Ėrienos receptai lėtoje viryklėje - išsirinkite sau tinkamą ir kepkite skaniai!

Taip, tai skanu! Iš tiesų mūsų rajone avių pulkai ganosi ne todėl, kad ribotu kiekiu galite rinkai tiekti šviežią ėriuko mėsą. Tai darydamas maistinė vertė yra daug didesnė nei mums įprastos kiaulienos ir jautienos. Aukštaičiai, kurie, kaip žinoma, gyvena žymiai ilgiau nei megamiesčių gyventojai, vertina jį dėl subtilaus skonio. Ir gydytojai kalba apie didesnį geležies kiekį lengvai virškinamoje formoje ir mažesnį cholesterolio kiekį nei kitoje mėsoje.

Kaip išsirinkti ėriuką

Anot profesionalių virėjų, nemėgstamos ėrienos priežastis yra banalus nesugebėjimas ją pasirinkti ir virti. Kalbant apie pirmąjį punktą, mes išsamiau išnagrinėsime toliau. O kalbant apie antrą, verta pasakyti, kad nėra nieko lengvesnio ir skoningesnio už ėrienos receptus lėtai viryklėje. Pasitelkę šį universalų virtuvės padėjėją, net nepatyrusi namų šeimininkė sulauks tikro kulinarinio stebuklo.

Taigi, grįžkime prie pasirinkimo. Tikrai skanu bus aviena, troškinta lėtoje viryklėje, kurios amžius yra 3 dienos - 3 metai. Nenustebkite dėl tokios reikšmingos spragos. Trijų dienų ėriukas laikomas pienišku, šis pageidaujamas Kaukaze ir yra gaminamas tik atostogų metu. Švelnaus ir švelnaus, švelnaus skonio mėsa praktiškai nereikalaujama troškinimo ir neturi „specifinio“ kvapo, kuris paprastai priskiriamas visiems kraujuojantiems gyvūnams. Tai nėra parduodama rinkoje, ji tiekiama tik pagal užsakymą. Išpardavime galite rasti:

• kastruota aviena - jų amžius 12-18 mėnesių. Toks produktas jau turi būdingą poskonį ir tam tikrą tvirtumą. Bet po išankstinio paruošimo bus gautas rezultatas;
• penimų avių mėsa - jų amžius iki 3 metų. Jis yra elastingas, šviesiai raudonas, riebalai yra išskirtinai lengvi. Galite ir turėtumėte nusipirkti tokį produktą kaip maistas.

Turėtumėte atsisakyti pirkti tamsiai raudonos spalvos arba riebios konsistencijos, geltonos arba pilkos mėsos. Virkite avieną, keptą lėtai viryklėje, ar troškinkite ją skaniai su daržovėmis, neveiks. Jis tinka tik maltai mėsai.

Kaip paruošti ėriuką

Jei naudojate pieno ėriuką, jam nereikia jokio paruošimo. Bet kokį avienos kepimo lėtoje viryklėje receptą, jei gyvuliui yra daugiau nei 1 metai, reikia išankstinių manipuliacijų.

• Skerdeną reikia nuplauti šiltame tekančiame vandenyje (temperatūra 27–30 ° C). Šaltesnis vanduo neleis nuplauti riebalų sluoksnio.
• Pertekliniai riebalai turėtų būti pašalinti. Skanus ir sultingas bus ėriena, troškinta su daržovėmis lėtai viryklėje su plonu riebalų sluoksniu.
• Jei paliksite mėsą ant kaulo, ji išlaikys patrauklią išvaizdą.
• Norėdami virti ėriuką lėtai viryklėje su daržovėmis, pašalinkite visas venas ir sausgysles. Tuomet gauni ypač gurmanišką patiekalą, o gabaliukai nėra deformuoti.
• Ėriukams virti lėtoje viryklėje Redmond, Polaris ir kt pirmiausia muškite mėsą, o tada marinuokite jo. Galite naudoti tradicinius Kaukazo prieskonius: apynius-suneli, kalendrą, česnaką. Arba galite apsiriboti pomidorais, alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis. Marinate be rūgščių (citrinos, acto) mėsa turėtų būti 12 valandų. Jei pridedate rūgšties, sumažinkite marinavimo laiką iki 5-6 valandų.

Avienos mėsa gerai dera su daržovėmis. Aviena su pupelėmis lėtoje viryklėje, bulvės, morkos ir svogūnai bus skanūs. Mes jums siūlome paprastus ir skanius šios mėsos receptus.

Kaip virti ėriuką lėtai viryklėje

Nesvarbu jūsų kulinarinio asistento prekės ženklas. Lėtoje viryklėje „Polaris“ ar „Redmond“ pagaminta aviena pasirodys vienodai skani. Receptai gali skirtis priklausomai nuo jūsų kulinarinių norų.

Kepta ėriena su bulvėmis lėtoje viryklėje, kaip nuotraukoje

Jums reikės:

• ėriena - 1 kg:
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 0,5 kg;
• augalinis aliejus, druska, prieskoniai mėsai.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite „kepimo“ režimu 15 minučių.
2. Įdėkite mėsos svogūną, pabarstykite prieskoniais ir druska.
3. Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite, sudėkite ant viršaus.
4. Virkite 3,5 valandos režimu "Gesinimas". Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Ėriena su baklažanais lėtai viryklėje

Jums reikės:

• ėriena - 1 kg;
• baklažanai - 2 vnt;
• svogūnai ir pomidorai - 2 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 100 g;
• pipirai ir druska.

Virimas

1. Pabarstykite mėsą druska ir pipirais. Baklažanus iš anksto panardinkite pasūdytame vandenyje 10 minučių, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Režimu „Kepkite daug kartų“ nustatykite temperatūrą iki 160 °, įdėkite pusę sviesto ir kepkite avienos gabaliukus 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite mėsą į lėkštę.
3. Baklažanų žiedus supjaustykite, susukite į miltus ir pakepkite 5 minutes. Atidėti mėsai.
4. Įdėkite likusį sviestą, jame apkepkite svogūną, po 5 minučių sudėkite į jį smulkintus pomidorus. Sudėti į lėkštę.
5. Dubenyje sluoksniais sluoksniuokite mėsą, baklažaną, svogūnus, pomidorus. Pabarstykite sūriu ant viršaus ir kepkite 45 minutes 110 ° C temperatūroje.

Ėrienos kumpis daugialypėje keptuvėje su slyvomis

Jums reikės:

• ėriena - 1 kg;
• slyvos - 200 g;
• svogūnas - 2 galvos;
• miltai - 1 šaukštas. šaukštas;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 1,5 šaukštai .;
• prieskoniai, kalendra, petražolės, pipirai, druska - visi pagal skonį.

Virimas

1. Kepkite mėsą „kepimo“ režimu augaliniame aliejuje ir išimkite iš dubenėlio.
2. Supjaustykite svogūną ir praeikite „Kepimo“ režimu 7 minutes.
3. Sudėkite mėsą, pomidorų pastą, pakepkite kartu.
4. Įpilkite miltų, išmaišykite, supilkite vandenį, sudėkite slyvas, pagardus, žoleles.
5. Išmaišykite ir troškinkite 2 valandas.

Dabar jūs žinote, kaip virti ėriuką lėtai viryklėje. Linkime skanių kulinarinių atradimų!

Kiti mėsos receptai