Agurkas nėra vienas iš egzotinių produktų, todėl mums atrodo, kad apie jį viską žinome. Bet jis nėra toks paprastas. Jis turi daug naudingų savybių.
- Padeda numesti svorio. Į agurko sudėtį įeina tartrono rūgštis. Šie komponentai sugeba neutralizuoti perteklinį angliavandenių poveikį. Taigi, jie užkerta kelią riebalų ląstelių nusėdimui, prisideda prie svorio metimo.
- Stiprina širdį. Žaliose daržovėse yra magnio, kalio, kurie yra tiesiog būtini tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui.
- Pašalina toksinus. Išsipūtęs produktas susideda iš maždaug 95% vandens. Dėl šios priežasties jis prisideda prie efektyvaus vidaus organų valymo nuo toksinų.
- Kova su vėžiu. Daržovėje buvo rasti trys junginiai, galintys atlaikyti tam tikrų onkologijos rūšių vystymąsi. Visų pirma, produktas apsaugo nuo kiaušidžių, prostatos, gimdos ir pieno liaukų vėžio.
4 patarimai, kaip laikyti savo ruošinį
Nesvarbu, kaip jums patinka agurkų pomidorų gaminimo receptas - visada laikykitės keturių taisyklių. Tada konservavimas tikrai pasirodys skanus.
- Agurkų pasirinkimas. Ruošdami ruošinį, galite naudoti bet kokius agurkus. Labai dažnai po konservavimo, kuriam pasirenkami tik agurkai, išlieka gana stambios daržovės. Kur dėti tokius „užaugimus“? Jie gali būti naudojami pomidorui paruošti nugara. Bet jei yra pasirinkimas, tada geriau teikti pirmenybę mažiems kornišonams. Iš jų sūdymas bus švelnesnis.
- Agurkų mirkymas. Prieš pradedant konservavimą, daržovės turi būti paruoštos. Iš pradžių nuplaukite agurkus. Tada mirkykite juos šalto vandens baseine tris-šešias valandas. Tiesiog nepamirškite, kad daržovės turėtų būti šaltame vandenyje. Įkaitintą skystį reikia nedelsiant nusausinti, o daržoves vėl užpilti šaltu. Toks triukas padarys agurkus elastingus ir traškius.
- Pomidorų pasirinkimas. Galite naudoti paruoštus makaronus ar padažą. Ir jei laikas leidžia, imkitės šviežių pomidorų. Tinka šiek tiek sugadinti arba susmulkinti pomidorai, kurie netinka atskirai konservuoti. Duokite pirmenybę saldiems pažymiams. Jie gamina skanų įdarą.
- Mėginio išsaugojimas. Neskubėkite visiškai pereiti prie naujų receptų. Atminkite, kad skoniai skiriasi. Todėl uždarykite tik keletą pavyzdžių skardinių. Ir įsitikinę, kad šis receptas jums tinka, galite drąsiai paruošti visą arsenalą.
Receptai
Saldžių ir subtilių užkandžių gerbėjams patiks klasikinė versija, vadinama „Nuostabu“. O tiems, kurie mėgsta konservuoti „su mirksniu“, tinka aštri patiekalo versija. Pasirinkite savo receptą.
„Nuostabus“
Savybės. Skanus paruošimas, paruoštas pagal klasikinį receptą, taps originaliu patiekalu šventėje. Tai tinka dienos meniu (su visais grūdais, bulvėmis). Patiekalas turi subtilų, švelnų skonį. Ruošinys nėra išrankus saugojimui.Ji gali stovėti tiek rūsyje, tiek bute esant normaliai temperatūrai.
Ingredientų skaičiuoklė:
- saulėgrąžų aliejus - 55 ml;
- jauni česnakai - nuo septynių iki devynių gvazdikėlių;
- cukrus - 115 g;
- pernokę agurkai - 4,8 kg
- akmens druska - 65 g;
- vanduo - 1,35 l;
- lauro lapas - du gabalėliai;
- actas - 110 ml;
- krapai (tik skėčiai) - devyni gabalėliai;
- pomidorų padažas - 220 ml;
- svogūnai - trys galvos;
- juodieji pipirai.
Kulinariniai veiksmai
- Valgykite agurkus šaltame vandenyje.
- Rūpinkitės bankais, plaukite juos ir sterilizuokite.
- Nuplaukite krapų skėčius, sudėkite juos į stiklainius.
- Išmirkytas daržoves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Jei paėmėte didelius vaisius, supjaustykite juos maždaug 2–4 cm aukščio gabalėliais.
- Įdėkite agurkus į stiklainius, nepamirškite atsargiai sukratyti indą, kad būtų galima sutramdyti.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais.
- Kiekviename dubenyje ant daržovių sudėkite kelis svogūnų žiedus ir susmulkintą česnako skiltelę.
