Finom és finom Anyák napi sütemény 🎂

Főző: üveg, csésze, tál, mérőedény, keverő, habverő, konyhai mérleg, ételhőmérő, evőkanál és teáskanál, kés, szilikon / fa spatula, turmixgép / kávédaráló, szita, Ø16 cm alakú, tésztazsák fúvókákkal, cukrász kés, pékség papír, sütő, fa nyárs / speck.

Az összetevők

Lépés főzés

Mielőtt elkezdené főzni keksz sütését, be kell kapcsolnia a sütőt a melegítéshez, beállítva a hőmérsékletet a szekrényben 180 ° C-ra.

Főzés keksz tészta

1. Keverje meg és őrölje meg 80 g bármilyen diót finom morzsává keverővel vagy kávédarálóban. Vegyünk egy tálba három csirketojást és vertünk, amíg lágy hab nem lesz.
   
2. Öntsön 180 g granulált cukrot a tojáshabba, és további 5 percig folytassa a habverést maximális sebességgel. Kapcsolja be a keverőt alacsonyabb sebességre, és öntsen 120 ml finomított növényi olajat egy vékony palackban a tojás-cukor tömegébe.
   
3. Folytatva a verést, adjunk hozzá 125 ml nem édes joghurtot a tömeghez, majd öntsünk (szintén vékony folyammal) 80 ml narancslevet és keverjük tovább még 3 percig.
   
4. A korbálás befejezése előtt adjon hozzá 1 teáskanálot a pohár tartalmához. finoman reszelt narancshéjat és alaposan keverjük össze. Keverje hozzá 250 g búzaliszt 2 teáskanállal. szitálószert és egy csipet sót, szitáljuk és fokozatosan vezetjük be a tojásmasszába, habverővel keverve, amíg sima nem lesz.
   
5. Adjuk hozzá a sült apróra vágott dióféléket a keksz tésztához és óvatosan keverjük össze.
   
6. Helyezze a kész tésztát leválasztható formába (lehetőleg Ø16 cm-rel, hogy a torta magas legyen), az előlap alját és oldalát előzőleg sütőpapírral bevonva.
   
7. Süsse jól melegített kemencében 50-60 percig. Mielőtt eltávolítaná a kekszt a sütőből, ellenőrizze a fából készült süteményt egy hosszú vagy hosszú fahéjjal, hogy készen áll-e rá. Hagyja a forró kekszt 10 percre hűtőformában, majd húzza ki az oldalát, és vegye ki a süteményt a dróttartón, ahol a teljes lehűléshez készítették.
   

Hagyjuk meg a fehérje-olaj krémet

1. Válassza le a fehérjét a három csirketojás tojássárgájáról. Hagyja a mókusokat munka közben, és tegye a tojássárgáját röviden a hűtőszekrénybe. Helyezzen egy kényelmes tálcát egy vízfürdőbe, öntsen bele 200 g granulált cukrot, és három tojásból tegyen fehérjét. Miközben felmeleged, kezdje a habverővel történő ostorozást, és a fehérjehabot, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A fehérjekeverék elkerülése érdekében a fehérjekeverék hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 ° C-ot.
   
2. Öntse a fehérje tömeget a tálból az ostoros tálba, és adjon hozzá 1,5 teáskanál. vaníliacukor és ¼ teáskanál. citromsav. Vegyük a fehérjéket keverővel, amíg tartós csúcsok (kb. 10 perc).Ha a fehérjetömegnek nem volt ideje lehűlni ostorozás közben, akkor hagyja, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
   
3. A lehűtött fehérje tömegéhez (teáskanál) adjunk hozzá 200 g lágyított vajat, minden hozzáadás után alaposan keverve a keverővel. Távolítsa el a kész krémet 10-15 percre a hűtőszekrényben, majd újra ki kell csapni.
   

Főzzük tojássárgáját

1. Külön hordópohárban (amelyet az égőre lehet helyezni) a hűtőszekrényben maradt három sárgáját reszelje 100 g granulált cukorral.
   
2. Amikor a sárgája tömege fehéresé válik és megduplázódik, öntsünk bele 50 ml meleg tejet anélkül, hogy a keveréket korbácsolnánk. Helyezze a tálat lassú tűzre, és folyamatos keverés közben vastag állapotba (de semmiképpen sem forralja fel!).
   
   Tudod?A tojássárgás keverék gyors lehűtéséhez tegyen egy csésze tejszínt egy tálba hideg vízbe, és gyorsan keverve szobahőmérsékletre hűtse le.
3. Helyezzen 100 g lágyított vajat egy keverőedénybe, és addig verje, amíg fehér, puha tömeg nem lesz. A habverés befejezése nélkül kis adagokban főzzük a sárgáját az olajmasszába, amíg pudingkrémet nem kapunk.
   
4. Kívánság szerint a pudingot bármilyen élelmiszer-színezéssel színezheti.
   

Készítünk tortát

1. Vágja le a lehűtött kekszet éles késsel három süteményre, óvatosan vágva le a tetejét a sütőedényről.
   
2. A puding két egyenlő részre oszlik, és az alsó és a középső süteményt kenje meg ezzel.
   
3. Helyezze a felső süteményt a tortára, és tegyen fehérje-olajkrémet a torta tetejére és oldalára. Mellesleg, ez a krém színezhető az előző krémhez hasonló színű vagy alternatív élelmiszer-színezékkel is.
   
4. Helyezze a tortát 15 percre a hűtőszekrénybe, hogy “elfogja” az olajat, ezután a tortát a kívánt módon elkészítheti.
   

Video recept

Felhívjuk figyelmét egy fokozatos mesterkurzusra az illatos nedves és ízletes piskóta előállítására. Pékségei bármilyen családi ünnepre vagy egy adott évfordulóra időzíthetők. A terjedelmes leírás ellenére ez meglehetősen egyszerű cukrászati ​​termék. Ne felejtse el megnézni, hogyan kell sütni.