Marhahús-nyárs, lépésről lépésre, fényképpel

Konyhai eszközök és eszközök:

vágódeszka húshoz;
kés húshoz;
vágódeszka;
konyhai kés;
széles tálca;
legalább 4 liter űrtartalmú mély edény;
papír vagy vászon konyharuha;
nyárs (4 db.);
barbecue a szén.

Az összetevők

név	szám
Marhahús, váll	2,0 kg
Nagy hagyma	3 db
Sertészsír, olajtömítés	1 kg
Őrölt fekete bors	megkóstolni
Földi koriander	megkóstolni
Közös só	megkóstolni

Lépés főzés

A recept leírja a marhahús lédús és lágy nyársának elkészítését. A marhahús ízét kielégíti a különféle fűszerek és ételízesítők, így a kész barbecue gazdag aromát és jó ízvilágot kölcsönöz. Főzéshez válasszon friss, nem túl sovány húsot (de ne friss húst).

Mossa meg alaposan a marha spatulát (2,0 kg), szárítsa meg papírral vagy vászonkonyhával. Vágja le a filmet húsral, zsírral.
Vágja a marhahúst darabokra, körülbelül 5-6 cm oldalával, és a kapott darabokat egy rétegben fektesse egy tálcára.
Só ízlés szerint. Szórja meg a darabokat őrölt fekete borssal és őrölt korianderrel (ízlés szerint) az egyik oldalon, fordítsa meg a darabokat, és ugyanezt tegye.
Helyezze a marhahúst egy mély tálba. Vágja a hagymát (3 db.) Szalagokra, és emlékezzen a kezére apróra vágott hagymára, amíg a lé ki nem emelkedik. Helyezze a hagymát egy tálba húst. Keverje hozzá, hagyja pácolni 1-2 órán keresztül.
Ossza fel egy darabból (1 kg) a darabolódeszkára. Távolítsa el a hagymát a húsdarabokról, mielőtt zsíros hálóba csomagolja. Sertéshús zsírháló (omentum) minden darabot minden oldalra csomagoljon.
Vágja le a felesleges zsíros hálót. Helyezze a darabot a tálcára. Tekerje be minden egyes marhahúsdarabot. Húzzon 5-6 darab húst minden nyárson, szorosan egymáshoz szorítva. Hagyjon kb. 5 cm-t a nyárs végéig, és készítse el a sózott kebabot és a borsot mindkét oldalán (ízlése szerint).
Sülje meg a nyársat jól melegített szénen főzésig (nem szabad tűz keletkezni, közben a hús megég.) A nyársat időről időre elforgatva egyenletesen megsütjük a marhahúst. A zsíros háló, amelybe a húsdarabok be vannak csomagolva, nem engedi a kebab kiszáradását, és hozzáteszi, hogy lédús.

Ha kétséges, hogy a kebab készen áll, vegye ki a legnagyobb húsdarabot a nyársból és vágja fel felére. A kész húsból tiszta húslevet extrahálnak. Mielőtt eltávolítaná a húst a nyársról, álljon 3-4 percig. Tálaljuk zöldségekkel és gyógynövényekkel.

Válasszon legalább 5 mm falvastagságú barbecue grillt. A barbecue oldalának nem szabad magasnak lennie, főzéshez az optimális távolság 5-10 cm távolságra van a szén felületétől.

Aromás kebab akkor keletkezik, amikor a fák gyümölcsfajtáinak: szőlőből, almafából, szilvából, eperfaből származó szént használnak. A keményfa fák megfelelőek. Ne grillezzen kebabot tűlevelű fáról. Szorosen tilos tiszafa, ciprus, buksz, fekete éger fa használata.