Virtuvės reikmenys: Ddubenys, pjaustymo lenta, du ar trys puodeliai, peilis, česnako presas, šaukštelis ir šaukštas, mėsmalė / trintuvas, mentelė, folija, kepimo popierius / aukštasis patiekalas, orkaitė ir patiekalų serviravimo priemonė.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Pekino kopūstai galvoje | nuo 1200 g |
| Įdaras (kiauliena) | 400 g |
| Įdaras (jautiena) | 200 g |
| Apvalūs ryžiai | 100–110 g |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Morkos | 1 vnt |
| Saldžios spalvos paprikos | 1 vnt |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai. l |
| Česnakai | 3-4 gvazdikėliai |
| Džiovinti česnakai (malti) | 1 šaukštelis |
| Lauro lapas | 2-3 vnt. |
| Augalinis aliejus | 5-6 str. l |
| Filtruotas vanduo | 0,5 l |
| Žemės druska ir juodieji pipirai | 1 šaukštelis. |
| Paprika | ½ šaukštelio |
| Šviežios petražolės ar krapai | ½ sija |
Žingsnis virimo
Paruošiame komponentus įdarytiems kopūstams
- Iš didelės Pekino galvos, sveriančios 1200 g ar daugiau, nupjaukite dugną storu lapo galu.
- Kopūstus išardykite į atskirus lapus, į dubenį sudėkite tik didelius kopūstų lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu 8-10 minučių. ir uždenkite dangčiu.
- Į atskirą puodelį 100-110 g ryžių kruopų užpilkite verdančiu vandeniu. 10 minučių vėliau nusausinkite vandenį iš kopūstų lapų, kiekvieną lapelį susukite į vamzdelį išilgai augimo ir rankomis išspauskite vandens perteklių.
- Praleiskite į mėsmalę (arba sumalkite trintuvu) 200 g riebios kiaulienos ir 400 g jautienos.
Kepkite daržoves
- Susmulkinkite vidutinio dydžio svogūno galvą plonais pusžiedžiais. Į įkaitintą keptuvę supilkite 5-6 šaukštus. l augalinis aliejus ir paleiskite susmulkintą svogūną.
- Morkas ištirpinkite plonomis juostelėmis, šiems tikslams galite naudoti peilį arba specialų smulkintuvą, o tai yra daug paprasčiau.
- Po 3–4 minučių nuo kepimo pradžios svogūnus leiskite morkų šiaudeliams į jį įberti.
- Troškindami morkas su svogūnais (4–5 min.) Supjaustykite juostelėmis spalvotais saldžiaisiais paprikais. Tai yra neprivalomas komponentas, o kas nepatinka šios daržovės skonio, gali jo nepridėti prie paruošto patiekalo.
- Šlifuokite 3-4 skilteles česnako. Tai galima padaryti peiliu ar česnako presu. Kam tai patogu.
- Po poros minučių pridėjus paprikos arba po 3–4 minučių. po morkų, į keptuvėje esančias daržoves suberkite susmulkintą česnaką ir 2 šaukštus l pomidorų pasta.
- Kruopščiai išmaišykite keptuvės turinį, palaikykite ant ugnies dar porą minučių, kad pomidoras pakeptų.
- Nuimkite keptuvę nuo degiklio, pakepkite keptas daržoves į dvi dalis ir vieną iš jų nusiųskite tiesiai į dubenį su malta mėsa. Į likusią keptuvės dalį keptuvėje užpilkite 0,5 l vandens, vėl padėkite ant degiklio ir užvirkite. Į verdantį padažą supilkite ½ šaukštelio. druskos, maltų juodųjų pipirų, paprikos, malto česnako ir dviejų lauro lapų. Leiskite padažui gerai užvirti ir nukelkite nuo ugnies.
Gaminant įdarą
- Į maltą mėsą su troškintomis daržovėmis supilkite virtus ryžius. Smulkiai supjaustykite ½ puokštės petražolių (arba krapų) ir nusiųskite ten.
- Į dubenį su malta mėsa supilkite ½ šaukštelio. druskos, juodųjų pipirų, džiovintų česnakų ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
- Padalinkite įdarą į dalis, atitinkančias Pekino lapų skaičių.
Mes renkame kopūstų ritinius
- Įjunkite orkaitę šildymui, nustatydami 200 ° C temperatūrą.Ant darbinio paviršiaus paskleiskite galingus Pekino kopūstų lapus. Ant kiekvieno lapo arčiau storo krašto uždėkite įdaro, suformuoto tešlos pavidalu. Apvyniokite įdarą kopūstų lapeliu, pavyzdžiui, ritiniu. Apvyniokite kraštus iš abiejų pusių įdaryto kopūsto viduje.
- Išdėliokite eilėmis suformuotus kopūstų ritinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba formos ir būtinai susiuukite!
- Užpilkite padažu įdarytus kopūstus.
- Sandariai supakuokite kepimo skardą / formą su folijos turiniu, padarydami joje keletą gabalų, kad išeitų garai.
- Troškinkite orkaitėje 60 minučių nustatytoje temperatūroje. Po 40 minučių sumažinkite temperatūrą iki 170–180 ° C ir palaikykite orkaitėje dar 20 minučių. Praėjus valandai nuo gesinimo pradžios, nuimkite foliją nuo kepimo skardos / formos, pakelkite temperatūrą iki 250 ° C (maksimaliai). Po penkių minučių išimkite kepimo skardą / formą iš orkaitės, sudėkite kopūstų ritinius ant serviravimo skardos, papuoškite žalumynais ir patiekite.
Svarbu!Jei patiekalas kepamas ne formoje ar ant kepimo skardos, o puode ar troškintuve, o kopūstų suktinukai išdėstomi sluoksniais, ant kiekvieno sluoksnio reikia uždėti po truputį padažo, o ne pilti viso kiekio ant viršaus.
Vaizdo įrašo receptas
Siūloma nuostabi meistriškumo klasė, kaip gaminti kopūstų ritinius iš Pekino lapų. Visame vaizdo įraše prie kiekvieno veiksmo pridedami komentarai ir patarimai - kaip viską padaryti paprasčiau, lengviau, greičiau, neskiriant daug pastangų maisto gaminimui. Būtinai žiūrėkite šį vaizdo įrašą!
Dėkojame, kad domitės Pekine troškintos jautienos receptu. Kokią naudą jūs gavote iš šio žvilgsnio, o kokia informacija tapo tikru atradimu? Galbūt jau esate susipažinęs su kiniškų kopūstų patiekalų gaminimu ir galite pasidalinti savo patiekalų iš jo paruošimo būdais.
Įkeliama ...