Igazi üzbég marhahús - részletes mesterkurzus

Konyhai eszközök és eszközök:

• mély üst;
• kés;
• vágódeszka;
• különböző mélységű tartályok sorozata;
• fedezésére;
• egy teáskanál;
• egy evőkanál;
• merőkanál;
• papír törölköző.

Az összetevők

Lépés főzés

Összetevő készítése

1. Öblítse le a marhahúst és a bordákat folyó víz alatt, és szárítsa papírtörlővel. Vágja a húst olyan nagy darabokra, mint egy kebab, és hagyja a bordákat, ahogy vannak.
   
2. Áztassa a rizst hideg vízben legalább fél órán keresztül, bár tanácsos 40-60 percig hagyni, hogy a fölösleges keményítő kijönjön. Ez a pilafot morzsává teszi.
   
3. Ezután alaposan öblítse le a rizst folyó víz alatt kb. 10 percig, hogy a víz teljesen tiszta legyen. Amíg más összetevőket készítenek, a rizst vízben tartjuk.
   
4. Távolítsa el a hagymát és a sárgarépát a felső rétegből, és vágja le: a hagymát - 3-4 mm széles gyűrűkben, és a sárgarépát - vékony, hosszúkás szalmával vagy botokkal.
   

Főzés pilaf

1. Melegítse elő az üstöt egy fatüzelésű tűzhelyen (ha nincs ilyen, használjon tűzhelyet), öntsünk 200-250 ml növényi olajat és hagyjuk égni.
   
2. A húst elküldjük az üstbe, és 20-25 percig sütjük, alkalmanként keverve. A húst minden oldaláról egyenletesen meg kell sütni, és kéreggel kell befedni.
   
3. Amikor a hús kész, vegye ki egy külön tartályba, és küldje az apróra vágott hagymát az üstbe. Süssük, amíg aranybarna és puha.
   
4. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, keverjük össze a termékeket és főzzük, amíg a sárgarépa nem lágy.
   
5. Visszavisszük a húst az üstbe, összekeverjük zöldségekkel és további 5 percig sütjük.
   
6. 900 g rizs alapján vegyen be 1,5 liter vizet. Öntsük az üstbe, forraljuk fel és adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. sót, majd alaposan keverje össze, hogy a fűszer diszpergálódjon. Hagyja a vizet forralni hússal és zöldséggel 30–40 percig, így kapsz zirvakot - speciális húslevest a pilafhoz.
   
7. A rizs hozzáadása előtt 1 evőkanálba helyezzük a zirvakba. l. őrölt pirospaprikát és egy üstben eloszlatva.
   
8. Adjunk hozzá 900 g rizst annak a víznek a kiürítése után, amelyben található. Az darát egyenletesen ossza meg az üst területén. Víznek kell fedeznie a rizst, ha valami nincs rendben - adjon hozzá még.
   
9. Amint a víz felforródik a rizs hozzáadása után, öntsön egy új adag fűszert: 1 evőkanál. l. borbolya, 1 evőkanál. l. zira, amelyet azután is kézbe dörzsölhet, hogy aktiválja aromáját, egy egész fokhagyma, amelyet még nem is lehet meghámozni, 1 evőkanál. l. egy speciális keverék a pilafhoz és egy kevés frissen őrölt fekete borshoz.
   
10. Amint szinte az összes folyadék elpárolog a pilafból, összegyűjtjük a dombról úgy, hogy gőzölje is. Az íz pikáns szempontjából tegyen 2 chili paprikát diára. Fedjük le a rizst fedéllel és hagyjuk párolódni 15-20 percig.
    
11. Az idő múlásával távolítsa el a fedelet, keverje össze a pilafot - ellenőrizze, hogy egyenletesen főtt-e, nem égett-e meg, és aromájához őrült-e, és tálalja. Dekorációként fokhagymát és chili paprikát használunk közvetlenül az üstből.
    

Video recept

Megnézheti az üzbég pilaf főzésének teljes elemzését egy videóban, amely részletesen bemutatja az étel készítésének teljes technológiáját.

Más receptek a pilafra