Kokie duonos pranašumai: pasirinkimas, vartojimas dietose

Traškučiai yra miltų produktas, savo sudėtimi panašus į duoną. Ant dietų stalo jie pakeičia pastaruosius. Mitybos specialistai rekomenduoja jiems teikti pirmenybę baltajam kepalui ir tamsiajam Borodino, jei bandote mesti svorį ar valgyti teisingai, kad išvengtumėte perteklinio svorio.

Populiarios klaidingos nuomonės

Tačiau dėl to, kad šis produktas yra naujas, apie jį mes žinome labai mažai. Dėl tos pačios priežasties yra daugybė klaidingų sprendimų apie tai, kas iš tikrųjų yra duonos riekelės, kiek jų yra vienetų ir kaip tinkamai juos naudoti, kad nepriaugtumėte papildomų kalorijų.

Mitas 1. Duona - dietinis produktas.

Įprasta prasme žodis „dieta“ reiškia mažai kalorijų. Bet duonos neįmanoma vadinti mažo kaloringumo produktu. Jų kalorijų kiekis yra apie tris šimtus kilokalorijų šimtui gramų, tai yra, jis beveik priartėja prie duonos, ypač jei yra salyklo kepalas su sėklomis.

Dietologai rekomenduoja valgyti ne apvalius, o ne duonos ritinius. Faktas yra tas, kad esant dideliam kalorijų kiekiui, jų angliavandenių sudėtis leidžia kūnui ilgą laiką išlaikyti sotumo jausmą.

Tai yra, valgydami duonos kepalą pusryčiams, jūs išlaikysite pilnumo jausmą iki pietų. Jei valgysite įprastą duoną, greičiausiai po poros valandų norėsite valgyti dar kartą.

Mitas 2. Visi duonos riekeliai yra sveiki.

Duonos gamybai naudojamos įvairios žaliavos ir skirtingos technologijos. Gerai pagamintos nesmulkintų grūdų duonos gaminamos iš sveikų grūdų, į kurias įpilama tik vandens. Ši virimo technika vadinama išspaudimu. Jos esmė yra tokia.

• Grūdai mirkomi vandenyje. Mirkymo laikas skiriasi. Grikių duonai pakanka mirkyti žaliavą trisdešimt minučių. O ruošiant kukurūzų duoną grūdai mirkomi dvylika valandų. Per tą laiką grūdai sugeria vandenį ir padidėja jų dydis.
• Grūdų masė siunčiama į ekstruderį. Ekstruzijos aparate masė nedelsiant termiškai apdorojama. Jis siekia du šimtus septyniasdešimt laipsnių. Esant temperatūros poveikiui, vanduo akimirksniu išgaruoja, ir kiekvienas grūdas tiesiogine prasme virsta iš vidaus. Šis procesas yra panašus į pūsti kukurūzus.
• Masė spaudžiama slėgiu. Išgarinta masė yra veikiama aukšto slėgio. Dėl to suminkštėti ir susukti grūdai prilimpa.

Taigi, nesmulkintų grūdų duonoje yra tik grūdai ir vanduo. Jie neturi druskos, mielių ir riebalų. Tuo jie skiriasi nuo įprastos duonos, kurios gamybai naudojamos mielės ir margarinas.

Tačiau yra ir kitos duonos, kurioje nėra viso grūdo. Jie atrodo kaip džiovinti duonos sluoksniai, krekerių analogai.Ir jie, beje, paruošti naudojant technologiją, panašią į duoną. Juose yra mielių, druskos ir riebalų, ir netgi skonio stiprikliai dažnai naudojami norint į „dietinį produktą“ įtraukti patrauklius skonius bekoną ar sūrį. Bet tokia duona nuo įprastos duonos skiriasi tik tuo, kad trūksta vandens. Jie neturi nieko bendra su sveika ir ypač dietine mityba.

3 mitas. Tikrą kepalą galima atpažinti pagal reljefo paviršių „grūduose“

Iš tikrųjų būtent taip atrodo viso grūdo duonos gaminiai. Bet ne tik jiems rekomenduojama įtraukti dietologus į dietą.

Yra grupė produktų, kurių gamybai naudojami ne sveiki grūdai, o nulupti arba sveiki miltai. Jie turi mažiau šiurkščiavilnių pluošto, kurio yra neskaldytuose grūduose, todėl duona iš miltų yra naudingesnė. Tačiau jie neturi mielių ir riebalų, juose yra tinkamų angliavandenių.