- Užpildykite užpilkite vandeniu.
- Atskirame dubenyje pomidorų padažą praskieskite vandeniu.
- Supilkite gautą mišinį į keptuvę.
- Į būsimą užpildą įpilkite saulėgrąžų aliejaus, supilkite prieskonius, prieskonius.
- Kai užvirs, virkite 13-15 minučių ant silpnos ugnies.
- Užpilkite stiklainius karštu pomidorų marinatu.
- Uždenkite ruošinius, bet dar nesukite.
- Į didelį indą įdėkite rankšluostį, ant viršaus uždėkite stiklainius su ruošiniais.
- Supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų patį skardinių kaklą.
- Sterilizuokite konservavimą 15 minučių (0,5 L talpykloms).
- Gaukite skardines, susukite.
- Uždėkite ruošinius dangčiais žemyn. Izoliuokite pledą ar seną striukę. Palikite „pasiekti“.
Su Čilės kečupu
Savybės. Receptui rekomenduojama naudoti Čilės kečupą. Tai suteikia lengvą salos skonį. Jei norite minkštesnių posūkių, tuomet naudokite pomidorų arba švelnų kečupą.
Ingredientų skaičiuoklė:
- kornišonai - 2,8 kg;
- druska - 55 g;
- actas - 190 ml;
- cukrus - 210 g;
- česnakai - trys gvazdikėliai;
- kečupas „Čilė“ - aštuoni šaukštai;
- krapų skėčiai - pagal skardinių skaičių;
- vanduo - 1,95 l;
- gvazdikas - trys žiedynai;
- petražolių;
- pipirų.
Kulinariniai veiksmai
- Kruopščiai nuplautus kornišonus panardinkite į vandenį.
- Nuplaukite stiklainius, jūs negalite gaišti laiko sterilizuodami tuščius konteinerius.
- Būtinai užpildykite dangčius verdančiu vandeniu, palikite juos penkias minutes.
- Į stiklainius sudėkite švarius prieskonius ir žoleles.
- Paguldykite kornišonus, bandydami užpildyti visas tuštumas.
- Norėdami paruošti marinatą, užpilkite vandens ant ugnies.
- Kai skystis pradeda virti, įpilkite druskos, palaipsniui įpilkite cukraus.
- Iš anksto išmaišykite kečupą atskirame inde iki vientisos masės, tik tada įpilkite į keptuvę.
- Virkite maždaug penkias minutes, įpilkite acto.
- Tuoj pat supilkite marinatą į stiklainius.
- Uždarykite indus dangčiais, sterilizuokite 15-20 minučių.
- Susukite.
Su paprika ir svogūnais
Savybės. Skanus yra ruošinys, kuriame agurkai papildyti paprika. Toks derinys būtinai paįvairina rūgštaus aštrumo įdarą. Pikantiškumas patiekaluose yra švelnių daržovių ir karšto marinato derinys.
Ingredientų skaičiuoklė:
- agurkai - 3,1 kg;
- švieži pomidorai (geriau imti prinokusius) - 2,5 kg;
- paprika - 1,1 kg;
- česnakai - nuo trijų iki keturių galvų;
- svogūnai - 0,9 kg;
- cukrus - 225 g;
- druska - 55 g;
- actas - 75 ml;
- augalinis aliejus - 110 ml;
- krapų skėčiai;
- petražolių.
Kulinariniai veiksmai
- Iš šviežių pomidorų ir svogūnų virkite pomidorų masę, perleisdami produktus per mėsmalę.
- Supilkite gautą mišinį į katilą.
- Kitas įpilkite augalinio aliejaus.
- Padėkite mišinį ant viryklės, virkite dešimt minučių.
- Į keptuvę įdėkite susmulkintą česnaką.
- Papriką supjaustykite mažais kubeliais, nuleiskite ruošinį į katilą su pomidoru.
- Agurkus supjaustykite apskritimais.
- Supilkite juos į katilą, suberkite cukrų, druską.
- Supilkite actą, gerai išmaišykite.
- Uždenkite katilą, troškinkite mišinį dešimt minučių.
- Sumažinkite šilumą, bet neišjunkite.
- Pabandykite salotas pagal skonį, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų.
- Virimo indą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, nedelsdami suvyniokite į konservavimą.
Jokio sterilizavimo
Savybės. Ne mažiau skanūs agurkai gaunami be sterilizacijos. Žinoma, tokiam ruošiniui paruošti reikės daugiau laiko. Iš tiesų, norint, kad jie stovėtų visą žiemą, reikia keletą kartų užpildyti žaliavas.
Ingredientų skaičiuoklė:
- pomidorų pasta - 450 g;
- gvazdikas - aštuoni žiedynai;
- vanduo - 2 l;
- česnakai - viena galva;
- actas - 110 ml;
- druska - 55 g;
- petražolės - krūva;
- agurkai - 4,5 kg;
- krapai - aštuoni skėčiai;
- cukrus - 110 g.
