מתכון שלב אחר שלב לפילף בקר עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:סיר, קלחת, קערה, קרש חיתוך, סכין, כף, מרית.

החומרים

בקר	1,5 ק"ג
אורז	1 ק"ג
קשת	400 גרם
גזר	600 גרם
שום	1 ראש
שמן צמחי	250 גרם
פלפל חריף	1 pc
מלח	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום
פפריקה	לטעום
זירה	לטעום
כוסברה	לטעום

חשוב! כדי להפוך את הפילאף לטעים, עליך להקפיד על הפרופורציות הבאות: 1.5 ק"ג בשר, 1 ק"ג אורז ו -1 ק"ג ירקות.

שלב בישול

אנו לוקחים 1 ק"ג אורז ושוטפים אותו היטב עד שהמים נקיים. לאחר מכן אנו משרים אותו במים קרים ומניחים אותו בצד. צריך שיהיו מעט מים, רק בכדי לכסות מעט את האורז.
חתכנו 1.5 ק"ג בשר. אתה צריך לנקות את הסרט ולחתוך לחתיכות קטנות. עבור פילאף עדיף לקחת לא חזיר, אלא בשר רך יותר.
שופכים 250 מ"ל שמן חמניות לתוך קדירה והעלו אותה באש. ניתן לקבוע את נכונות השמן על ידי הנחת חתיכת בצל שם. כאשר הבצל מוזהב, השמן מוכן.
עכשיו אתה יכול לשים את הבשר שם. אנו מורידים את הבשר בחלקים כך שהשמן לא יתקרר, והבשר הופך קרום מוזהב. ואז מטוגנים את כל נתחי הבשר, והמיץ נשאר בתוך הנתחים. מטגנים את הבשר על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם.
אני שוטף ומקלף גזר (600 גרם) ובצל (400 גרם). חותכים את הגזר לרצועות. לשם כך, חתכנו תחילה לפרוסות, ואז באלכסון עם קש. אפשר לגרר גזר גם על פומפיה, אבל אז בבישול זה יהפוך לנקודה (וזה לא פילאף).
קוצצים את הבצל לרבע טבעות. במהלך הבישול הוא יתמוסס למעשה, וישאיר רק טעם וארומה.
כשכל הבשר מזהיב באופן שווה, אנו זורקים את הבצל לקדרה, מערבבים וממשיכים לטגן.
אם הבצל כבר מוזהב, הפך לצבע קרמל, אתה יכול להוסיף גזר. מערבבים וממשיכים לטגן. גזר ייתן צבע פילאף וכמובן טעם. מטגנים את הגזר עד שהם הופכים רכים. אל תשכח לערבב מדי פעם כך שהוא יהיה מטוגן באופן שווה. מכיוון שהאש חזקה, זה יקרה בקרוב. אנו מזכירים לכם: אנו מטגנים הכל בחום מקסימאלי.
כאשר הגזר הופך רך, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים.
הכנס את השום הלא קלוף (אך שטוף) ולשים את כל הפלפל החריף.
מלאו הכל במים כך שהוא יכסה מעט את הבשר.
מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה, עד שהבשר רך.
בזמן שהבשר מתבשל, האורז יתנפח ויעלה בנפח.
לאחר שעה שמנו על האורז אורז, מפלסים אותו וממלאים אותו במים. שופכים מים 1 אצבע מעל האורז. ממליחים ומגבירים את האש.
ברגע שהוא מתחיל להרתיח חזק, הפחיתו את הגז, והמתינו עד שיופיע אורז על פני השטח.
כאשר הוא מתחיל להרתיח באינטנסיביות, אנו מפחיתים את הגז. כאשר האורז הופיע במלואו על פני השטח, אתה יכול לכסות אותו. אנו מסירים את האש למינימום. מבשלים את האורז עוד 15-20 דקות, ותוכלו לנסות.
לאחר 20 דקות אתה צריך לכבות את האש, לערבב את הפילף ולתת לו להתבשל מעט. תן לפילף לעמוד 10 דקות נוספות כשהמכסה סגור. עכשיו זה יכול להיות מסודר ומגיש. זה מתגלה ריחני להפליא ומתפורר.

האם אתה יודע ניתן לבשל את פילאף בכיריים איטיות. אורז ובשר מוכנים בדרך הרגילה (ראה פסקאות 1-2 לעיל). ואז שופכים את שמן החמניות לקערת הרב-קוקר, הפעל את מצב הטיגון ופעל לפי שלבים 9-14 במתכון המתואר לעיל.העבר את הסיר למכונה למצב "כיבוי" ובשל למשך שעה. מוסיפים אורז ומים, והמשיכו לבשל במצב פילאף עוד 30 דקות.

מתכון וידאו

תוכלו לצפות בכל השלבים להכנת פילאף בקדרה בסרטון זה.

המנה מסתבר טעימה, וההכנה כלל לא קשה. איזה חדש למדת בעצמך מהמתכון הזה? איך מבשלים פילאף? שתף את המשוב והטיפים שלך בתגובות.

מתכונים נוספים לפילף

פילאף עם עוף במחבת
פילף בקר בקר בקדרה
בורגול פילאף עם עוף
פילאף מהיר בתבנית
פילאף מרכז אסייתי

תאבון טוב!