Serumo blynai varškės išrūgų blynai

Bet mes pradėsime nuo kelių bendrų rekomendacijų. Su jais virimas vyks greičiau, lengviau ir maloniau.

Ploni blynai. Kai kurios paslaptys

• Pagrindinių produktų temperatūra. Pagrindinė paslaptis, kai gaminate plonus blynus ant išrūgų, yra pagrindo temperatūra ir tešlos minkymo būdas. Serumą geriausia naudoti kambario temperatūroje arba net šiek tiek pašildyti. Bendras principas: kiaušiniai dedami į šiltą skystį (jei nurodyta recepte), druska ir granuliuotas cukrus, visa tai plakta kartu, po to įberiama nedaug miltų.
• Indų kepimo temperatūra. Blynus geriau kepti, ir mažiau sudegsite, jei pirmiausia stipriai įkaitinsite keptuvę ant viryklės.
• Testo laipsnis. Švieži kepiniai pasirodys gaivesni kaip pudrai, jei į tešlą įdėsite šaukštą ar du konjakus. Blynai netampa tokie tankūs, bet pastebimai plastikiniai. Gėrimas suteiks jiems subtilų skonį ir malonų aromatą. Nesijaudinkite - kepdamas alkoholis išgaruoja, o jūsų nuostabius blynus gali valgyti net vaikai.

Pieno išrūgų receptas. Maisto gaminimas namuose

Iš šio sūrio išrūgų blynus gaminkite pagal šį receptą - jie bus ploni, su skylutėmis (nors ir ne tokie ploni kaip gryname piene), o jų skonis šiek tiek rūgštus. Tokius blynus galite gaminti su varškės įdaru.

Jums reikės:

• kiaušinis - 2 gabaliukai;
• miltai - 1 stiklinė (pilna arba neišsami);
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• išrūgos - 0,5 litro;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska ir soda - 1 šaukštelis (ne viršuje).

Virimas

1. Plakikliu arba plaktuvu plakite porą kiaušinių su cukrumi, druska ir saulėgrąžų aliejumi.
2. Supilkite serumą, tada supilkite kepimo soda, išmaišykite.
3. Suberkite miltus, anksčiau gerai išsijotus.
4. Keptuvę ištepkite aliejumi ir pašildykite, porcijomis supilkite tešlą, kepkite ant ugnies tarp vidutinės ir minimalios.
5. Į krūvą sudėkite iškeptus ažūrinius blynus.

Pagal šį receptą gauta tešla turėtų panašėti į tirštą kremą ir tekėti - tada blynai ant išrūgų bus ypač geri. Jei jis tirštesnis, reikia įpilti daugiau skysčio, o jei per skysta - supilti daugiau miltų.

Pasirinkimas be kiaušinių

Nuostabiai skanius blynus galite gauti iš varškės iš varškės. Išbandykite: visai nėra sunku.

Jums reikės:

• serumas - 650 mililitrų;
• miltai - 350 gramų;
• saulėgrąžų sėklų aliejus - 50 mililitrų;
• cukrus - 3 šaukštai;
• druska, soda - pusė šaukštelio.

Virimas

1. Miltus suberkite į gilų ir platų dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite pusę viso bazinio skysčio kiekio.
2. Gautą masę plakite šluotele ar mikseriu - turėtumėte gauti tirštą ir vienodą tešlą.
3. Įpilkite likusio serumo, vėl plakite mišinį iki „lygios“ konsistencijos, tada įpilkite sodos ir vėl plakite.
4. Įmaišykite aliejų atsitiktine tvarka (ne labai atsargiai) ir palikite viską pastovėti 10–15 minučių.
5. Supilkite tešlą į įkaitintą keptuvę (kurios dugnas iš anksto suteptas aliejumi), paskirstykite ją išilgai dugno, greitai pakreipdami keptuvę, kepkite ant vidutinio liepsnos intensyvumo. Blyną apverskite ir kraštuose pakilkite iki auksinės spalvos plutos.

Šis plonų išrūgų blynų receptas yra vienas ekonomiškiausių.Be to, pamatysite, kad patiekalas yra švelnus, net jei jį ruošiate be kiaušinių.

„Oro“ blynai su kiaušiniais (kaip nuotraukoje)

Mes siūlome serumo blynų receptą su kiaušiniais, todėl gausite sodrus blynus. Metodas yra šiek tiek neįprastas, nes kiaušinio baltymą ir trynį reikia perdirbti atskirai, tačiau visi elastingesni, minkštesni ir apetitą labiau keliantys blynai.

Jums reikės:

• aukštos kokybės miltai - 1 puodelis;
• serumas - 250–270 mililitrų;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska pagal skonį;
• soda - pusė šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• obuolių sidro actas (ar bet kuris kitas) - 1 šaukštas.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Atskirai išplakite kiaušinio trynį, sumalkite jį su cukrumi, kol šiek tiek pasikeis spalva šviesioje pusėje.
2. Šildykite serumą ant silpnos ugnies, kad jis sušiltų, plakite šluotele kartu su tryniu iki putų.
3. Suberkite išsijotus miltus tiesiai į putas, pamažu maišydami su kiekviena porcija. Masė turėtų panašėti į tirštą kremą. Kai atsiranda gabalėlių, galite jį plakti mikseriu.
4. Sumaišykite druską ir kiaušinio baltymą, išplakite oras, sniego baltumo putas (tokias tankias, kad baltymai neištuštėtų iš šaukšto).
5. Pridėkite baltymų putas dalimis, nuolat švelniai maišydami tešlą, pasiekdami vienodumą.
6. Įveskite saulėgrąžų aliejų, tada soda, įmerktą į actą, ir gautą ploną tešlą padėkite pastovėti 10 minučių.
7. Kepkite produktus iš gautos masės įprastu būdu.

Pagal šį receptą blynai ant serumo išeis gana stori. Jie idealiai tinka, pavyzdžiui, blynų pyragui gaminti.

Blyno receptas be soda

Vienas iš klasikinių virimo būdų yra be soda. Blynai gaunasi auksiniai, ploni, subtilaus skonio.

Jums reikės:

• kiaušinis - 3 gabalėliai;
• serumas - pusė litro;
• miltai - 450 gramų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 mililitrų;
• karštas vanduo - pusė stiklinės;
• sviestas - 70 gramų;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - šaukštelis.

Virimas

1. Atvėsusius kiaušinius sulaužykite ne per plačiame, bet giliame dubenyje. Į juos supilkite granuliuotą cukrų, druską, plakite, kol pasirodys nedidelis putplastis.
2. Šiek tiek pašildykite išrūgas, supilkite į mišinį, greitai išmaišykite.
3. Į masę supilkite pusę miltų, nuolat maišant, įpilkite likusio šilto skysčio.
4. Supilkite karštą vandenį ir nukoškite tešlą į vienalytę būseną.
5. Suberkite miltus ir palikite tešlą pastovėti apie 20 minučių.
6. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite blynus (kiekvienas yra paruoštas maždaug per 20 sekundžių).

Jums nebereikia galvoti, ką daryti su skysčiu, pasilikusiu gaminant naminę varškę, jei žinote, kaip skirtingai gaminti blynus išrūgose. Paprasti receptai leidžia gauti puikių patiekalų, optimizuodami išlaidas.