Virtuvės prietaisai ir indai: 2 gilūs dubenys, pjaustymo lenta, pjaustymo peilis ar virtuvės liukas, kepimo skarda arba apvalus kepimo indas, orkaitė, patiekimo indas.
Sudedamosios dalys
| Miltai | 800 g |
| Druska | 1 šaukštelis |
| Cukrus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Sausos mielės | 7 g |
| Augalinis aliejus | 50 ml |
| Vanduo šiltas | 450 ml |
| Mėsa (veršiena, kiauliena) | 800 g |
| Svogūnai | 400 g |
| Zira | ½ šaukštelio |
| Malti raudonieji pipirai, malti | ½ šaukštelio |
| Svano druska | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
Minkykite tešlą
- Į gilų dubenį supilkite 450 ml šilto vandens, įpilkite 1 šaukštelio. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l cukraus, 7 g sausų mielių ir gerai išmaišykite.
- Į mišinį įpilkite 800 g miltų ir atsargiai pradėkite maišyti skystą mišinį su miltais. Kai dubenėlio sienos pasidaro švarios - miltai sugeria visą skystą mišinį, tačiau tuo pat metu tešla vis dar šiek tiek lipni, mes toliau minkome ant stalo 2 - 3 minutes. Tešla turi būti minkšta ir elastinga.
- Gilų dubenį, kuriame minkyta tešla, sutepkite 10 ml augalinio aliejaus, uždėkite tešlą ant dubenėlio dugno ir uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu. Dubenį su tešla dedame į šiltą vietą be skersvėjų 40 - 50 minučių.
Kepimo įdaras
- 800 g mėsos supjaustome mažais kubeliais (apie 2 x 2 mm) arba susmulkiname su skrybėlaite.
- 400 g svogūnų nulupami ir supjaustomi tokiais pat mažais kubeliais kaip ir mėsa.
- Giliame dubenyje sumaišykite susmulkintą mėsą, smulkiai supjaustytus svogūnus, ½ šaukštelio. zira, ½ šaukštelio raudonųjų karčiųjų maltųjų pipirų ir 1 valg. l Svano druska. Gerai išmaišykite. Gautas įdaras paliekamas infuzuoti keletą minučių.
Khachapuri virimas
- Tešlą gerai priartiname ir padaliname į 4 dalis. Iš kiekvienos tešlos dalies suformuokite rutulius ir palikite ant stalo ar dubenėlio, 5 minutes lengvai apibarstytą miltais. Viršuje uždenkite rankšluosčiu.
- Stalas ar platus patiekalas, kuriame suformuosime khachapuri, lengvai pabarstykite miltais. Mes paskleidėme vieną testo dalį. Ant viršaus lengvai pabarstykite miltus. Su tešlos delnais formuojame 3–5 cm storio apskritimą, į tešlos apskritimo vidurį dedame 1/4 įdaro.
- Tešlos kraštai surenkami į „maišelį“, kad įdaras taptų įdaru tešlos viduje. Prispausti tešlos kraštai yra gerai prispausti, kad kepimo metu įdaras neišeitų. Jei manote, kad bandymo „maišo“ kraštai yra per dideli, tuomet juos galima nuplėšti.
- Viršų apibarstykite miltų siūle ir apverskite „khachapuri“ ruošinį į kitą pusę, kad siūlės kabliukas pasisuktų iš apačios. Delnais spaudžiame tešlą su malta mėsa nuo centro iki kraštų, palaipsniui formuodami, tokiu būdu, 10–15 cm skersmens apskritimą.
- Kepimo indą ar kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Khachapuri ruošinį perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ir jau ant kepimo skardos baigiame formuoti khachapuri. Su delnais mes vėl paskirstome tešlą su įdaru nuo centro iki kraštų taip, kad apskritimo skersmuo būtų apie 20 - 25 cm. „Khachapuri“ tešlos viršutinio sluoksnio centre padarykime mažą maždaug 1 cm skersmens skylę, kad kepimo metu laisvai išeitų oras. Galutinį khachapuri ruošinį siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 15-20 minučių.
- Kol pirmasis khachapuri kepama orkaitėje, mes formuojame antrąjį khachapuri ruošinį. Tą patį darome su likusiomis dviem tešlos dalimis ir malta mėsa. Gautą khachapuri sudedame į patiekimui skirtą indą.
Khachapuri patiekti prie stalo gali būti tiek karšta, tiek šalta. Patiekiant karštą khachapuri, viršutinė tešla bus traškiai kepama, o malta mėsa sultingesnė.
Vaizdo įrašo receptas
Pateiktame vaizdo įraše galite pamatyti išsamią informaciją apie visus khachapuri gaminimo su mėsa etapus. Autorius aiškiai parodys, kokia tešla turėtų pasirodyti ir kaip teisingai suformuoti ruošinius khachapuri.
Kaip matote iš recepto, gaminti khachapuri yra gana lengva. Procesas nereikalauja specialių prietaisų ir įrangos. Dėl to jūs gaunate puikų maistinį patiekalą, kuris savo skoniu gali patenkinti net pačių reikliausių gurmanų poreikius. Pagal šį receptą artimiausiu metu paruošite khachapuri su mėsa, ir jūsų artimieji bus jums dėkingi.
Įkeliama ...