Kulinariniai veiksmai
- Agurkus užpildykite vandeniu tris keturias valandas.
- Į švarius, sterilizuotus stiklainius numeskite krapus ant žiedyno, vieną gvazdikėlį, ant petražolių šakos.
- Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu, supjaustykite jas į keletą dalių.
- Užpildykite stiklainius pjaustytais agurkais, kuo stambiau sudėję.
- Užvirkite vandenį. Suberkite agurkus.
- 15 minučių mirkyti ruošinį. Dabar nusausinkite.
- Užvirkite naują vandenį, pakartotinai užpildykite skardines.
- Po 15 minučių skystį nusausinkite.
- Paruoškite marinatą pagal paskutinį vandenį, tiesiog atminkite, kad visi recepte pateikti ingredientai yra skirti 2 litrams skysčio.
- Išmaišykite pomidorų pastą atskirame dubenyje su šiek tiek verdančio vandens.
- Supilkite gautą padažą į keptuvę.
- Kitas supilkite cukrų ir druską.
- Marinatą virkite 12 minučių ant silpnos ugnies.
- Tada įpilkite acto.
- Supilkite skardines su pomidorų mišiniu, nedelsdami susukite.
Be acto
Savybės. Šis apetito ir pikantiškumo išsaugojimas nėra prastesnis nei aukščiau aprašyti patiekalai. Tuo pačiu metu dėl acto nebuvimo leidžiama jį naudoti net esant skrandžio problemoms.
Ingredientų skaičiuoklė:
- agurkai - 1,6 kg;
- česnakai - dvi gvazdikėliai;
- krapai - du skėčiai;
- krienai - du lakštai;
- pipirų - septyni žirniai;
- pomidorų pasta - 300 ml;
- maltas cinamonas - šaukštelis;
- cukrus - 60 g;
- druska - 30 g;
- svogūnai - dvi galvos.
Kulinariniai veiksmai
- Nuplaukite šviežias daržoves, pamerkite į vandenį dvi tris valandas.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite žiedais.
- Sterilizuokite stiklainius kruopščiai.
- Kiekviename indelyje mesti krienų lapą, krapų skėtį.
- Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus, kad būtų prieskonių.
- Agurkus nuplaukite švariu vandeniu.
- Panardinkite juos į stiklainį visą arba susmulkintą (jei vartojote pernokusias daržoves).
- Užvirkite vandenį, supilkite ant jo agurkus.
- Leiskite ruošiniui stovėti dešimt minučių, nusausinkite skystį.
- Pakartokite užpildymą nauju verdančiu vandeniu.
- Po dešimties minučių vėl nusausinkite vandenį, kurio pagrindu virkite marinatą.
- Atskirame inde sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu.
- Supilkite padažą į agurkų vandenį, įberkite druskos, cinamono, cukraus.
- Išmaišykite marinatą, užvirkite.
- Supilkite verdantį įdarą į stiklainius.
- Sterilizuokite nugaras 15-20 minučių, tada susukite.
"Sultingas"
Savybės. Recepto „akcentas“ yra ne tik traškiuose agurkuose, bet ir pomidorų sultyse. Gėrimas, pagamintas be acto, taps naminio padažo, pomidorų sriubos pagrindu. Kitas ruošinio bruožas yra privalomos sterilizacijos nebuvimas.
Ingredientų skaičiuoklė:
- kornišonai - 1 kg;
- cukrus - 150 g;
- druska - 50 g;
- pomidorų sultys (galite pasiimti paruoštas ar paruoštas namuose) - 1 l;
- karšti pipirai - pusė ankšties;
- česnakai - viena galva;
- citrinos rūgštis - 9 g;
- krienų, vyšnių, serbentų lapai;
- gvazdikėliai;
- petražolės, krapai;
- pipirų grūdeliai.
Kulinariniai veiksmai
- Pradėkite mirkyti agurkus.
- Kol jūsų daržovės taps „standartinės“, kruopščiai nuplaukite stiklainius, sterilizuokite.
- Atsargiai nuplaukite visus lapus, žalumynus.
- Ant paruoštų indų paskleiskite pusę prieskonių.
- Į kiekvieną indą įmeskite nedidelį žiedą karštų Čilės pipirų.
- Kitas padėkite agurkus, bandydami juos sukrauti tankesnius.
- Ant daržovių viršaus uždėkite skiltelę nulupto česnako.
- Nuleisk likusią pusę lapų ir žalumos.
- Užpilkite ruošinį verdančiu vandeniu.
- Pamerkite apie 15 minučių, nusausinkite skystį.
- Į puodą supilkite pomidorų sultis, padėkite ant ugnies.
