Imereti stiliaus Khachapuri su Suluguni - labai skanu ir paprasta

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• troškinys;
• kepimo skardą;
• gilus dubuo;
• kulinarinė mentele;
• sietas;
• tarka;
• silikoninis virtuvės kilimėlis;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• pergamento popierius.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip minkyti tešlą

1. Į gilų dubenį išsijokite aukščiausios rūšies (160 gramų) kvietinius miltus. Iš ore praturtintų miltų gaunami minkštesni ir sodresni kepiniai.
   
2. Įpilkite 2 gramų sausų mielių, žiupsnelį druskos ir cukraus. Naudodami mentelę, sumaišykite sausus ingredientus, kad mielės pasiskirstytų.
   
3. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 50 gramų sviesto. Nebūtina aliejaus virti. Įpilkite 120 ml pieno, viską kartu pašildykite iki 35–36 ° C. Maišykite mišinį kaitindami.
   
4. Supilkite į šiltą miltų pieno-sviesto mišinį, minkykite nevirtą tešlą. Minkykite apie 8-10 minučių.
   
5. Iš tešlos suformuokite rutulį, jo paviršių sutepkite augaliniu aliejumi (1 šaukštas). Dubenį uždenkite rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kad masė iškiltų.
   

Virimas ant viršaus

1. Paimkite 1 vištienos kiaušinį, atskirkite baltymus nuo trynio.
   
2. Į gilų baltymų dubenį įpilkite 50 gramų minkšto sviesto. Tepdami tešlą, leiskite sviestui pastovėti kambario temperatūroje.
   
3. Į aliejaus ir baltymų mišinį supilkite 360 ​​g khachapuri suluguni sūrio, gerai išmaišykite. Jei turite kietą sūrį, sutarkuokite jį ant rupios trintuvės arba supjaustykite mažais kubeliais. Profesionalai pataria maišyti įdarą ranka, kad gautųsi homogeniškesnė masė.
   

Kaip gaminti ir kepti khachapuri

1. Tešlą išklokite ant darbinio paviršiaus (silikono kilimėlio), išminkytą miltais. Padalinkite rutulį į 2 dalis. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į maždaug 30–34 cm skersmens pyragą.
   
2. Ant gauto ruošinio paskleiskite pusę įdaro. Pakelkite laisvuosius kraštus aukštyn ir suspauskite, padarykite maišą. Tešlą kruopščiai uždarykite surinkimo vietoje, kad kepimo metu nebūtų vietų, pro kurias sūris galėtų ištekėti.
   
3. Įdėkite ruošinį ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Švelniai sutrinkite rankomis, suteikite ruošiniui storo pyrago formą. Pakartokite visus veiksmus su antrąja bandymo dalimi.
   
4. Khachapuri viršų sutepkite tryniu, naudodamiesi kepimo šepetėliu. Vis dar turime trynį, įdarui buvo naudojami baltymai.
   
5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 250 ° C 10 minučių. Supilkite gatavą khachapuri su tirpintu sviestu (50 gramų), patiekite karštą.
   

Ar žinai Khachapuri - gruziniškas sūrio pyragas, nėra vieno jo paruošimo recepto. Kiekviena tautybė ją paruošia savaip. Adžarijoje jis kepamas atviroje valtyje su sūriu, įdarytu kiaušiniais, o ant viršaus apibarstytas Megrelian khachapuri. Tradiciniame gruzinų maisto gaminime naudojama tešla be mielių, khachapuri kepama keptuvėje.

Tačiau kepimas ant puff ar mielių tešlos atliekamas orkaitėje. Šis receptas pritaikytas slavų virtuvei, nes mūsų parduotuvėse labai sunku rasti katsoni ar chkinti kveli (tradiciniai Imereti khachapuri produktai) su matsoni ir sūriu.

Vaizdo įrašo receptas

Pažiūrėkite, kaip gaminti khachapuri Imereti mieste. Vienas iš variantų, kaip iškepti šį garsųjį gruzinų patiekalą iš mielių tešlos, parodytas išsamiai.

Kiti Khachapuri receptai