Virtuvės prietaisai ir indai:
- keptuvė su storu dugnu;
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- mėsos pjaustymo lenta;
- mėsos peilis;
- kulinarinė mentele maišyti;
- mažas sietelis.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Vištienos filė | 600 g |
| Grietinėlė, kurios riebumas yra 20% | 200 ml |
| Vištienos atsargos arba vanduo | 150 ml |
| Augalinis aliejus | 40 ml |
| Sviestas | 30 g |
| Kiaušinio trynys | 1 vnt |
| Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Riešutas | žiupsnelis |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Bazilikas, sausos žolelės | 1 šaukštelis |
| Švieži krapai | maža puokštė |
| Paprastoji druska | paragauti |
Žingsnis virimo
„Fricassee“ yra mėsos patiekalas, paruoštas baltame padaže. Mūsų šalyje jie dažniausiai naudoja baltą vištienos mėsą (filė), padažas gaminamas pieno grietinėlės pagrindu. Nurodyta patiekalų įvairovė gali būti pagrindinė „fricassee“ versija.
- Gerai nuplaukite vištienos filė (600 g). Nupjaukite riebalų perteklių ir nufilmuokite. Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Vištieną supjaustykite sluoksniais, o tada į 1 cm × 1,5 cm × 4 cm dydžio kubelius.Pjaustytą mėsą perkelkite į gilų dubenį.
- Druska ir pipirai pagal skonį. Į mėsą įpilkite sauso baziliko (1 šaukštelis) žalumynų. Prieš dedant, įtrinkite žalumynus pirštais, kad atsirastų žolės aromatas. Išmaišykite, leiskite mėsai pastovėti 3–5 minutes.
- Fricassee gabalėlius pabarstykite miltais (1 valg. Šaukšto. L.), naudodami mažą sietelį, išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę storu dugnu. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų (40 ml). Įpilkite sviesto (30 g), maišykite, kol ištirps.
- Vištienos gabaliukus sudėkite į daržovių ir sviesto mišinį.
- Kepkite iš visų pusių, nuolat maišydami, 8-10 minučių. Į mėsos keptuvę įpilkite vištienos atsargų arba geriamojo vandens (150 ml) ir pusės grietinėlės (100 ml).
- Išmaišykite, uždenkite, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Likusią grietinėlę (100 ml) sumaišykite su vištienos tryniu (1 vnt.), Muskato riešutu (žiupsneliu). Plakite šakute. Įmaišykite faršą, pabandykite padažą ant druskos. Jei reikia, įpilkite druskos. Uždenkite, virkite ant silpnos ugnies dar 5-6 minutes.
- Pabarstykite paruoštą mėsą smulkiai supjaustytais krapais (maža krūva), nepamirškite nuplauti žalumynų.
Vištienos faršą galite patiekti su bet kokiu garnyru, tačiau pagal klasikinius kulinarinius kanonus geriausiu pasirinkimu laikomi virti ryžiai. Troškinant leidžiama į troškinį įpilti papildomų ingredientų: svogūnų, grybų, žirnių, morkų, saldžiųjų paprikų, žolelių, sauso baltojo vyno ir kitų ingredientų. Vietoj vištienos galite pasiimti ir kitos baltos mėsos: triušio, kalakutienos.
Vaizdo įrašo receptas
Galite pamatyti, kaip paruošti švelnią vištienos mėsą gardžiame padaže, šiame vaizdo įrašo vadove:
O kokie įdomūs vištienos krūtinėlės receptai yra jūsų virimo įrašuose?
Kiti naminių paukščių receptai
Vištienos kojos lėtoje viryklėje
Įkeliama ...