Kaip virti ėrienos šonkaulius orkaitėje - 5 originalūs receptai

Ėriena nepelnytai pašalinta iš daugumos rusų dietos. Tai yra nepriimtina dėl įvairių priežasčių. Kažkas galvoja, kad ėriuko mėsa „kvepia“, kitiems ji atrodo per griežta.

Avinėlio savybės

Tačiau profesionalūs virėjai tikina, kad mes tiesiog nemokame jo gaminti. Todėl mes atimame sau antrą dietinį produktą po vištienos, kurio maistinė nauda yra didžiulė. Avienoje gausu aminorūgščių, baltymų ir mikroelementų, joje nėra cholesterolio. Ypatinga jo skaidulų struktūra suaktyvina virškinimo sistemą. Vartojant prieskonius (ir Kaukaze ne vienas patiekalas gali išsiversti be jų) pagerėja medžiagų apykaita, todėl jei norite numesti svorio, valgykite ėrienos mėsą!

Kaukaze kepami ėrienos šonkauliai apskritai orkaitėje yra laikomi delikatesu, kaip ir lamajo armėnų virtuvėje. Jie dažniausiai gaminami švenčių dienomis. Saldus mėsos skonis ant kaulo puikiai dera su sauso vyno, citrinos ir pomidorų rūgštingumu. Norėdami patiekalui suteikti rafinuotumo, užtenka recepte naudoti aštrias žoleles - zirą, čiobrelius, rozmariną. Taip pat galimi originalesni šonkaulių deriniai su vynuogėmis ar rūgščiomis uogomis. Aštrūs prieskoniai: čili ir garstyčios puikiai subalansuoja skonį.

Praktiškai išskirtinis avienos ant kaulo bruožas yra tas, kad termiškai apdorojant jis išskiria į želė panašų skystį, uždengiantį šonkaulius plona plėvele. Todėl visos jų sultys, taip pat aštrūs prieskonių aromatai lieka viduje ir džiugina stulbinančiais skonio bruožais.

Šiandien mes pasidalinsime keliais receptais, kaip virti ėrienos šonkaulius orkaitėje. Ir mes pasistengsime jus supažindinti su geriausiais Vidurinės Azijos virtuvės pavyzdžiais.

Kaip išsirinkti ėriuko šonkaulius

Prieš sugalvodami, kaip kepti ėriuko šonkaulius orkaitėje, jie turėtų būti teisingai parinkti. Patiekalo skonis ir aromatas priklauso nuo to. Patartina nusipirkti jaunos ėriuko mėsos: ji yra šviesios spalvos ir praktiškai neturi kvapo. Toks gabalas bus švelnus ir sultingas lėkštėje.

Bet seno avinėlio šonkauliai smarkiai, nemaloniai kvepės. Turtingas raudonas atspalvis juos taip pat išskirs. Jei jaučiate aštrų, nemalonų kvapą, geriau atsisakyti pirkti. Jei gintaras nėra labai gąsdinantis, mėsą galima išgelbėti marinuojant augalinio aliejaus, citrinos, rozmarino ir čiobrelių mišinyje. Patartina tokią mėsą troškinti, kad būtų minkštumas. Kiek laiko virti troškintus šonkaulius, žiūrėkite receptus. Galite įdėti į katilą ant silpnos ugnies.

Avienos šonkaulių receptai

Siūlome pasirinkti savo receptą ėriukų šonkauliams orkaitėje. Kepkite, kas gali būti skanu ir greita.

Kaukazo su pomidorais

Jums reikės:

• šonkauliai - 1 kg;
• svogūnas - 2 didelės galvos;
• pomidorai - 4 mėsingos galvos;
• žalumynai - didelis krūva petražolių, kalendra;
• druska, prieskoniai (čiobrelis, čiobrelis, rozmarinas pagal skonį).

Virimas

1. Porcijos riekeles sutarkuokite su prieskoniais, druska, palikite marinuotis 2 valandas.
2. Sudėkite į karščiui atsparią formą, ant viršaus sudėkite pjaustytus pomidorus, svogūnus, pabarstykite smulkintais žolelėmis.
3. Uždenkite formą folija, padėkite į orkaitę 2 valandoms 190 ° temperatūroje.

Glazūruota medumi ir garstyčiomis

Jums reikės:

• šonkauliai - 2 kg;
• garstyčios - 4 šaukštai;
• medus - 2 šaukštai;
• džiūvėsėliai - 200 g;
• pipirai, druska.

Virimas

1. Dalimis supjaustytas riekeles išplakite su medaus ir garstyčių mišiniu, pagardinkite pipirais ir druska, pabarstykite džiūvėsėliais.
2. Kepimo indą folija. Išdėstykite šonkaulius.
3. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Orkaitės šonkauliai su bulvėmis orkaitėje

Jums reikės:

• šonkauliai - 2 kg;
• bulvės - 5 dideli gumbai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• rozmarinas - šakelių pora;
• citrina - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejaus;
• Itališkos žolelės, druska, pipirai.

Virimas

1. Sumaišykite žoleles, žievelę ir pusės citrinos sultis, susmulkintą česnaką, druską, pipirus, įpilkite aliejaus.
2. Patiekite porcijomis paruoštus šonkaulius su marinatu, palikite valandą.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais žiedais. Likusią citriną taip pat supjaustykite žiedais.
4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite. Ant viršaus uždėkite bulves, citriną ir rozmariną. Druską ir pabarstykite pipirais, tada išdėliokite mėsą.
5. Įdėkite į įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Karšta ir aštri su čili

Norėdami, kad ėrienos patiekalas namuose būtų gražus ir labai skanus su auksine pluta, kaip nuotraukoje, laikykitės visų virimo taisyklių pagal žemiau pateiktą receptą.

Jums reikės:

• šonkauliai - 1 kg;
• čili pipirai (jį galima pakeisti pora šaukštų degančios adžikos);
• bazilikas - šakelė ar šaukštelis sauso;
• cukinijos - 1 vnt .;
• bulvės - 1 kg.

Virimas

1. Šonkaulius sutepkite pipirais ar adžika, druska.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite perpus.
3. Į formą suberkite bulves, įpilkite druskos, ant viršaus uždėkite šonkaulius.
4. Paslėpkite baziliko šakelę po mėsa, padėkite viską su cukinijos griežinėliais, kad būtų sultingi.
5. Nusiųskite indą į pašildytą orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 150 °. Kepkite 2 valandas.
6. 10 minučių padidinkite temperatūrą iki 250 °, jei ant šonkaulių atsiras paraudimas.

Kepti ėrienos šonkauliai orkaitėje folijoje ar rankovėje

Jums reikės:

• šonkauliai - 1 kg;
• žali svogūnai ir petražolės - krūva;
• pomidorai - 2 mėsingos galvos;
• kietasis sūris - 100 g;
• sausas bazilikas - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• pipirai ir druska.

Virimas

1. Sulenkite porciją mėsos į gilų dubenį, uždenkite baziliku, pipirais, druska, įpilkite citrinos sulčių. Marinuoti 30 minučių.
2. Mėsą pakepinkite ant labai karštos ugnies, perkelkite į foliją.
3. Susmulkinkite žalius svogūnus, pomidorus susmulkinkite į žiedus. Sudėkite svogūnus, pomidorus, sutarkuotą sūrį ir pabarstykite ant viršaus. Apvyniokite foliją.
4. Įdėkite į orkaitę 30 minučių. Patiekite patiekalą folijoje.

Kiek paprastas yra kiekvienas receptas - ėriuko šonkauliai krosnyje tuo pačiu metu pasirodo patrauklūs ir skanūs. Išbandyk!

Kiti mėsos receptai