Keptas baklažanas pomidorų padaže

Virtuvės prietaisai ir indai:

• kaitlentė ar viryklė;
• aerogrilis (jei yra);
• keptuvė
• keptuvė;
• matavimo puodelis ar virtuvės svarstyklės;
• šaukštelis;
• šaukštas;
• peilis;
• virtuvės mentele;
• pjaustymo lenta;
• stiklainis ir dangtis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Daržovių paruošimas

1. Nuplaukite apie 3-4 pomidorus (500 gramų). Nuplaukite baklažanus. Jų reikės 600 gramų. Supjaustykite baklažaną į ketvirčius, 1-1,5 centimetro storio.
   
2. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Įpilkite į patiekalą pagal skonį - nuo 2 iki 4 gvazdikėlių.
   
3. Nedideliame puode nukoškite vandenį ir užvirkite. Aštriu peiliu padarykite pjūvius ant kiekvieno pomidoro odos.
   
4. Pomidorus 1 minutę padėkite į verdantį vandenį. Tai daroma taip, kad pomidorų žievelę būtų galima lengvai pašalinti.
   
5. Pomidorus išimkite iš vandens. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir nulupkite.
   

Troškinti baklažanai

1. Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite supjaustytą baklažaną.
   
2. Kol baklažanai kepa, supjaustykite blanširuotus pomidorus, sumaišykite su česnakais ir nusiųskite į nedidelį puodelį, kuriame juos vėliau troškinsite.
   
3. Į susmulkintus česnakinius pomidorus įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos. Gerai išmaišykite.
   
4. Taip pat į keptuvę įpilkite 1–2 šaukštus nerafinuoto aromatinio augalinio aliejaus ir pakepinto baklažano.
   
5. Puodą pastatykite ant ugnies. Troškinkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies.
   
6. Po 2–3 minučių įpilkite 20 mililitrų acto, trijų žirnių su prieskoniais ir juodųjų pipirų žirnelių. Troškinkite dar 3–4 minutes ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
   
7. Susmulkinkite krapus (pagal skonį) ir supjaustykite į baklažanus. Gerai išmaišykite.
   
8. Į keptuvę įpilkite 0,5 šaukštelio druskos ir 1 šaukštelį cukraus.
   
9. Atėjo laikas sudėti keptą baklažaną į pomidorų padažą į stiklainį. Įmeskite stiklainį su baklažanais maždaug pusę, tada įpilkite 1-2 šakelių čiobrelių ir užpildykite stiklainį iki galo. Uždenkite stiklainį dangčiu.
   

Pasterizavimas

1. Pasterizavimui stiklainį 15 minučių nusiųskite ant grotelių 150 laipsnių temperatūroje. Jei neturite oro grotelių, naudokite klasikinį būdą. Ant plataus puodo vandens dugno padėkite audinį ar rankšluostį. panardinkite stiklainį į vandenį (vanduo neturėtų visiškai uždengti stiklainio). Užvirkite vandenį iki virimo ir 15 minučių sterilizuokite baklažanus.
   
2. Baklažaną atsargiai nuimkite, naudodamiesi lipnumu. Baklažanams atvėsus, juos galima perkelti į saugojimo vietą. Jie gali būti laikomi iki 6-8 mėnesių šaldytuve arba kambario temperatūroje.
   

Vaizdo įrašo receptas

Jei perskaičius instrukcijas kuris nors iš procesų jums liko nesuprantamas, tada peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame išsamiai parodytas keptų baklažanų gaminimo pomidorų padaže receptas.