Įdarytas Zanderis - geriausias atostogų receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo indas su šonais, maišytuvas, peilis, pjaustymo lenta, keptuvė, mentelė, mėsmalė, keptuvė, gilūs indai, virtuvės žirklės, folija.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite dviejų zanderių skales, nuimkite akis ir žiaunas. Atsargiai nupjaukite galvą už pelekų ir per susidariusią skylę mes ištraukiame visas vidines dalis nuo skerdenos ir galvos.
   
2. Tada paruošiame skerdenas odos pašalinimui ir lengvai sumušime juos su riedėjimo kaiščiu. Taigi raumenys atsipalaiduos, o mėsą atskirti nuo odos bus daug lengviau. Tada, naudodamiesi peiliu ir virtuvinėmis žirklėmis, mes pradedame atsargiai, palaipsniui atskirti odą nuo mėsos. Oda turi likti nepažeista. Pabaigoje nupjaukite odą nuo skerdenos uodegos srityje ir nukoškite odą, iš jos pašalindami mėsą. Mes taip pat pašaliname visą mėsą iš kraigo. Tą patį darome ir su antrąja žuvimi.
   
3. Nulupkite lengvai pagardintus juodaisiais pipirais ir druska. Palikite šiek tiek marinuoti. Ridės dedamos į keptuvę, užpilkite 400 gramų gryno šalto vandens, druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite du lauro lapus ir virkite 30 minučių.
   
4. 100 g pieno supilkite į nedidelį gilų indą ir pamirkykite jame 100 g baltos duonos.
   
5. Nulupkite vieną morką, vieną svogūną ir mano. Tris morkas sutarkuokite stambia tarka ir supjaustykite svogūną į mažą kubelį. Mes įdėjome keptuvę ant viryklės, užpilkite 30 gramų augalinio aliejaus. Kai aliejus įkais, sudėkite susmulkintą svogūną į keptuvę ir pakepkite iki skaidrumo. Tada į svogūną suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite, kol iškeps.
   
6. Per mėsmalę praeiname lydekų mėsą ir 40 gramų sūdytų riebalų.
   
7. Iš pieno išspaudžiame baltą duoną, perkošiame per mėsmalę ir sudedame į mėsą su kiauliena. Tada mes praeiname per mėsmalę kepdami ir taip pat pridedame prie likusių ingredientų.
   
8. Atskirame inde suskaidykite du vištienos kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų.
   
9. Į likusius ingredientus įpilkite du trynius, viską druskos ir gerai išmaišykite. Turėtume gauti vienalytę masę. Tada šiek tiek nuplaukite gautą maltą žuvį. Į atskirą dubenį dedame voveres, įberiame žiupsnelį druskos ir gerai plakame iki tirštų baltų putų. Kai baltymai išplakti, sudėkite juos į neelektrinę mėsą dalimis ir maišykite iki vientisos masės.
   
10. Kitas, pasukite žievelę ir pradėkite atsargiai įdaryti ją su malta mėsa. Po užpildymo oda turėtų išlaikyti žuvies formą. Galvos taip pat įdarytos.
    
11. Dar vieną morką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kepimo indo dugną apklijuojame morkomis su šonais ir dedame ant jų žuvį bei galvas.
    
12. Supilkite gautą sultinį iš keterų į formą ir uždenkite folija.
    
13. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir 40 minučių siunčiame į ją žuvį. Pasibaigus laikui, nuimkite foliją nuo kepimo indo ir kepkite indą dar 15 minučių. Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir palikite atvėsti tiesiai formoje.
    
14. Tada gražiai aptarnaujame ir patiekiame.
    

Vaizdo įrašo receptas

Dėl šio vaizdo įrašo recepto galite iškepti nepriekaištingą įdarą. Šis patiekalas nugalės visų, esančių prie jūsų stalo, širdis.

Kiti žuvies receptai