- Į gėrimą įmeskite druskos, įpilkite cukraus, pipirų.
- Virkite marinatą penkias – septynias minutes.
- Į kiekvieną stiklainį (už 1 litrą) supilkite pusę šaukštelio citrinos rūgšties.
- Užpilkite daržoves česnako ir karštųjų pipirų pomidorų marinatu, nukoškite, atsargiai apvyniokite.
Aštrus saldus posūkis
Savybės Ruošinys sujungia Čilės aštrumą ir paprikų švelnumą. Česnakai suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Jei nesate „karštų“ užkandžių mėgėjas, sumažinkite čili kiekį.
Ingredientų skaičiuoklė:
- agurkai - 1,5 kg;
- pomidorų sultys - 1 l;
- cukrus - 155 g;
- druska - 60 g;
- paprika - trys vaisiai;
- čili pipirai - pusė ankšties;
- česnakai - nuo keturių iki penkių gvazdikėlių;
- žalumynai, krienų lapai;
- pipirų žirnių.
Kulinariniai veiksmai
- Standinkite daržoves šaltame vandenyje apie dvi – keturias valandas.
- Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu, sutvarkykite bankuose.
- Į kiekvieną indą įdėkite nedidelį gabalėlį karštų pipirų.
- Supjaustykite dideles daržoves į gabalus.
- Įdėkite juos į bankus, nuolat sukramtydami.
- Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu.
- Norėdami paruošti užpilą, supilkite pomidorų sultis į katilą.
- Paprikas nulupkite iš sėklų, susukite per mėsmalę, supilkite į pomidorą.
- Česnaką nulupkite, išspauskite per spaudą, supilkite į pomidorų masę.
- Įdėkite katilą ant ugnies, užvirkite.
- Supilkite cukrų ir druską.
- Virinama apie penkias – septynias minutes.
- Praėjus dešimčiai minučių po užpylimo, nusausinkite vandenį iš agurkų.
- Į kiekvieną indą įmeskite keletą žirnių juodųjų ir pjaustytų pipirų.
- Dabar supilkite gatavą marinatą.
- Sterilizuokite gręžinius 20 minučių, jei konservuoti puslitriniame inde, ir 30–40 minučių, jei agurkus marinuosite litro indeliuose.
- Sterilizavę ruošinį, nedelsdami susukite ir apvyniokite.
Jei nesterilizuojate skardinių, po dangteliu užklijuokite nedidelį vaistinės garstyčios gabalėlį. Patyrę virėjai teigia, kad tokia paprasta procedūra išgelbės ruošinį nuo pelėsio.
Atsiliepimai
Aš tokius agurkus gaminu jau seniai ir labai juos myliu! Aš jums pasakysiu vieną paslaptį: jei turite konservuotų agurkų (galbūt jie atidarė stiklainį agurkų, bet tai nėra gerai, o ne skanūs agurkai), nusausinkite jų marinatą ir užpilkite bet kokiomis pomidorų sultimis (jūsų pačių paruoštas produktas, parduotuvė, praskiesta pomidorų pasta) ir duokite jiems stovėti šaldytuve 2 dienas, agurkų skonis jus maloniai nustebins! Tačiau pomidorų sultys turėtų būti saldžiai sūrus pagal jūsų skonį (t. Y. Pridėti druskos ir cukraus).
Elena http://forum.say7.info/topic47071.html
Praėjusiais metais mano vyras grįžo namo iš darbo su užrašų knygele, o ten pomidorų receptas su agurkais sako: „Pasigaminkite tokias salotas žiemai, man jos labai patiko“. Na, aš, kaip pavyzdinga žmona, nusprendžiau įtikti, perskaičiau receptą ir buvau skeptiška, bet vis tiek susisukusi.
O, merginos, tai pasirodo labai aštriai ir agurkai nėra virti, galima sakyti net traškūs, žiemą šios salotos pirmiausia išsiskyrė su trenksmu.
P.S. Labai patogios salotos ta prasme, kad agurkai šiek tiek perauga ir netinka marinuoti.
Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399
Antrus metus sukiojau agurkus Čilės kečupe (anksčiau bandžiau, nes mano manymu, nereikia versti produktų, uždaryti salotoms reikalingus produktus, o likusius - su Čili) Antrą savaitės dieną aš juos darau, tik mano receptas buvo dar 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios iki stiklainio dugno, nusausinkite.
Agurkų aš nesupjaunu, nes tokio tipo sukiniams aš naudoju agurkus nuo 7 ilgio (šie yra didžiausi) iki 3 cm. Paprastai juos užverčiu litro inde.
Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578
Kiti salotų receptai
Konservuotos tuno salotos
Avokado salotos
Pomidorai po sniegu (su česnakais)
Agurkas Lecho
Įkeliama ...