Kaip išmokti virti skanius pyrago tešlos cinamono ritinius

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo skardą;
• miltų sietas;
• didelis tinklinis tinklelis;
• 2 gilūs dubenys;
• kulinarinis šluotelė;
• kulinarinis teptukas;
• virtuvinis peilis;
• kepimo kilimėlis;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• lipni plėvelė;
• pergamento popierius.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip pasidaryti tešlą

1. Į gilų dubenį gerai susmulkinkite 50 gramų išspaustų kepimo mielių. Plius šviežios mielės - kepimas greitai ir aktyviai kyla. Fermentacijos tešlos tūris padidėja maždaug dvigubai, nepamirškite apie ją, rinkdamiesi indą jos paruošimui. Mielių trupinius užpilkite šiltu pienu, pašildydami iki 35–36 ° C temperatūros. Įpilkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir 1 šaukštelį druskos be kalvos.
   
2. Maišykite dubenėlio turinį, kol mielės, cukrus ir druska visiškai ištirps. Padėkite dubenį šiltoje vietoje, kad mielės suaktyvėtų ir prasidėtų fermentacija. Tešlos kilimo laikas yra maždaug 15-20 minučių. Dubenį galite uždengti rankšluosčiu ar apvynioti.
   

Kepimo tešla

1. Kitame giliame dubenyje išsijokite 600 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Sijojimas praturtina miltus deguonimi, kepimas būna labiau purus ir sodrus. Į miltus įpilkite 200 gramų kambario temperatūros aliejaus. Sviestą ir miltus sutrinkite rankomis, kol susidarys aliejaus dribsniai. Aliejus turi būti išimtas iš anksto (maždaug per 40–60 minučių) iš šaldytuvo, kad produktas suminkštėtų.
   
2. Į sviesto dribsnius įpilkite „užaugintą“ tešlą. Išmaišykite kompoziciją šaukštu. Į dubenį sudėkite 4 šaukštus grietinės. Iš anksto išimkite grietinę iš šaldytuvo; iki virimo ji turėtų būti kambario temperatūros.
   
3. Į gilią lėkštę sulaužykite 2 vištienos kiaušinius. Kiaušinius plakite šluotele, kol baltymai susijungs su tryniu. Ant tešlos supilkite kiaušinių plakinį.
   
4. Maišykite tešlą šaukštu iki vientisos masės. Pasirodo lipni, gana skysta tešla. Į tešlą porcijomis išsijokite dar 200 gramų miltų. Kai masė pasidarys tokia tiršta, kad maišant šaukštu bus nepatogu, tešlą perpilkite į miltais apipjaustytą paviršių (nuo 200 gramų) ir minkykite rankomis.
   
5. Minkykite tešlą tol, kol ji taps elastinga, minkšta ir elastinga, liks prilipusi prie rankų ir darbinio paviršiaus. Maišydami įpilkite miltų iš likusių 100 gramų. Pažiūrėkite į tešlos konsistenciją - miltų kiekis, einantis į partiją, gali šiek tiek skirtis nuo recepto. Tai priklauso nuo miltų kokybės ir jų savybių (glitimo, krakmolo kiekio). Tešlą perpilkite į dubenį su aukštomis pusėmis (dubuo, keptuvė), iš anksto apibarstydami miltais ant dubenėlio dugno. Viršą priveržkite lipnia plėvele ir šaldykite 2 valandas.
   

Kaip padaryti įdarą

100 gramų razinų nuplaukite šaltu vandeniu. 20 minučių palaikykite verdančiame vandenyje, nusausinkite. Į gilią lėkštę įpilkite 2 šaukštus cukraus (su stikline) ir 1,5 šaukšto malto cinamono. Cukrų gerai išmaišykite su cinamonu.

Formuokite ir kepkite bandeles

1. Po 2 valandų tešlą išimkite iš šaldytuvo.Uždėkite ant miltais (100 gramų) išmirkyto darbo paviršiaus. Padalinkite į dvi dalis. Vieną valcavimo kaištį susukite į 5-6 mm storio sluoksnį.
   
2. Formavimo paviršių sutepkite suminkštintu sviestu (40 gramų). Tai galite padaryti rankomis arba kulinariniu šepetėliu. Pabarstykite visą tešlos paviršių cukraus ir cinamono mišiniu. Patogumui naudokite šiurkščiavilnių filtrą.
   
3. Ant cinamono cukraus paskleiskite razinas. Stenkitės jį tolygiai paskirstyti po visą plotą.
   
4. Susukite sluoksnį į laisvą ritinį. Uždėkite siūlę žemyn ant darbinio paviršiaus (galite švelniai suvynioti siūlę).
   
5. Supjaustykite ritinėlį maždaug 4-5 cm ilgio gabalėliais, kiekvieną gabalėlį supjaustykite gabaliukais, sluoksnius atidarykite viršuje „rože“. Pakartokite visus veiksmus su antrąja bandymo puse.
   
6. Iš visų ritinėlių gabaliukų suformuokite sraigių bandeles. Perkelkite daiktus ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Palikite priartėti 20 minučių šiltoje vietoje, uždengtoje virtuviniu rankšluosčiu.
   
7. Kulinariniu šepetėliu sutepkite artimų bandelių viršų ir šonus plaktu kiaušiniu (1 gabalas). Kepkite ritinius orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C temperatūros, 25-30 minučių.
   

Paruoštas bandeles galima apibarstyti milteliniu cukrumi.

Vaizdo įrašo receptas

Pažiūrėkite, kaip patyrusi šeimininkė kepa šias skanias sraigių bandeles. Vaizdo įraše parodytas kvapnių kepinių paruošimas žingsniais, pateikiant išsamius ir suprantamus paaiškinimus.

Tikimės, kad įgytos žinios padės jums be jokių sunkumų kepti rožėmis kvepiančias bandeles su razinomis. Paruoškite naminius pyragus prie arbatos, pradžiuginkite artimuosius skaniu muffinu!

Kiti bandelių receptai