Vištienos krūtinėlė Basturma - puikus aštrus užkandis

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, peilis, maisto indas su dangčiu.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Norėdami paruošti basturmą, imame vištienos krūtinėlę, nuvalome jas nuo plėvelės, kremzlės, paliekame didelius gabalėlius.
   
2. Į maisto indą supilkite druską, kad dugnas būtų uždengtas. Mes ten dedame mėsos gabaliukus, gausiai pabarstydami juos druska.Šiam produktui reikia rupios druskos, smulkioji druska netinka sūdyti. Kai užpilame druska, įsitikiname, kad visa mėsa yra su ja padengta. Ypač žiūrime į konteinerio šonines sieneles, peiliu stumiame nesutvarkytas mėsos dalis, kad ten patektų druska. Mes klojame sluoksniais, gerai apibarstydami druska, mes nesigailime šio pigaus produkto. Iš mėsos jis turėtų ištraukti drėgmės perteklių, tada jis taps gana tankus. Tai, be abejo, nėra tikra basturma, tačiau ji taip pat praeina su trenksmu.
   
3. Kai visas minkštimas apibarstomas druska, sandariai išdėstytas sluoksniais, indą sandariai uždarykite dangteliu, nusiųskite į šaldytuvą parai (mažiausiai 12 valandų).
   
4. Po dienos vištieną išimame iš šaldytuvo, ji tapo tanki, gerai prisotinta druska. Kiekvieną gabalėlį nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu, nusausiname vienkartiniais rankšluosčiais. Likusią druską dabar galime išmesti, mums jos nebereikia. Noriu pasakyti, kad jei mėsa buvo druskoje daugiau nei dieną, ją valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Taigi druskos perteklius išnyks. Paliekame vištieną 15 minučių išdžiūti, o tuo tarpu mes patys paruošime prieskonius apibarstyti.
   
5. Norėdami tai padaryti, mums reikia raudonos ir juodos paprikos maltoje formoje, ciberžolė, kalendra, balti malti pipirai ir kai kurios Provanso žolelės. Pagrindiniai basturmos ingredientai yra raudonieji ir juodieji pipirai, likusius prieskonius galima naudoti atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus. Į atskirą indą supilkite du šaukštelius juodųjų pipirų, pusę šaukštelio karštų raudonųjų pipirų, nepilną šaukštelį Provanso žolelių, vieną žiupsnelį koriandro, ciberžolės ir baltųjų pipirų. Sumaišykite visus šiuos prieskonius ir pasiruoškite patepti vištiena. Čia galite pridėti stiklinę konjako ir pasidaryti pastos, tačiau naudoti sausus prieskonius yra greičiau ir lengviau.
   
6. Norėdami apibarstyti mėsą, mes paimame plastikinį maišelį, įdėdami ten vištienos gabalėlius, pakaitindami kiekvieną prieskonių mišinį, uždarykite maišelį, laikydami jį už rankos, kurį laiką sumaišykite turinį. Dėl to mes gauname gerai nuluptus vištienos mėsos gabalus. Dabar jis turėtų būti laikomas kambario temperatūroje nuo trijų iki penkių dienų. Galite apvynioti basturmą marle ir palikti kambaryje.
   

Po penkių dienų supjaustykite basturmą į plokšteles, tai bus puikus putos alaus priedas.

Dabar paimkite keletą patarimų.

• Naudokite visus prieskonius ir pagardus pagal savo skonį: jei jums labai patinka karšti, įberkite raudonųjų pipirų, jei jums labiau patinka žolelių papildai, padidinkite provencijos žolelių skaičių ir kt.
• Basturma gali būti sustabdyta, tačiau jei to nepadarysite, apverskite ją kiekvieną dieną, kad ji tolygiai išdžiūtų.
• Esant labai aukštai temperatūrai, basturma greitai išdžiūsta, todėl po poros dienų džiovinimo patartina produktą išsiųsti į šaldytuvą, kad jis noktų.

Teoriškai basturma yra paruošta valgyti po to, kai ji buvo paimta iš druskos, tačiau su pagardais ir džiovintais ji yra daug skanesnė.
Toks produktas bus labai naudingas, kai susitiksite su draugais per taurę alaus.

Vaizdo įrašo receptas

Šeimininkas labai paprastai ir kruopščiai pasakoja, kaip virti vištienos basturmą namuose, lydimas pasakojimo, parodant virimo procesą.

Kiti naminių paukščių receptai