Konyhai eszközök és eszközök:
- különböző mélységű tartályok sorozata;
- 18 és 19 cm átmérőjű sütőedény;
- keverő;
- egy kanál;
- merőkanál;
- cukrászati fecskendő;
- fólia;
- pergamenpapír;
- tálaló tál.
Az összetevők
Csirke tojás | 1 db |
vaj | 255 g |
Sütőpor | ⅓ tsp |
Búzaliszt | 70 g |
só | ½ teáskanál |
cukor | 340 g |
Vaníliacukor | ⅓ tsp |
Sűrített tej | 80 g |
Kakaópor | 10 g |
Azonnali zselatin | 13 g |
víz | 180 ml |
Tojásfehérje | 3 db |
Citromlé | 1 teáskanál |
Sötét csokoládé | 60 g |
Lépés főzés
Piskóta
- 50 g vajhoz szobahőmérsékleten adjunk hozzá 40 g cukrot, és keverővel 4-5 percig vertük, amíg könnyű, puha tömeg meg nem válik.
- Ezután vegyen be vaníliacukrot, egy csipet sót és 1 csirketojást, és verte újra a masszát körülbelül 4 percig. Lehet, hogy delaminál, de nem ijesztő; ami a legfontosabb, hogy a mise csodálatos volt.
- 70 g lisztben adjuk hozzá a sütőport, keverjük össze és szitáljuk az elkészített masszába.
- Keverjük simára. A tészta legyen puha és levegős.
- Vegyünk egy 18 cm átmérőjű sütőgyűrűt, fedje le a külső részét fóliával, és az alját fedje le egy pergamenpapír körrel. Szétterítjük a tésztát belülre, és a lehető legjobban kiegyenlítjük.
- Süssön kekszet 18-20 percig 180ºС hőmérsékleten.
- A befejezés után vegye le a kekszet a formaból, és hagyja teljesen lehűlni.
puding
- Beverjük 255 g vajat, amíg bolyhossá válik kb. 5 percig.
- Fokozatosan adjunk hozzá 80 g tömörített tejet a vajhoz és keverjük tovább, amíg sima nem lesz.
- Osszuk a kapott krémet 2 egyenlő adagra.
- Az egyikben szitálj be 10 g kakaóport.
- Könnyen keverjük össze, majd simítsuk meg. A kész krémet nem kell hűtőszekrénybe helyezni.
- Keverjük össze a zselatint 50 g vízzel, és hagyjuk, hogy a szükséges idő megduzzadjon.
- Öntsön 300 g cukrot 130 ml vízbe és tegye tűzhelyre. Főzzük a szirupot 12-13 percig. Hőmérséklete 110ºС körül legyen, a textúra viszkózus és viszkózus.
- Adjunk hozzá egy csipet sót 3 tojásfehérjéhez, és keverjük egy keverővel, amíg stabil fehér hab képződik, a végén bevezetünk 1 teáskanálot. citromlé. Ahhoz, hogy minden úgy működjön, ahogy kell, a keverő habverőjének tiszta és száraznak kell lennie.
- Miután a cukorszirup készen áll, azonnal el kell távolítani a tűzhelyről, és keverővel keverve össze kell keverni a felvert fehérjéket. Öntsön nagyon óvatosan a szirupot, hogy ne kerüljön a keverő üstébe.
- Amikor a szirup befejeződött, verte még egy percig a fehérjetömeget.
- Vízfürdőben hígítjuk a zselatint és vezetjük be a fehérjetömegbe. Keverje meg lassú sebességgel egy keverővel, hogy egyenletesen eloszlik.
- A tömeget két részre osztjuk, és az elkészített fehérjekrémet hozzáadjuk: az egyik részben fehér, a másikban a csokoládét. Keverje hozzá keverővel.
Torta készítése
- Telepítünk egy 19 cm átmérőjű sütőgyűrűt, kenjük meg a belső részét vajjal és ragasszuk meg egy pergamenpapír szalagot. Megpróbáljuk kiszabadítani az összes levegőt a forma és a falak között. Vágjuk a kekszet 2 részre.
- Az vastagabb részt lerakjuk az űrlapon.
- Töltsük meg a kekszet sötét felfújással, óvatosan és óvatosan szintezzük be, és tegyük 10 percre a hűtőszekrénybe, hogy a pofának ideje megragadni egy kicsit.
- Feltesszük a keksz második részét, és töltsük fel fehér felfújással.
- Vízszintesen engedje le a buborékot. Legalább 4 órán keresztül távolítjuk el a süteményt a hűtőszekrényben, hogy a pofa teljesen lehűljön.
- A máz készítéséhez olvassa el 25 g vajat vízfürdőben, és adjon hozzá 40 g csokoládét.
- Várjuk, amíg a csokoládé puhává válik, és keverjük simavá. A jeget közvetlenül a sütő hűtőszekrényből történő kivitele előtt kell elkészíteni.
- Öntsük a habot a tortára, és hagyjuk teljesen lehűlni.
- Ezután 20 g csokoládét megolvasztunk, és egy tésztafecskendő segítségével saját belátásunk szerint díszítjük a tortát.
- Ezután vegye le a gyűrűt és vegye le a pergamenpapírt. Gratulálunk, a Madár tejtorta kész!
Video recept
Az érthetőség kedvéért megismerkedhet a torta készítésének lépéseivel a videón. A varázsló segít kezelni azokat a pillanatokat, amikor maximális pontossággal van szüksége.
Egyéb sütemény receptek
Napóleon torta a serpenyőben
Méz torta a serpenyőben
Kijevi torta
Banán torta