Gordono Ramsay italų virtuvė „Рам“

Frittata su dešra ir pankoliu

Virtuvės prietaisai ir indai:

• kaitlentė ar viryklė;
• orkaitė;
• keptuvė;
• matavimo puodelis ar virtuvės svarstyklės;
• peilis;
• šaukštas;
• šaukštelis;
• pjaustymo lenta;
• smulki tarka;
• virtuvės mentele;
• lėkštė patiekalų patiekimui.

Sudedamosios dalys

• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
• Naminė dešra - 2–3 vnt.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Parmezanas - 30–40 g
• Mozzarella - 30–40 g
• Pankolių sėklos - 1 šaukštelis.
• Petražolės - ryšulėlis
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - skirtas kepti

Žingsnis virimo

1. Nulupkite ir supjaustykite du svogūnus į plonus žiedus. Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite svogūną. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį pankolio sėklų, kaip norite.
   
2. Kai svogūnas taps auksinis, iš kevalo nulupkite apie 2–3 namines dešreles ir sudėkite į skardą. Gerai išmaišykite.
   
3. Atskirame dubenyje muškite 6 kiaušinius.
   
4. Nuplaukite ir nusausinkite krūva petražolių. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir į dubenį išsiųskite kiaušinius.
   
5. Ant smulkios trintuvės tarkos sutarkuokite 30–40 gramų parmezano sūrio. Į dubenį įpilkite pusę sūrio, o kitą pusę palikite.
   
6. Druskos ir pipirų kiaušinius pagal skonį. Išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Į keptuvę siųskite kiaušinius, kad būtų svogūnų ir dešrų. Viską gerai išmaišyti.
   
7. Mocarelą supjaustykite pagal skonį (30–40 gramų) plonais griežinėliais ir padėkite ant kiaušinių.
   
8. Pabarstykite omletą ant viršaus su likusiu tarkuotu parmezanu.
   
9. Po to kepkite keptuvę į pašildytą orkaitę po grotelėmis 180-200 laipsnių temperatūroje, kol paruošta. Omletas yra paruoštas! Nepaprastas apetitas.
   

„Orzo“ makaronų salotos

• Virimo laikas: 20 minučių
• Porcijos viename inde: 4.
• Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė arba viryklė, keptuvė, keptuvė, gilus dubuo, matavimo puodelis ar virtuvės svarstyklės, peilis, šaukštas, šaukštelis, pjaustymo lenta, sietas ar kiaurasamtis, smulki tarka, virtuvės mentele, lėkštelė patiekalų patiekimui.
• Kalorijų kiekis: 426 kcal 100 g.

Sudedamosios dalys

• „Orzo“ makaronai - 100 g
• Alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. l
• Citrina - 0,5 vnt.
• Arugula - puokštė
• Bazilikas - ryšulėlis
• Pušies riešutai - 50-60 g
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Parmezanas - 50 g

Žingsnis virimo

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Pasūdykite vandens ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
   
2. Nuplaukite vieną lauro lapą ir įmeskite į verdantį vandenį, tada įpilkite 100 gramų orzo pastos. Kepdami makaronus įsitikinkite, kad vanduo verda tolygiai. „Orzo“ virkite apie 8 minutes.
   
3. Kol makaronai verda, atskirame dubenyje sutarkuokite 50 gramų parmezano, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Suberkite žievelę su puse citrinos ir suberkite į sūrį.
   
4. Ten išsiųskite pusės citrinos ir šaukšto alyvuogių aliejaus sultis. Gerai išmaišykite padažą.
   
5. Karštoje keptuvėje 2-3 minutes pakepkite apie 50–60 gramų pušies riešutų.
   
6. Paruoštą pastą išmeskite ant sieto ar kiaurasamčio ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
   
7. Išsiųskite šiek tiek šiltą pastą į sūrio padažą.
   
8. Nuplaukite ir nusausinkite krūva arugula ir baziliko. Susmulkinkite žalumynus ir supilkite į pastą. Taip pat išsiųskite keptų pušies riešutų į lėkštę su makaronais.
   
9. Gerai išmaišykite. Patiekalas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas!
   

Ant grotelių keptos sardinės su Gremolata

• Virimo laikas: 15 minučių
• Porcijos viename inde: 4.
• Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė ar viryklė, keptuvė ant grotelių, matavimo puodelis ar virtuvės svarstyklės, peilis, šaukštas, šaukštelis, pjaustymo lenta, virtuvės mentele, gilus dubuo, smulki tarka, lėkštelė patiekalų patiekimui.
• Kalorijų kiekis: 273 kcal 100 g.

Sudedamosios dalys

• Sardinės - 6-8 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Oranžinė - 0,5 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 150 ml
• Rozmarinas pagal skonį
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Petražolės - ryšulėlis
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Žingsnis virimo

Kepti keptas sardines

1. Išvirkite apie 6–8 sardines, jei reikia, nuvalykite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite žuvį popieriniais rankšluosčiais.
   
2. Įpilkite truputį druskos, juodųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus, atsargiai paimdami sardines iš abiejų pusių. Į sardinių vidų įdėkite keletą šakelių rozmarino. Taip pat galite pabarstyti sardines ant rozmarino lapų.
   
3. Kruopščiai pašildykite kepimo skardą ir aliejų. Įdėkite žuvį į keptuvę. Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
   

Virimas Gremolata

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūva petražolių. Petražoles supjaustykite ne per smulkiai ir suberkite į atskirą dubenį.
   
2. Pašalinkite žievelę iš 1 citrinos ir pusės apelsino. Įpilkite į petražoles. Taip pat pagardinkite gremolata sultimis iš pusės citrinos.
   
3. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį, taip pat 100 mililitrų augalinio aliejaus.
   
4. Česnaką nulupkite ir nuplaukite. Degalų papildymui jums reikės 2 gvazdikėlių. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
   
5. Į petražoles įpilkite česnako. Viską gerai išmaišyti.
   

Pateikimo būdai

1. Padėkite karštas sardines ant lėkštės patiekimui.
   
2. Ant viršaus uždenkite žuvį plonu gremolato sluoksniu.
   
3. Patiekite sardines su šiltomis salotomis su orzo pasta. Patiekalas yra paruoštas. Nepaprastas apetitas!
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame garsus britų šefas Gordonas Ramsay ruošia itališkus patiekalus pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienėms.