Konyhai eszközök: műanyag tartály fedéllel, mosdókagyló, horgok vagy kötél a szárításhoz, pergamenpapír, táskák.
Az összetevők
| Scavenger hal | 4 kg |
| só | 1 kg |
Lépés főzés
Hal sózása
- Jól öblítse le 4 kg súrolóval vízben. Nem fogjuk be a halakat. Ha nem bélzi a halat, akkor lédúsabb, olajosabb és nem túl szárított.
- A műanyag tartály alját sóval töltjük meg. Alján egy rétegbe tesszük a halászó halakat. Egy réteg halat fektetett le, sóval meghintve. Nem kell sokat önteni, akkor a halak a sós lében feküdnek. Fektessük ki a következő halréteget, öntsük sóval. És így minden réteg: fektessen le, öntsön. Megszórjuk a hal felső rétegét nagylelkűen sóval, több mint a rétegek között.
Ha élő hala van, akkor vegyen le egy edényt egy fedéllel, hogy a hal ne ugorjon ki, és szórjon rá mindent. Zárjuk le a fedelet, és tegyük két napig hűvös helyre (hűtőszekrény, alagsor). Ha sózzuk a halat egy medencében, akkor tanácsos lefedni valamivel, és valamilyen sajtológéppel összenyomni (tetejére 3 liter üveg edényt tehetünk). - Nyitva, a só feloldódott, a hal most sós lében van. Kihúzzuk a halat a tartályból.
- Minden halat hideg folyóvízzel öblítünk. Ezzel a sózási módszerrel a hal friss megjelenésű marad. Még megszáradva is változatlan marad.
Halak áztatása
- A halat mossuk. Csak meg kell áztatni. Öntsön halakat a medencébe, amilyen hideg lehet. Hagyja állni 1 órán át. A halakat sózni fogják, de nem sózják.
Ha azt akarja, hogy a hal enyhén sózott legyen, hagyja vízben 2 órán át. A víz megváltoztatása nem szükséges. Mivel a befogó hal nem túl nagy, nagyon gyorsan ázik be. - Halakat áztattuk, most már csak le kell függeszteni, hogy megszáradjon.
Halak szárítása
- Mindegyik halat külön-külön horoggal rögzítheti, és az összes halat egy kötélen rögzítheti, lyukakat csinálva a szemen vagy a farokban. Várja nem meleg, jól szellőző helyen. Védje a halakat a rovaroktól (pl. Háló, géz).
- 2 nap múlva ellenőrizzük a halakat. Kívül teljesen száraz, és belül puha.
- Minél nagyobb a hal, annál hosszabb ideig kell szárítani.
- Miután a hal két napig szárított, ehető.
Hal tárolása
- A halak megmentése érdekében, amelyeket most nem fog enni, papírba kell csomagolni, lehetőleg pergamenbe.
- Tegye be a táskába, de ne kösse be. Küldje el a mélyhűtőbe. A fagyasztóban ezeket a halakat legfeljebb egy évig lehet tárolni.
- Ha enni szeretné, vegye ki a halat a fagyasztóból. Szobahőmérsékleten tartott 2-3 óra elteltével a hal újból úgy válik, mintha csak eltávolította volna a kötélről.
Video recept
Ebben a videóban megtudhatja, hogyan sózzuk a halat, hogyan mossuk és áztassuk el, eltávolítva a fölösleges sót az ízlés szerint. Hogyan húrok és szárítsuk meg a halakat? Azt mondják, hogyan kell tárolni, hogy olyan friss maradjon, mint a szárítás után.
A sör szerelmeseinek köszönöm szépen ezt a halat. Noha a halnak nincs szüksége semmire, ami hangsúlyozza az ízét. Tökéletesen tárolható, és még a hűtőszekrényben való fekvés után sem veszíti el az ízét. Ezenkívül étkezés előtt nem szükséges főzni.
Betöltés ...