Menkė po baltu marinatu - išsamus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, dvi keptuvės, du dubenys, keptuvė ir sietas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Žuvies paruošimas

1. Paimkite 500 g menkės filė. Net jei nusipirkote filė, atkreipkite dėmesį į kaulus, esančius pluošto viduje. Pažeisti menkės filė vientisumą jų gauti beveik neįmanoma, todėl juos reikia pjaustyti peiliu.
   
2. Supjaustytą filė supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į gilų dubenį.
   
3. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Pabarstykite žuvį 1 šaukšteliu. citrinos sulčių ir 1–2 šaukštai. l augalinis aliejus. Aliejus suriš marinato ingredientus kartu ir neleis žuvims išdžiūti.
   

Virimas Baltasis marinatas

1. Iš žievelės nulupkite 200 g saliero šaknies ir supjaustykite 1,5–2 mm storio juostelėmis. Pabandykite supjaustyti šiaudelius stambiai, kad marinatas nevirstų koše. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją 2–3 šaukštus. l daržovių ir įdėkite 80 g sviesto. Jame pradėkite kepti salierus.
   
2. Šiuo metu nulupkite 1 svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nulupkite 30 g baltosios poro dalies ir supjaustykite plonais žiedeliais. Plonai supjaustykite 10 g baltojo jauno žaliojo svogūno dalies.
   
3. Kai salierai taps minkštesni, į keptuvę įpilkite įvairių rūšių svogūnų griežinėlių ir toliau kepkite 5 minutes. Į marinatą įpilkite 3 lauro lapų, 1 valgomasis šaukštas. l cukraus ir druskos pagal skonį. Supilkite 100 ml verdančio vandens, įpilkite 1 valg. l vyno raudonasis actas ir virkite toliau, kol skystis išgaruos. Paruoštą marinatą reikia išpilti ant sieto iki stiklinės aliejaus pertekliaus.
   

Kepkite žuvį

Įkaitinkite žuvies keptuvę, įpilkite į ją 2 valg. l daržovių ir 30 g sviesto. Kepame menkę miltuose. Tai galima padaryti tiesiai tame inde, kuriame buvo marinuota žuvis. Kepkite žuvį iš visų pusių iki aukso rudos spalvos.

Virimo pata

1. Virkite du kietai virtus kiaušinius. Į atskirą indą sudėkite 30 g menkių kepenėlių.
   
2. Paimkite ½ ryšulio šviežių krapų. Supjaustykite storus krapų kotelius ir likusį krapą susmulkinkite peiliu, supilkite į dubenį prie kepenų.
   
3. Virtus kiaušinius nulupkite ir supilkite į dubenį iki menkės kepenėlių. Dubenio turinį sutrinkite šakute iki vientisos masės. Įpilkite 1 šaukštą. l majonezas ir išmaišykite. Pasta yra paruošta.
   

Patiekiant patiekalus

• Į lėkštės vidurį įdėkite 2–3 šaukštus. l marinatas.
• Ant marinato uždėkite vieną gabaliuką keptos menkės.
• Mes uždengiame žuvį 1-2 šaukštai. l marinatą ir dar kartą pakartokite žuvies sluoksnį.
• Suformuokite pastos tešlą ir padėkite ant viršaus. Papuoškite patiekalą citrinos griežinėliais ir šakele krapų. Kitas įdėkite 1 piri-piri pipirą. Patiekalas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas.
  

Vaizdo įrašo receptas

Norite sužinoti daugiau apie menkių gaminimo po baltu marinatu paslaptis? Tada žiūrėkite šį vaizdo įrašo receptą. Šiame vaizdo įraše rasite žingsnis po žingsnio menkių virimo ir vertingų patarimų, kaip tinkamai paruošti šio patiekalo ingredientus.

Kiti žuvies receptai