Tabako vištiena keptuvėje - kulto patiekalo receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• plokščia didelė marinavimo plokštelė;
• keptuvė su dugnu pagal skerdenos dydį;
• keptuvė;
• peilis ir pjaustymo lenta;
• popieriniai rankšluosčiai;
• lipni plėvelė;
• plaktukas mėsai plakti.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mes paruošime vištieną: nuplaukite ją, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite išilgai krūties, kad skerdeną būtų galima „atidaryti“. Jei vištiena turi vidų, pašalinkite juos.
   
2. Skerdeną apverskite supjaustyta puse žemyn ir sparnais į viršų. Dabar mėsą reikės išlyginti taip, kad gatavas patiekalas būtų lygus. Norėdami tai padaryti, mes padengiame ant lentos paskleistą vištieną lipnia plėvele ir mėsos plaktuku, mušame sąnarius. Mūsų užduotis yra pasiekti vienodą storį visose skerdenos vietose.
   
3. Patekimas į marinavimą. Išspauskite sultis iš pusės citrinos. Iš abiejų pusių sušlapinkite vištieną citrinos sultimis. Druska taip pat iš abiejų pusių, tada užpilkite augaliniu aliejumi. Palikite marinuoti nuo 30 minučių iki 8 valandų. Optimalus mirkymo marinatu laikas yra 1,5–2 valandos. Bet net per pusvalandį mėsa turės laiko prisotinti reikiamais aromatais ir skoniais.
   
   Ar žinai Kad sultys iš citrinos išsiskirtų geriau, prieš jas pjaustydami, užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių ir keletą kartų nukoškite, spausdami prie stalo paviršiaus.
4. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite 5-6 šaukštus. l augalinis aliejus, šiek tiek pašildykite ir įmeskite ten 50 g sviesto. Kepimo aliejų mišinys suteiks patiekalui reikiamą būdingą skonį.
   
5. Paimkite puodą su dugno skersmeniu pagal skerdenos dydį ir surinkite į jį paprastą vandenį. Toks vandens indas tiks kaip savotiškas presas. Kepimo metu ji dedama ant mėsos, kad ji liktų lygi. Mes įdėjome vištieną į keptuvę su oda žemyn, ir viršuje užpilkite puodą vandens. Mes paliekame šį "dizainą" kepti ant vidutinės ugnies.
   
6. Paruoškite česnaką: plokščiąja peilio puse susmulkinkite 3 gvazdikėlius, tada supjaustykite į mažus gabalėlius. Kad česnakai suteiktų geresnį skonį, galite pridėti šiek tiek druskos.
   
7. Nepamirškite sekti vištienos: laikas nuo laiko išimkite krovinį ir stebėkite plutos spalvą - ji turėtų gerai paruduoti. Puodelyje ar dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką ir žiupsnelį karštųjų pipirų, įpilkite 2 šaukštus. l augalinio aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas. l vandens. Tokia skysta terpė padės ištraukti visus skonius iš česnako ir pipirų.
   
8. Kai ant vištienos atsiranda traški ruda pluta, apverskite ją kita puse ir vėl uždenkite spauda.
   
9. Žirnelius sumalkite iš juodųjų pipirų: uždenkite juos popieriniu rankšluosčiu ir ant lentos iškočiokite riedėjimo kaištį arba sutrinkite žirnius skiedinyje. Taip pat galite pasiimti paruoštų maltų pipirų, nors jie nėra tokie kvapnūs. Į česnakų aliejaus padažą įpilkite šviežiai maltų pipirų. Kai vištiena iš abiejų pusių taps auksinės spalvos rudos spalvos, panardinkime ją ant ugnies maždaug 10 minučių, tada įpilk šilumos ir pakepink dar 3–5 minutes iš plutos pusės.
   
10. Tada laistykite vištieną su paruoštu užpilu iš krūtų pusės, pašildykite dar 3 minutes ir pasukite skerdeną atgal 1–2 minutes.
    
11. Paruoštą patiekalą perkeliame į plokščią lėkštę, iš keptuvės supilame riebalus ir sultis ir karštai patiekiame prie stalo.
    

Vaizdo įrašo receptas

Kūrybiškame šefo vaizdo įrašo recepte atsižvelgiama į visus kulto patiekalo ruošimo subtilybes. Pažvelkite į kulinarinę meistriškumo klasę vyrams pristatydami ir pagaliau išsiaiškinkite, iš kur kilo toks keistas patiekalo pavadinimas.

Kiti naminių paukščių receptai