Torta di Pasqua su lievito madre secondo una ricetta graduale con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un forno;
• operatore mixer;
• un mixer;
• bilance da cucina;
• misurino;
• un setaccio;
• ciotola profonda per impasto e impasto;
• cucchiaio o spatola;
• un coltello;
• pellicola trasparente o polietilene;
• stampi per torte da forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Utilizzare una bilancia da cucina e un misurino per misurare la quantità necessaria di cibo. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente, setacciare bene la farina più volte. Per 8 - 10 ore prima di preparare i dolci pasquali, è necessario preparare la pasta madre. Per fare questo, metti un cucchiaio di antipasto di avviamento in una ciotola in cui l'impasto maturerà, aggiungi acqua a temperatura ambiente e farina setacciata. Mescolare bene il contenuto fino a che liscio, coprire con pellicola e lasciare fermentare a temperatura ambiente fino a quando il suo volume è triplicato.
   
2. In una ciotola con farina setacciata, metti il ​​burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti. Strofina a mano la farina e il burro con le mani fino allo stato di briciole di sabbia.
   
3. In un contenitore profondo, in cui l'impasto sarà impastato e adatto, mettere il lievito e versare il latte a temperatura ambiente. Mescola tutto fino a che liscio, aggiungi sale, zucchero, uova e farina preparata. Aggiungi anche spezie per l'aroma, se lo desideri, puoi scegliere gli altri che ti piacciono di più. Se hai un impastatore, puoi impastare l'impasto. In caso contrario, mescolare il contenuto con un cucchiaio o una spatola fino a quando la massa diventa omogenea.
   
4. Trasferire l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale, raccogliere i bordi al centro e capovolgerli. Leviga la superficie con le mani e copri la ciotola con polietilene. Lasciare riposare per circa 3 ore Durante questo periodo, fare un impasto. Se necessario, è possibile aumentare il tempo di correzione.
   
5. Dopo la correzione, mettere l'impasto su una superficie cosparsa di farina. Aggiungendo una piccola quantità di farina, è facile impastare la pasta dai bordi al centro, quindi dare la forma di una palla e coprire con una ciotola per alcuni minuti in modo che riposi. Successivamente, arrotolare l'impasto con le mani in uno strato non sottile e stendere l'uvetta lavata e asciugata a strati uniformi. Arrotolare l'impasto in un rotolo e dividerlo in tutte le parti che si prevede di cuocere i dolci pasquali.
   
6. Lubrificare la teglia con olio vegetale inodore e stendere l'impasto in modo che una fetta sia la base e la seconda parte superiore. L'impasto dovrebbe riempire il modulo a metà. Coprire i moduli con pellicola trasparente e lasciare riposare le torte per 2-3 ore.
   
7. Preriscalda il forno a 190 ° e invia torte da cuocere per una media di 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della torta e dalle caratteristiche del forno. Dopo la cottura, lasciare le torte negli stampi per 5 minuti, quindi raffreddare su una gratella.
   
8. Per preparare la glassa bianca, sbatti i bianchi con zucchero a velo alla massima velocità, aggiungi un pizzico di farina alla fine.
   
9. Per coprire uniformemente la torta con la glassa, immergila con la parte superiore in una ciotola di crema e fai alcuni movimenti circolari.Per la decorazione, usa topping di pasticceria, frutta candita, noci o frutta secca a tua scelta.
   

Ricetta video

Con l'aiuto del video, imparerai come preparare la pasta madre e lavorare correttamente con l'impasto durante il batch e la formazione del dolce pasquale.

Altre ricette per i dolci pasquali