Virtuvės prietaisai ir indai:pjaustymo lenta, peilis, pincetai, popieriniai rankšluosčiai, lipni plėvelė, druskos malūnas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Upėtakis | 1 vnt |
| Jūros druska | 1,5–2 šaukštai. l |
| Citrinos žievė | 6 šaukštelių |
Žingsnis virimo
- Visų pirma, jums reikia išvalyti upėtakius. Iškirpkite žuvies pilvą, atsargiai praeidami tarp pelekų. Tikrai nesvarbu, kur pradėti pjaustyti: nuo galvos ar nuo uodegos. Tada mes viską išpjaustome viduje ir nuplauname žuvį iš vidaus ir išorės. Lengvai paglostykite vienkartiniu rankšluosčiu, kad žuvis neslystų malimo metu. Taip pat, kad lenta neitų ant stalo, po ja įdedame šlapią rankšluostį.
- Norėdami nukirsti galvą, pirštu pakeliame peleką prie galvos ir, padarydami peilį po juo, padarome pjūvį. Tada mes apverčiame žuvį ir padarome tą patį pjūvį iš kitos pusės.
- Norėdami atskirti filė, mes nustatėme peilį tiesiai virš stuburo ir švelniai supjaustome nuo galvos iki uodegos, prispausdami peilį prie stuburo kuo arčiau. Peilis turi būti aštrus, kad mėsa gerai atsiliktų nuo kaulų.
- Žuvį apverskite ir, priešingai, išpjaukite mėsą iš stuburo. Tada atsargiai išpjaukite pelekus iš žuvies.
- Norėdami gauti aukštos kokybės filė, mes taip pat nupjauname pilvo dalį, kur baigiasi pakrantės kaulai. Šonkaulio dalis išlieka. Norėdami jį pašalinti, laikykite peilį plokščią, šiek tiek pakeldami rankeną, lengvai paspauskite žuvį ir nupjaukite. Likę kaulo kaulai pašalinami pincetu, nukreipiant jį išilgai raumenų skaidulų (kad nepažeistumėte filė).
- Kad žuvis būtų gerai pašalinta, ją reikia šiek tiek sušaldyti. Tada išimkite iš šaldiklio ir, smaigiai supjaustydami kraštą plonu aštriu peiliu, nuimkite odą. Prieš sūdydami žuvį, turite ją gerai nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
- Mes paimame pirmąją filė, padėkite ją ant pjaustymo lentos ir kiekvieną jos centimetrą pabarstykite jūros druska, susmulkinta per malūną. Pabarstykite druska geru sluoksniu, kad ji prasiskverbtų į vidų, ir upėtakis būtų sūdomas. Jei bus pageidaujama, po penkių valandų bus galima valgyti šią žuvį.
- Paimkite 1,5 šaukštelio. žievelę ir pabarstykite sūdyta filė puse. Šiek tiek apglėbkite žuvies paviršių delnu, kad geriau priliptų druskos ir žievės.
- Apverskite ir padarykite tą patį veiksmą iš antrosios pusės. Tada iš šonų taip pat reikia pridėti druskos ir pabarstyti žievele, kuri liko ant pjaustymo lentos.
- Mes paimame lipnią plėvelę ir apvyniojame marinuotą filė iš visų pusių, stipriai prispausdami, kad nebūtų oro.
- Prieš patiekdami galite nuskusti druskos ir citrinos žievės perteklių arba galite palikti. Tą patį padarome ir su antruoju filėliu. Jei artimiausiu metu neplanuojate marinuoti antrosios filė, paslėpkite ją šaldiklyje.
Papuošimo ir patiekimo būdai
Prieš patiekdami upėtakio filė, pirmiausia ją reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Kad filė būtų geriau supjaustyta, ji turėtų būti užšaldyta.
Pateikimo ir dekoravimo galimybės gali būti labai įvairios. Lengviausia: dėkite upėtakio griežinėlius su šiek tiek persidengiančiu ventiliatoriumi. Papuoškite „gerbėjo“ pagrindą „rože“, susukta iš kelių upėtakio griežinėlių ir papuošta žalumynais. Šalia dėkite citrinos griežinėlius.
Kitas patiekimo variantas su rožėmis “iš upėtakio. Ant krekerių sausainių paskleiskite varškės sūrį su žalumynais, ant viršaus uždėkite krapų šakelėmis papuoštą „upėtakio rozetę“.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas parodo, kaip greitai ir skaniai marinuoti upėtakius.
Kiti žuvies receptai
Menkė su bulvėmis ir grietinėle
Tartletai su menkės kepenėlėmis
Upėtakis su bulvėmis orkaitėje
Makaronai su tunu ir alyvuogėmis pomidorų padaže
Įkeliama ...