Skanios įdarytos skumbrės su daržovėmis - atostogų receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: aštrus peilis, pjaustymo lenta, servetėlės ​​ar popieriniai rankšluosčiai, folija, kepimo skarda, orkaitė, keptuvė, mentelė, įvairaus dydžio lėkštelės ir dubenėliai, silikoninis šepetys, žirklės, trintuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Skumbrės paruošimas

1. Skumbrę (3 žuvis) atitirpinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Labai aštriu peiliu padarykite du lygiagrečius pjūvius abiejose nugaros peleko pusėse. Griovelis neturi pasiekti uodegos ir galvos.
   
2. Iškirpkite kraigo uodegoje ir galvą žirklėmis ir atsargiai ištraukite. Nuimkite šonkaulius, ištraukdami juos rankomis. Nuimkite ir žuvies vidų. Skumbrę gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Skumbrės viduje esančią juodą plėvelę nuimkite su įprasta servetėle, kitaip po virimo žuvis bus karti. Taigi paruoškite visas 3 žuvis.
   
3. Paruoštą žuvį ir pipirus paskaninkite pagal skonį iš visų pusių ir iš vidaus. Pabarstykite prieskonius žuvimi pagal skonį ir supilkite citrinos sultis (50–70 ml), išspausdami iš šviežių citrinos vaisių. Žuvį padėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad ji marinuotųsi.
   

Kepimo įdaras

1. Svogūną (3 gabaliukus) nulupkite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Nuplaukite papriką (1 gabalas), pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas (3 dalis) nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
   
2. Įdėkite didelę keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų (30 - 40 ml) ir įkaitinkite. Į keptuvę sudėkite svogūnus ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami.
   
3. Į kepintus svogūnus sudėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, nuolat maišydami.
   
4. Suberkite kubeliais supjaustytą papriką, išmaišykite ir pakepkite dar 3 minutes. Į keptuvę įpilkite šaldytų šparaginių pupelių (250 gramų) ir viską išmaišykite.
   
5. Užpilkite daržoves karštu virintu vandeniu (100 ml), uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite daržoves 5–7 minutes.
   
6. Po kurio laiko į keptuvę su daržovėmis sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus (krapus ir petražoles). Druskos ir pipirų daržovės pagal skonį, viską sumaišykite ir sumaišykite. Daržovės yra paruoštos.
   

Surinkite indą

1. Kepimo formą uždenkite kepimo folija ir sutepkite folija augaliniu aliejumi (20 ml), naudodami silikoninį šepetėlį. Sudėkite marinuotą skumbrę ir įdarykite paruoštomis daržovėmis.
   
2. Bulves nulupkite (6-7 gabalėliai), nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Druska ir pipirai pagal skonį. Česnaką nulupkite (3 gvazdikėlius) ir praeikite per česnaką, suberkite į bulves. Į bulves įpilkite augalinio aliejaus (20-30 ml) ir gerai išmaišykite.
   
3. Paruoškite bulves ant kepimo skardos šalia skumbrės.
   
4. Įdarytą skumbrę ir bulves, išdėstytas ant kepimo skardos, uždenkite maistine folija ant viršaus ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 30 minučių.
   
5. Po 30 minučių išimkite keptuvę iš orkaitės, nuimkite viršutinę foliją ir padėkite kepti dar 10 minučių, kad viršus šiek tiek paruduotų. Patiekite gatavą patiekalą ant didelės porcijos lėkštės, viduryje padėdami visą aromatinę skumbrę su daržovėmis ir paskleisdami auksines bulves.
   

Vaizdo įrašo receptas

Visi paruošimo etapai: neįprastas skumbrės pjaustymas, įdaro paruošimas ir indų rinkimas kepimui, žiūrėkite išsamų vaizdo įrašą.

Kiti žuvies receptai