Keletas patarimų
Žinoma, šiuolaikinėmis sąlygomis neįmanoma pakartoti paties rūgščių rūgščių blynų skonio, tačiau turime galimybę kuo arčiau jo patekti.
- Geriau vartoti neseniai raugintą pieną, tai yra, kad jis dar nebūtų „sutrintas“.
- Jei parduotuvėje pienas nenori rūgštus, pašildykite jį iki maždaug 35 laipsnių temperatūros, įpilkite šaukštą grietinės arba riekelę duonos ir palikite kelioms valandoms.
- Tešloje turėtų būti pakankamai cukraus, kad blynai būtų rudi. Tačiau nepersistenkite, kitaip jie sudegs.
- Jei tešla nelimpa ir blyno negalima apversti, jame gali būti mažai cukraus, augalinio aliejaus ar miltų.
- Valgyti šį patiekalą patartina tik karštą.
Tradicinis receptas su nuotrauka
„Ar blynus galima gaminti iš rauginto pieno?“ - klausiate jūs. Juk jogurtą vargu ar galima vadinti patrauklios išvaizdos produktu, o kartais pirmiausia pagalvojama apie jo išvaizdą - išlieti. Atsakome: virti galima ir net būtina! Iš tiesų, sugadintame piene jie atrodo nepaprastai švelnūs, švelnūs ir malonaus rūgštaus skonio, puikiai tinka saldžiam įdarui ir grietinei. Mes siūlome pradėti nuo klasikinio recepto ir tik tada galite eksperimentuoti su juo naudodami ingredientus ir minkymo metodus.
Jums reikės:
- rūgštus pienas - 2,5 puodeliai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 2,5 puodeliai;
- cukrus - 2-3 šaukštai (ar mažiau);
- soda ir druska - pusė šaukštelio;
- saulėgrąžų sėklų aliejus - 5 šaukštai.
Virimas
- Įtrinkite kiaušinius, druską, cukrų ir rafinuotą augalinį aliejų.
- Sumaišykite pusę stiklinės išsijotų miltų ir soda (arba kepimo miltelių). Nereikia gesinti soda - tai pasigamins jogurtą. Į kiaušinių mišinį supilkite miltus ir išmaišykite.
- Į gautą masę supilkite pusę stiklinės rūgštaus pieno ir išmaišykite.
- Pakartokite šį procesą tris kartus.
- Kruopščiai minkykite ir kepkite.
- Sutepkite karštą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.
Kaip matote, norint gaminti blynus iš lieso pieno, jums nereikia retų ir brangių gaminių. Tai užtruks tik jūsų norą ir šiek tiek laiko. Tokį desertą galite patiekti su arbata, želė, kompotu ir limonadu. Tinka bet koks įdaras - viskas priklauso nuo cukraus kiekio tešloje.
Ant plaktų voverių
Jei norite gaminti ne tik įpratusius blynus, bet ir tai, kas sklinda burnoje ir tirpsta burnoje, išbandykite plonų blynų receptą rūgščiame piene su skylutėmis. Jo paslaptis slypi plaktose plaktose putose.
Jums reikės:
- Rūgštus pienas - 3 stiklinės;
- miltai - 2 puodeliai
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- cukrus - 1 šaukštas (galite ir dar daugiau, jei mėgstate saldžiausią);
- druska - 1 šaukštelis.
Virimas
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Dubenyje sumalkite trynius, cukrų, druską.
- Supilkite du puodelius rūgštaus pieno.
- Sumaišykite miltus dalimis, nuolat maišydami.
- Plakite voveres iki purių putų (kad jos pasirodytų, baltymai turi būti šalti).
- Švelniai įdėkite juos į tešlą ir sumaišykite su mentele (ne maišytuvu!).
- Kepkite sodrius blynus karštoje alyvuotoje keptuvėje.
Šis paprastas rūgštaus pieno blynų receptas, kuriame yra tik viena maža paslaptis, padės sukurti tikrą namų ruošimo šedevrą. Kad desertas būtų dar švelnesnis ir tirptų burnoje, kiekvieną produktą galima sutepti ištirpintu sviestu.
Ant mielių tešlos
Blynus su raugintu pienu galima paruošti ne tik tradiciniu būdu, bet ir naudojant mieles. Tai užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau išvažiavę gausite kvapnią krūvą, kuri, įsitikinkite, baigsis po kelių minučių.
Jums reikės:
- rūgštus pienas - 2 stiklinės;
- sausos mielės - 2 šaukšteliai (patogumui ir tikslumui galite naudoti matavimo šaukštą iš duonos gaminio, jei yra);
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- karštas vanduo (ne verdantis vanduo!) - 1,3 puodeliai;
- miltai - 2,5 puodeliai;
- cukrus - 4 šaukštai (galima mažiau);
- druska - 1 žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai.
Virimas
- Norėdami gaminti blynus su mielėmis, turite paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite stiklinę jogurto į gana tūrinį indą, supilkite sausas mieles, druską, cukrų ir tada įkaitinkite iki maždaug 35 laipsnių. Šis blynų ant rūgštaus pieno receptas reikalauja privalomo jogurto kaitinimo, kitaip tešla nepakils.
- Uždenkite ir padėkite 30 minučių pakilti.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius ir supilkite į tešlą.
- Suberkite likusius miltus ir išmaišykite, sulaužydami gabalėlius.
- Užvirkite vandenį ir atvėsinkite iki maždaug 70 laipsnių. Supilkite jį lėtai, nesustodami trukdydami.
- Belieka tik įpilti aliejaus ir palikti tešlą dar 10–15 minučių.
- Ant jogurto kepti mielinius blynus nesunku - jie visai nėra įmantrūs. Tinkamai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite produktus iš abiejų pusių.
Patiekite šį gaivų ir švelnų desertą su visais pageidaujamais padažais: uogiene, šviežiomis uogomis, sirupu, kondensuotu pienu, medumi. O jei supilate mažiau cukraus, tuomet galite pagardinti mėsa.
Biudžeto variantas blynai
Taip atsitinka - jie susirinko virti blynų su raugintu pienu, o paskui paaiškėjo, kad šaldytuve, be šio pieno, nieko nebuvo. Nesvarbu! Siūlome greitų skanių blynų be kiaušinių, kurie nepraranda tradicinių, receptą.
Jums reikės:
- rūgštus pienas - 1 puodelis;
- miltai - kiek tešlos užtruks;
- druska ir soda - 1/3 šaukštelio;
- cukrus - 1 šaukštas.
Virimas
- Jogurtą šiek tiek pašildykite (nepersistenkite, nes kitaip jis virsta varškės sūriu).
- Įpilkite soda ir šiek tiek palaukite, kol ji sureaguos (atsiras burbuliukai ir masė šiek tiek išaugs).
- Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, kol ištirps.
- Suberkite šiek tiek miltų ir maišykite, kol tešla pasieks želė konsistenciją.
- Supilkite tešlą į karštą riebalais išteptą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių.
Blynai ant rauginto pieno yra ne tik tai, kad būtų galima sutaupyti pasibaigusį produktą. Tai yra galimybė artimiesiems (ar net sau, kodėl gi ne) paruošti skanų, subtilų ir kvapnų desertą, kurį galima patiekti su daugybe įdaro.
Įkeliama ...