Konyhai eszközök és eszközök:tál, vödör, szita, habverő, szilikon spatula, mérőpohár, keverő, evőkanál, tűzhely, ragasztható film, fagyasztó, fagylalt kanál, tálaló tálak.
Az összetevők
| Az összetevők | szám |
| cukor | 150 g |
| Kakaópor | 25 g |
| Csirketojás (tojássárgája) | 3 db |
| tej | 300 ml |
| Sötét csokoládé | 1 csempe (90 g) |
| Tejszín legalább 33% zsírtartalommal | 300 ml |
Lépés főzés
- Kés segítségével apróra vágja egy 90 gramm sötét csokoládét egy apróra vágott kockára. Öntsön cukrot (150 gramm) a vödörbe, és adjon hozzá kakaóport (25 gramm). A száraz hozzávalókat jól keverje meg egy habverővel.
- Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől, és adjuk a tojássárgáját (3 darab) a kakaó-cukorhoz. A fehérjéket nem fogják használni ebben a receptben. A kapott masszát habverővel jól őrölje meg.
- Öntsön kis részletekben hideg tejet (300 ml) a tömegbe, és minden alkalommal keverje jól habverővel.
- Helyezze a kapott masszát egy vödörbe egy tűzhelyre, és folyamatos keverés közben enyhén megvastagodik. Nem forralhatja meg a tömeget. Szűrjük le a pudingmasszát egy szitán egy közepes méretű tálba.
- Adja hozzá a zúzott sötét csokoládét a meleg pudingmasszához, és habverővel keverje meg, hogy a csokoládé teljesen feloldódjon.
- Hagyja a csokoládémaszt teljesen lehűlni, alkalmanként keverve egy habverővel, hogy ne kerüljön film a felületre. Amikor a csokoládémassza lehűlt, megkezdi a tejszín ostorázását. Keverje hozzá a lehűtött krémet (300 ml) buja masszává.
- Adagokban tejszínhabot adjunk hozzá a csokoládés tömeghez és finoman keverjük össze habverővel.
- Amikor az összes tejszínt belekeveredik a csokoládémasszába, próbálja ki a jégkrémet a cukor számára. Ha úgy tűnik, hogy nem elég édes, adjunk hozzá porcukorral és keverjük fel habverővel, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedje le a jégkrémtartályt ragasztófóliával és tegye be a fagyasztóba.
- 40 percenként vegye le a fagylalttartályt és keverje meg habverővel. Tehát négyszer kell tennie. Ez szükséges a jégkrémben képződött jégkristályok megbontásához.
- Az első háromszor keverje meg a fagylaltot habverővel, az utolsó négy alkalommal kanállal, mivel az már jól megvastagszik. Az utolsó keverés után zárja le a tartályt jégkrém-ragasztófóliával, és helyezze a fagyasztóba legalább 6 órára, de legjobban egész éjjel.
- Idővel később a fagylalt kész.
Dekorációs módszerek és fagylalt kiszolgálási lehetőségek
Vegye ki a kész csokoládé fagylaltot a fagyasztóból és hagyja szobahőmérsékleten 10 percig, hogy kissé megolvadjon. Speciális fagylaltkanállal formáljon három golyót és tegye egy tálba. Díszítsük a fagylaltgolyókat fehér vagy fekete csokoládéval, finom reszelőre reszelt, aprított diófélékkel, tejszínnel, öntettel vagy kókuszdióval.
Video recept
Hogyan készítsünk csokoládés fagylaltot és keverjük össze helyesen 40 percenként, lásd a videót.
Betöltés ...