מתכון שלב אחר שלב לפילף במחבת עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

קרש חיתוך;
מחבת עם מכסה;
מחבת WOK
סכין;
עצם השכמה;
קערה;
כוס מדידה;
מסננת;
מגבות נייר חד פעמיות;
פומפיה.

החומרים

כבש	500 גרם
אורז	500 גרם
גזר	2 יח '
בצל	2 יח '
שום	1 ראש
עלה דפנה	3-4 יח '.
כמון (זירה)	1 כפית
כורכום	1 כפית
פלפל אדום טחון	0.5 כפית
מלח	0.5 כף. l
פלפל שחור גרוס	לטעום
שמן חמניות	5-6 אמנות. l
מים	620 מ"ל

שלב בישול

שוטפים את הבשר תחת מים זורמים וייבש אותו במגבות נייר חד פעמיות. כדי לצמצם את זמן הבישול של הפילף, יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות (כ -2x3 ס"מ). ככל שהפיסות גדולות יותר, כך ייקח זמן יותר לתבשיל.
שופכים את שמן החמניות לתבנית ומבעירים אותה. בזמן שהמחבת חמה, קוצצים דק כמה שיני שום והוסיפו לשמן.
הכניסו את נתחי הבשר לתבנית וטגנו אותם על אש גבוהה כ -5 דקות, לא לשכוח לבחוש.
בינתיים מגרדים את הגזר וקוצצים את הבצל לחתיכות גדולות למדי.
מוסיפים ירקות לבשר ומניחים לטגן כ 3-5 דקות.
שופכים 150 מ"ל מים חמים לתבנית והופכים את האש לשקטה יותר.
מערבבים כפית כורכום, חצי כפית פלפל אדום גרוס, כפית כמון ושולחים את התבלינים לבשר. הוסף גם ראש שום, עלה דפנה, חצי כף מלח ומעט פלפל שחור גרוס.

האם אתה יודע כדי להשיג טעם וארומה ייחודיים ועשירים, אני ממליץ לך לאלתר שפע עם תבלינים ופרופורציות שלהם. כמו כן, אם ברצונכם לגוון את המנה, אני ממליץ להוסיף צימוקים, דובדבנים או משמשים מיובשים לפילף. אם אתה צריך להאיץ את תהליך הבישול, יש לך את הזכות להשתמש בתיבול מוכן לפילף, הזמינים בכל חנות.
מכסים את התבנית ונותנים לתבשיל הבשר על אש נמוכה. אל תשכח לבחוש אותו. לאחר 15 דקות, הסירו את המכסה ומבשלים את הבשר למשך 10 דקות נוספות, כך שעודף הלחות יוכל להתאדות.
נבשל אורז לפילף בנפרד. אל תיקח זנים תאילנדים או הודים, כמו גם אורז מאוד. עדיף להשתמש בזנים עם עמילנות נמוכה, למשל טג'יקית או אוזבקית.
שוטפים היטב את האורז במים קרים ומסננים אותו למסננת. שופכים את הדגנים לתבנית וממלאים אותה במים. עבור 500 גרם אורז אני משתמש ב -470 מ"ל מים. אם מוסיפים יותר מדי ממנו, האורז יתגלה מבושל ודביק.
מבשלים אותו על אש נמוכה כשהמכסה סגור היטב כ 20 דקות.
כאשר כל עודפי הנוזלים התאדו מהתבנית, והאורז מוכן לחלוטין, נוכל להתחיל להרכיב את המנה. לשם כך מוזגים את האורז מהתבנית לתבנית ומערבבים הכל היטב.
לשרת פילאף צריך להיות חם. מנה זו הולכת היטב עם מיץ עגבניות וסלטים ירקות.

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון זה תוכלו ללמוד ויזואלית את התהליכים שלמעלה ולוודא מהירותם ופשטותם.

למרות דרך כל כך לא שגרתית לבשל פילף, הוא בשום אופן לא נחות מהמתכון הקלאסי. האורז מתפורר, הבשר רך וחוסך שעה שלמה מזמנך. אשמח לדעת אם מהירות הבישול חשובה לכם. אנו מצפים לתגובות שלך בתגובות.

מתכונים נוספים לפילף

פילאף מרכז אסייתי
כיכר פילאף בתנור איטי פולאריס
כיכר פילאף בתנור איטי
פילאף טלה בכיריים איטיות
פילאף בתנור

תאבון טוב!