Tsvetaevsky obuolių pyragas - švelnus ir nepaprastai skanus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• 3 dubenys, kurių talpa ne mažesnė kaip 3 litrai;
• nuimamas 23 cm skersmens kepimo indas;
• miltų sietas;
• riedėjimo kaištis;
• silikono kilimėlis arba lenta tešlai iškočioti;
• kulinarinė mentele;
• plakti;
• virtuvinis peilis;
• apvalus picos peilis
• pergamento popierius;
• prigludęs filmas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Atskirkite nedidelį aliejaus gabalėlį nuo aliejaus gabalo, skirto sutepti pelėsį (20 g). Likusią sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies (200 g). Atvėsinkite aliejų iki kambario temperatūros.
   
2. Į didelį dubenį supilkite išlydytą sviestą. Truputį druskos (žiupsnelis druskos). Į aliejų įpilkite du šaukštus grietinės (70 ml). Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.
   
3. Į miltus (160 g) suberkite miltus kepimo miltelius (1 šaukštelis). Išsijokite miltus.
   
4. Į grietinės mišinį įpilkite miltų. Sumaišykite masę su virimo mentele arba rankomis.
   
5. Tešlą išklokite ant silikono kilimėlio, minkykite. Tešla minkšta ir plastiška.
   
6. Apvyniokite tešlą lipnia plėvele ir šaldykite 30 minučių (mažiausiai).
   

Virimo kremas

1. Į dubenį supilkite grietinę (200 ml), muškite į kiaušinį (1 vnt.). Gerai išmaišykite su šluotele.
   
2. Įpilkite granuliuoto cukraus (200 g). Maišykite mišinį plaktuvu, kol cukrus ištirps. Patartina, kad cukrus būtų kiek įmanoma išsklaidytas.
   
3. Įmaišykite miltus (30 g) nedidelėmis dalimis į mišinį, maždaug 3–4 kartus.
   
4. Gerai išmaišykite su šluotele iki vientisos masės.
   

Paruošimas įdaro

1. Nuplaukite obuolius (4 vnt.). Šiam pyragui geriau pasirinkti įvairovę su ryškiu rūgštingumu. Nulupkite obuolius, pašalinkite stiebus ir sėklas.
   
2. Supjaustykite plonais griežinėliais. Uždenkite, kad obuoliai nebūtų orai.
   

Pyrago surinkimas

1. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, nuimkite lipnią plėvelę. 23 cm skersmens formos dugną ir šonus sutepkite sviestu (20 g). Apačioje uždėkite pergamento popieriaus gabalėlį, supjaustytą pagal formą.
   
2. Tešlą iškočiokite į ploną apskritimą, sudėkite į formą. Suformuokite maždaug 3 cm aukščio šonus.
   
3. Šonų kraštus sulyginkite su apvaliu picos peiliu.
   
4. Ant tešlos supilkite obuolius, rankomis išlyginkite sluoksnį. Obuolių sluoksnio storis turėtų būti vienodas.
   
5. Grietinėlę išplakite su šluotele, plona srovele supilkite grietinėlę ant obuolių sluoksnio. Stenkitės visą obuolių sluoksnį padengti kremu.
   
6. Švelniai bakstelėkite ant stalo esančią formą (laikykite formą rankomis iš priešingų pusių), kad obuoliai ir grietinėlė tolygiai pasiskirstytų įdaro sluoksnyje. Kepkite obuolių Tsvetaevo pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C 45-50 minučių.
   
7. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, leiskite pastovėti 20 minučių, išimkite iš formos. Šaunu.
   

Jei norite, į kremą įpilkite vanilinio cukraus, kad būtų pridėta skonio. Norėdami, kad tešla atrodytų gražiai, viršutinį obuolių sluoksnį sudėkite meniškai.

Vaizdo įrašo receptas

Pačiame smulkiausiame vaizdo įraše aprašomas Tsvetaeva obuolių pyrago gaminimo procesas:

Kiti pyragų receptai