Virtuvės prietaisai ir indai:
- puodas, kurio talpa 10 litrų;
- virtuvės žirklės;
- virtuvinis peilis;
- skimeris;
- storas sietas;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Vištos kojos | 2 kg |
| Vištienos šlaunys | 0,8 kg |
| Vidutinė morka | 3 vnt |
| Svogūnai, vidutiniai | 3 vnt |
| Česnakai | 4-5 dantys |
| Juodųjų pipirų žirniai | 8-10 vnt. |
| Lauro lapas | 4-5 vnt. |
| Paprastoji druska | paragauti |
| Geriamojo vandens | 6 l |
Žingsnis virimo
Želė arba želė - Patiekalas, seniai žinomas ir populiarus mūsų šalyje. Tikriausiai ne vienas šventinis stalas gali išsiversti be kelių šio skanios mėsos patiekalo plokštelių. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į ekonomišką želė versiją kiekvienai dienai, virti nenaudojant želatinos.
Daržovių paruošimas
- Svogūnus (3 vnt.) Ir morkas (3 vnt.) Gerai nuplaukite.
- Nuluptus svogūnus perpjaukite per pusę.
- Morkas nulupkite, kiekvieną šakniavaisį atsitiktinai supjaustykite į 4-6 dalis.
- Česnaką nulupkite (4-5 gvazdikėliai). Smulkiai supjaustykite.
Šiame recepte morkos ir svogūnai dedami į drebučius, kad mėsa būtų skonio sultinyje. Morkos nėra dedamos į paruoštą želė.
Vištienos kojų paruošimas
- Jauno paukščio viščiuko kojos (2 kg) (kojų oda balta, nagai maži) gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Naudodamiesi kulinarinėmis žirklėmis, nupjaukite nagus ant kojų.
- Įdėkite letenas į gilų metalinį dubenį, 1-2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Iš dubenėlio nusausinkite verdantį vandenį, palaukite, kol letenos atvės. Nulupkite vištienos kojas, vėl nuplaukite.
Kulinarija Jellied
- Supilkite vandenį į ne mažiau kaip 10 litrų (6 litrų) puodą. Paguldykite letenas (2 kg) ir vištienos šlaunis (0,8 kg).
- Sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnus. Virkite šermukšnį virinant per didelę ugnį. Sumažinkite šilumą iki mažos. Virkite aspiką be dangčio, tada jis bus skaidrus.
- Virimo metu gautas putas pašalinkite šaukštu su šaukštu.
- Praėjus 1 valandai po virimo, truputį pasūdykite sultinio, į sultinį įdėkite juodųjų pipirų su žirneliais (8-10 vnt.). Negalima iš karto druskos pagal skonį, nes virimo metu skystis užvirs ir padidės druskos koncentracija. Galiausiai druska pačioje pabaigoje. Virkite aguonas ant silpnos ugnies 5-6 valandas. Maždaug po 4,5 valandos į keptuvę dėkite lauro lapą.
- Kaip patikrinti drebučių paruošimą - skysčio tūris keptuvėje sumažėja daugiau nei trečdaliu. Lašelis sultinio žymiai priklijuoja pirštus. Iš sultinio išimkite daržoves, letenas ir klubus naudodami šaukštu išpjovą.
- Atskirkite daržoves nuo mėsos. Morkas naudokite salotoms ar kitiems patiekalams gaminti. Pabandykite sultinį druskos. Jei reikia, papildykite. Atskirkite mėsą nuo šlaunų, išardykite į mažus gabalėlius. Jei norite, galite pašalinti virtas sausgysles nuo kojų (mėgėjui).
- Mėsą išdėstykite porcijomis (lygiomis dalimis). Įpilkite smulkiai supjaustytą česnaką, padalijus iš plokštelių skaičiaus.
- Mėsą supilkite į karštą sultinį per sietelį. Padėkite indus vėsioje vietoje.
- Kai sultinys užvirs, perkelkite plokšteles į šaldytuvą.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše žingsnis po žingsnio parodyta, kaip apdoroti vištienos kojas, virti želė, išpilti procesą induose:
Dabar jūs žinote, kaip virti tikrą želė iš vištienos kojų, nenaudojant želatinos. Aukščiau pateiktas virimo variantas yra labai biudžetas ir nebrangus, tačiau visiškai išsaugo sodrų želė skonį ir aromatą.
O kokios yra jums žinomos želė ar želė be želatinos virimo galimybės?
O kokios yra jums žinomos želė ar želė be želatinos virimo galimybės?
Kiti naminių paukščių receptai
Vištienos kepenėlės su svogūnais
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...