Torte pasquali su panna acida secondo la ricetta passo passo 🍩 con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina: frullatore, frusta, misurino, teglia, pennello da pasticceria, pellicola, forno.

Gli ingredienti

Versare 150 ml di latte caldo in un contenitore grande e profondo. È importante che il latte non sia caldo, ma leggermente riscaldato. Ad esso aggiungere un cucchiaio (25 g) di zucchero e mescolare. Versare 7 g di lievito secco lì, mescolare e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti fino a quando compaiono bolle.
Sciogli il burro (50 g) a bagnomaria fino a quando non diventa morbido. Trascorso il tempo, guidiamo due uova di gallina e un tuorlo, 10 grammi di zucchero vanigliato, 1 g di sale da cucina, 200 g di panna acida 20%, 50 g di burro fuso, 175 g di zucchero in un contenitore con latte e lievito.
Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati con una frusta, lo zucchero dovrebbe dissolversi e formare una massa omogenea con il resto dei componenti.
Iniziamo a introdurre gradualmente 700 g di farina di grano, lentamente, setacciandola attraverso un setaccio. Impastare con un cucchiaio, quindi manualmente. L'impasto dovrebbe risultare morbido e appiccicoso per le mani, tuttavia non vale la pena aggiungere più farina.
In modo che la massa morbida non si attacchi alle tue mani ed è più facile lavorare, aggiungi due cucchiai di olio vegetale e continua a impastare.
Metti l'impasto ben impastato e morbido in un contenitore profondo, copri con un asciugamano e lascialo in un luogo caldo per 1,5 ore. Durante questo periodo, la massa dovrebbe salire per diventare ariosa.

Versare l'uva passa (100 grammi) con acqua calda e lasciare agire per 10 minuti, in modo che si gonfi correttamente. Quindi dreniamo l'acqua e lasciamo asciugare l'uvetta su un asciugamano asciutto.
Macinare le albicocche secche all'albicocca (70 grammi) a cubetti.

Tiriamo fuori l'impasto e lo mettiamo su una superficie di lavoro unta con olio vegetale. Dividiamo l'intera massa in tre parti. Le dimensioni delle parti possono variare in base alle dimensioni degli stampi disponibili.
Usiamo teglie usa e getta, pre-lubrificare il fondo e le pareti con olio vegetale.
Da una parte dell'impasto facciamo una palla, e quindi con le nostre mani ne formiamo un rettangolo. Distribuiamo la terza parte di uvetta sulla superficie e le facciamo rotolare in un rotolo, quindi scolpiamo una palla uniforme dall'impasto e la mettiamo in una teglia. Facciamo lo stesso con altre parti dell'impasto, riempiendole con albicocche secche e uvetta.
Distribuiamo tutte le torte in forme usa e getta e lasciamo in un luogo caldo per 40 minuti. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare e i prodotti assumeranno la forma desiderata.
Preriscalda il forno a 180 gradi e posiziona una padella con dolci pasquali per 25-40 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni dei prodotti e dalle caratteristiche del forno, quindi è necessario controllare il processo.

Non appena le torte sono leggermente dorate, è necessario coprirle con un foglio. Questo proteggerà le cime dalla combustione.

Non appena le torte sono cotte, procediamo alla glassa:

L'albume di un uovo viene mescolato con 3 g di acido citrico e un cucchiaio di zucchero a velo. Sbattere a fondo con un mixer.
Continuiamo ad aggiungere lo zucchero a velo rimanente in porzioni mentre montiamo la massa. La glassa dovrebbe essere densa e ariosa. Applicare immediatamente la crema sulle cime dei dolci pasquali e decorare con polvere decorativa. È importante utilizzare la glassa immediatamente dopo la sua preparazione, poiché si indurisce molto rapidamente.