Blynai, sumaišyti vandenyje, dažnai buvo ruošiami Rusijoje, nes pienas namuose nebuvo ištisus metus. Iš pradžių jie visada buvo gaminami naudojant mieles - taigi jie pasirodė didingi, o svarbiausia - tūriniai, o tai svarbu neturtingoje valstiečių šeimoje. Toks patiekalas buvo ypač aktualus pasninko dienomis, o jų per metus būna daug - apie du šimtus. Pamažu desertas pradėjo maišyti europietišku būdu - naudojant soda, o pastaruoju metu net su mineraliniu vandeniu. Tai taupo laiką, o patys produktai yra ploni (juk ne visi mėgsta storus blynus) ir ažūriniai.
Nedaug paslapčių
Kad liesi blynai nebūtų nuobodūs, bet nepamirštamai skanūs, siūlome naudoti keletą patarimų.
- Visada sijokite miltus - tokiu būdu jie geriau prilimpa prie likusios tešlos.
- Jei norite paįvairinti patiekalą, galite gaminti blynus su prieskoniais. Norėdami tai padaryti, prieš apversdami blyną į kitą pusę (bet prieš tai neskrudinta pusė sukietėja), sudėkite vaisių, daržovių, uogienės gabaliukus ir pan. Ir tada apverskite ir kepkite antrąją pusę jau su užpildu. Jei tai neapdorota faršas, pakepkite ilgiau.
- Kai gesinate soda, šaukštą su savimi laikykite ne virš tešlos, bet per atskirą dubenį (ar bent jau virš stalo), kad nesumokėta soda nepatektų į tešlą.
- Vietoj kiaušinių galite naudoti maltą linų sėklą, mirkytą verdančiame vandenyje (apie 10 minučių).
Pagrindinis ir greitas receptas
Ar blynus galima kepti ant vandens? Tešla blynams su vandeniu, viskas paruošiama skirtingai, atsižvelgiant į skonį ir pageidavimus. Pagal šį receptą jie tampa elastingi, todėl juos lengva suvynioti. Blynų vandenyje su kiaušiniais receptas negali būti vadinamas liesu ar vegetaru, tačiau jis yra idealus žmonėms, turintiems laktazės trūkumą (pieno netoleravimas).
Jums reikės:
- vanduo - 1 litras;
- vištienos kiaušiniai - 4 gabalėliai;
- miltai - 250-300 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- kepimo soda - 1 šaukštelis;
- actas 9% - gesinti;
- druska - 1 žiupsnelis;
- vanilinas - neprivaloma.
Virimas
- Supilkite vandenį į patogų dubenį ir į jį įmuškite kiaušinius (paprastai ant vandens esančių plonų blynų receptas reiškia tešlą su kiaušiniais, tačiau galite ir be jų - pavyzdžiui, pasninko metu ar norėdami sutaupyti).
- Išpilkite soda ir nusiųskite ją ir į dubenį.
- Supilkite aliejų.
- Druska, plakite mikseriu.
- Suberkite miltus ir maišykite, kol ištirps gabalėliai. Tešlai reikia skysčio, primenančio želė.
- Palikite infuzuoti 20 minučių, kad glitimas tinkamai pasiskirstytų.
- Įkaitinkite keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių.
Išplėstinė parinktis
Kartais namų šeimininkės pastebi, kad blynai ant vandens su kiaušiniais yra tikrai ploni, bet kažkokia guma. Tai patogu įvynioti įdarą, nors ne visiems tai patinka, sakant, kalba. Mes siūlome šiek tiek patobulintą blynų ant vandens receptą su keliomis paslaptimis.
Jums reikės:
- vanduo - 500 ml;
- miltai - 1,5 puodeliai;
- kiaušiniai - 3 gabalėliai (galite išsiversti be jų);
- cukrus - 2 šaukštai;
- kepimo miltelių tešla - 1 šaukštelis;
- saulėgrąžų sėklų aliejus - 3 šaukštai.
Virimas
- Į puodelį ar kibirą išplakite kiaušinius, cukrų ir druską.
- Plakite plakikliu bent 5 minutes (jei turite paprastą mikserį, plakite ilgiau - kol atsiras putos). Būtent ši akimirka leis išvengti gumingumo.
- Į mišinį supilkite trečdalį vandens ir suberkite miltus bei kepimo miltelius. Nerekomenduojame pilti viso vandens iš karto - bus sunkiau sulaužyti gabalėlius.
- Dabar galite supilti augalinį aliejų ir likusį vandenį.
- Galite kepti blynus ant vandens tiek gerai įkaitintoje keptuvėje, tiek specialiame krepinių virimo aparate.
Patiekite gatavą patiekalą su bet kokiu džemu, kondensuotu pienu, uogomis. Ir jei į tešlą pilate mažiau cukraus, tai padarys nesaldintas įdaras. Pagal šį receptą blynai ant vandens yra ploni ir su skylutėmis dėl gana skysto bandymo, kuris lengvai pasklinda keptuvėje.
Ant mielių tešlos
Mielių blynų ant vandens paruošimas neužtrunka ilgai, priešingai nei asociacijos pagal pavadinimą (tai yra, jums nereikės miegoti visą naktį), o juos pagaminti iš tikrųjų nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Pagal šį receptą blynai bus stori, bet labai švelnūs ir skanūs.
Jums reikės:
- vanduo - 5 stiklinės (4 - šiltas ir 1 - verdantis vanduo);
- miltai - 4 stiklinės;
- cukrus - 1 šaukštas;
- druska - 1 šaukštelis;
- aliejus - 1/3 puodelio;
- sausos mielės - mažas maišas.
Virimas
- Prieš gamindami blynus be pieno, naudodami mieles, turite pasidaryti kempinę. Neverta jaudintis - namuose nėra sudėtinga gaminti tešlą, ypač esant sausoms mielėms, kurios šiuolaikinėms namų šeimininkėms palengvina gyvenimą. Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamą indą, ten supilkite cukrų, mieles ir miltus (vieną šaukštą su kalva). Įpilkite šiek tiek vandens, kad konsistencija būtų panaši į grietinę. Maždaug po pusvalandžio tešla pradeda putoti - tai reiškia, kad ji paruošta.
- Į didelį indą supilkite 4 puodelius šilto vandens, augalinio aliejaus, druskos ir tešlos.
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Suberkite visus miltus ir gerai išplakite, kad neliktų gumulų.
- Palikite tešlą šiltoje vietoje apie 1,5 valandos.
- Kai tešla bus tinkama, įpilkite į ją stiklinę verdančio vandens ir greitai išmaišykite. Toks užvirinimas suteiks gražią ažūrinę formą mūsų blyneliams.
- Palikite šiltoje vietoje dar 10 minučių.
- Tinkamai įkaitinkite keptuvę ir kepkite mielių blynus iš abiejų pusių.
Tą patį receptą galima naudoti gaminant blynus su pienu, tačiau šis pasirinkimas vandenyje yra idealus vegetarams, žmonėms, kurie netoleruoja pieno, ir nevalgius.
Kaip pasigaminti blynus ant vandens, kad visi namų ūkiai juos valgytų su malonumu? Greitai ir lengvai! Jei jūsų artimieji turi šališką požiūrį į liesus desertus, galite pasitelkti nedidelį triuką ... Tiesiog niekam nesakykite, kad patiekalas paruoštas be pieno, nes blynai nėra prastesni už tradicinius, tačiau tai sutaupys papildomą centą šeimoje.
Įkeliama ...