Jie taip pat gali pridėti linų sėmenų, sezamo sėklų - vertingų riebiųjų rūgščių šaltinių. Todėl racione vietoj duonos taip pat gali būti naudojama linai ir kita viso grūdo duona.

Mitas 4. Norėdami numesti svorio, rinkitės tam tikros rūšies grūdus.

Parduodamas didelis šio produkto asortimentas. Manoma, kad norint numesti svorio, geriausia valgyti kvietinę duoną, o esant nemigai ar per dideliam nerimui reikėtų valgyti ryžių duoną.

Tiesą sakant, nesvarbu, iš kokių grūdų produktas yra pagamintas. Kalbant apie nesmulkintų grūdų gabaliukus, jų kalorijų kiekis yra beveik vienodas, nesvarbu, ar jie gaminami iš ryžių, ar iš kviečių.

Tokia plati produktų įvairovė veikiau yra rinkodaros žingsnis ir galimybė suteikti pirkėjui pasirinkimo alternatyvą.

Tai netaikoma ruginei duonai. Jų gamybai nenaudojamos nesmulkintų grūdų žaliavos, o tai yra siejama su grūdų savybėmis. Rugiai visada sumalami į miltus, todėl, jei ant pakuotės matote užrašą „viso grūdo rugių duona“, turėtumėte žinoti, kad tai ne kas kita, kaip gamintojo sumanymas.

Mitas. 5 produktas yra toks saugus ir naudingas, kad gali būti duodamas mažiems vaikams.

Produktas yra tikrai neįtikėtinai naudingas. Jame gausu augalų skaidulų, kurios sudaro sveikos mitybos pagrindą. Pluoštas - šiurkščiavilnių augalų skaidulos, mūsų kūnas nežino, kaip jas absorbuoti. Iš žarnyno jis išsiskiria nepakitęs, kartu su savimi gaudydamas kito maisto daleles, toksinus ir toksinus.

Tačiau naudingas nereiškia visiškai saugus. Vaikystėje kūnas dar nežino, kaip susitvarkyti su tokiu grubiu maistu kaip visa ląsteliena. Iki trejų metų vaiko virškinimo sistema nėra jai pritaikyta, todėl tu negali pasiūlyti duonos mažiausiems vaikams.

Mitas 6. Produktas neturi kontraindikacijų.

Duonos žala pasireiškia glitimo netoleruojančių žmonių mityboje. Kadangi produkto pagrindas yra grūdai, turintys daug glitimo, jo naudojimas paskatins žarnyno sudirginimą ir virškinimo problemas. Bet tokiu atveju į racioną galite įtraukti traškias grūdų grikių griežinėlius. Grikiuose nėra glitimo.

Taip pat nerekomenduojama šio produkto vartoti žmonėms, sergantiems nuolatiniu viduriavimu. Jie turi šiurkščiavilnių skaidulų, sukels tolesnį žarnyno veiklos sutrikdymą ir viduriavimą.

Naudojimo sąlygos

Produktą įvertins žmonės, stebintys savo mitybą. Nepaisant gana didelio kalorijų kiekio, jis priklauso kategorijai: mažesnis tūris - ilgesnis sotumo jausmas. Be to, duona nėra visiškai absorbuojama organizmo ir dėl mažo glikemijos indekso prisideda prie svorio metimo.

Maisto produktų glikemijos indekso lygis yra svarbus jų pasirinkimo sveikos mitybos veiksnys. Aukštas glikemijos indeksas reiškia, kad patekęs į organizmą produktas nedelsdamas išskiria į kraują insuliną, dėl kurio cukrai greitai absorbuojami. Taigi mūsų kūnas virškina įprastą duoną, pyragus, saldainius.

Produktai, turintys žemą glikemijos indeksą, absorbuojami visiškai kitaip. Jų virškinimui nereikia daug insulino, nes cukrus nešokinėja kraujyje. Kasa veikia teisingu režimu, palaipsniui į kraują siuntdama mažas insulino dalis. Stabilus insulino lygis užtikrina staigų alkio priepuolių nebuvimą ir norą skubiai „ką nors“ suvalgyti.

Būtent tuo remiasi duonos naudingosios savybės. Tačiau norint iš jų gauti maksimalią naudą, svarbu žinoti, kaip teisingai juos pasirinkti ir naudoti.

