos kiaušinį, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį; kiti prieskoniai pagal pageidavimą.
- Naudodami dalijamą žiedą, mes suteikiame maltai mėsai norimos formos kepsnį ir dedame ant įkaitintos grilio keptuvės. Kepti augaliniame aliejuje.
- Skrudinimo laipsnį pritaikykite pagal savo skonį. Rekomenduojamas kepimo laikas yra 4-5 minutės iš kiekvienos pusės.
- Mes patiekiame tokį kepsnį su bet kokiu garnyru (bulvės, košė, makaronai, daržovės), kaip mėsainio dalį arba kaip pagrindinį mėsos patiekalą.
Jautienos kepsnių lygiai
- Ypač retas arba mėlynas skrudinimas - kepsnys yra žalias, bet ne šaltas, labai raudonas, temperatūra jo viduje yra 46–49 ° C. Kepkite mažiau nei minutę iš kiekvienos pusės ir patiekite.
- Kraujo mėsa (reta) - kepsnys, kepamas tik iš išorės, vidus raudonas, minkštas, viduje temperatūra 52–55 ° C. Kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, „ilsėdamiesi“ po folija 9 minutes.
- Lengvai keptas (vidutiniškai retas) - tai yra tada, kai mėsa ant įpjovos tampa šviesiai rausva, o viduryje raudonos, temperatūra viduje yra 55–60 ° C. Virimo laikas 2-3 minutės. iš kiekvienos pusės ir apie 8 minutes „Poilsis“. 3–4 minutes virti. kiekvienoje pusėje ir „ilsisi“ 7 min.
- Vidutiniškai kepta - kepant jautiena išskiria skaidrias sultis, visa mėsa yra rausva ir kieta, temperatūra 60–65 ° С. 3–4 minutes virti. kiekvienoje pusėje ir „ilsisi“ 7 min.
- Kepta (vidutiniškai gerai) - šiek tiek džiovinta mėsa, šiek tiek rausva viduryje, temperatūra viduje yra 65–69 ° С. Kiekvienoje pusėje virti reikia 4-5 minučių, o poilsio laikas - 6 minutės.
- Deep Fried (gerai atlikta) - mėsa labai kepama iki pilkai rudos spalvos, net sulčių nėra (virimo metu jos išgaruoja). Temperatūra 71 ° C +. Virimo laikas - 6-7 minutės iš kiekvienos pusės, „poilsio“ laikas - 4 minutės.
Vaizdo įrašo receptas
Virti supjaustytą jautienos kepsnį yra lengvas ir greitas procesas, tačiau jei dėl kažko abejojate ir norite išsamiau suprasti, žiūrėkite šio patiekalo receptą vaizdo įraše.
Taigi jūs išmokote virti jautienos kepsnį. Šiame patiekale nėra restorano paslapties, viskas yra greita ir lengva. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą mėsą, o likusi dalis yra maža. Dabar jūs galite pradžiuginti savo buitį ir brangius svečius šiuo dideliu, sultingu ir nepaprastai skanu mėsos patiekalu.
Įkeliama ...