Pasirinkimas

Renkantis neturėtumėte sutelkti dėmesio į GOST piktogramą ant pakuotės. Gamyboje aštuntajame dešimtmetyje priimtos valstybinio standarto technologijos nebuvo naudojamos ilgą laiką. Todėl šis pavadinimas yra gamintojo rinkodaros veiksmas, tačiau nenurodo produkto kokybės.

Tinkamos duonos savybės - išskirtinai jų išvaizda (kaip nuotraukoje).

• Trapumas. Nesmulkintų grūdų arba rupių miltų produktai turi būti trapūs, traškūs. Svarbu, kad jie gerai išlaikytų savo formą ir nesukristų aplink kraštus.
• Vienoda spalva. Jis sako, kad produktas yra tolygiai iškeptas. Ant paviršiaus gali būti "spragų". Tai tuštumos tarp kaimyninių skirtingų dydžių grūdų. Bet jų neturėtų būti daug.
• Visoje pakuotėje. Duonos ritiniai laikomi ypač ilgai. Nesmulkintų grūdų galiojimo laikas yra aštuoniolika mėnesių, o nuo rupių miltų - iki dvylikos mėnesių. Tačiau tinkamumo laiką suteikia tik sandari pakuotė. Jei grūdai suplyšta, grūdai gali absorbuoti drėgmę iš išorės. Dėl to duona taps drėgna ir pelėsinė.

„Prieš įsigydami ištirkite produkto sudėtį“, - pataria „Khlebprom“ specialistas Aleksandras Romanovas. - Tinkamos duonos sudėtis neturėtų būti mielės, riebalai, dažikliai, konservantai. Ideali kompozicija yra grūdai ir vanduo arba pridedant linų sėklų, sezamo sėklų, saulėgrąžų. “

Įdėkite į dietą

Atsakydami į klausimą, kokia yra duonos nauda, ​​dietologai nurodo jų pagalbą numesti svorio. Tačiau naudojant tik juos arba per daug, pasiekti gerą rezultatą neįmanoma.

• Ne daugiau kaip penki griežinėliai per dieną. „Valgykite iki penkių riekelių per dieną, kad gautumėte pakankamai skaidulų“, - rekomenduoja dietologė Liudmila Denisenko. „Naudodamas šį vartojimo būdą, kūnas skaidulų virškinimui išleis iki dviejų šimtų keturiasdešimt penkių kilokalorijų per dieną.“
• Pasirinkite tinkamus produktų derinius. „Duonos ritiniai priklauso grupei„ duona-kruopos-bulvės “, - tęsia Liudmila Denisenko. - Todėl jie gerai dera su daržovėmis, grietine, sviestu. Dietoje juos galite derinti su kiaušiniais, ankštinėmis daržovėmis ir riešutais. Tačiau deriniai su žuvimi, paukštiena, mėsa, pienu ir vaisiais organizmui nebus naudingi. “
• Valgykite kaip sveiką užkandį arba vietoj vieno valgymo. Tinkama dieta apima penkis valgius, iš kurių vieną galite pakeisti duona ir daržovėmis. Tačiau patartina neplanuoti tokios dietos vakarienei. Kadangi duona yra ilgų angliavandenių šaltinis, jie praturtina organizmą energija, kuri ateina palaipsniui per keturias valandas. Valgydami tokį produktą vakarienei, galbūt neturėsite laiko išleisti gautos energijos. Geriau palikite tai popietiniam užkandžiui.
• Pašalinkite duoną iš dietos. Į klausimą, kokie duonos riekeliai yra naudingi norint sulieknėti, dietologai atsako - bet kokie nesmulkinti grūdai, kuriuos valgote vietoj duonos. Šie maisto produktai negali būti vartojami tuo pačiu metu.

Laikykite gaminį vėsioje ir sausoje vietoje, be drėgmės.Galite nusipirkti pakankamai pakuočių, nebijodami, kad jos pasibaigs.

Ar duonos traškučiai yra naudingi? Ar galiu sužinoti informacijos apie apžvalgas? Dietologai šiuo klausimu yra vieningi. Į dietą rekomenduojama įtraukti ypač naudingą produktą kaip ilgo, reguliaraus angliavandenių šaltinio, užtikrinančio ilgalaikį sotumo jausmą. Valgykite juos per pusryčius ir priešpiečius, bet į vakarą jų neįtraukite. Pagal skonį rinkitės bet kokio grūdo duoną.