Konyhai eszközök és eszközök
- sütő,
- sütés,
- sütés-csészébe
- egy szita, egy nagy tál,
- teáskanál és evőkanál
- egy kést
- vágódeszka
- sodrófa
- kulináris kefe.
Az összetevők
- Búzaliszt - 575 g
- Hideg vaj - 410 g
- Víz, nagyon hűtött - 8 evőkanál. l.
- Alma - 6-8 db. nagy
- Finomított cukorrépa-cukor - 5-10 evőkanál. l. + 2 teáskanál
- Nádcukor - 5 evőkanál. l.
- Só - 1,5 teáskanál.
- Citromlé - 1 evőkanál. l.
- Fahéj - 1,5 teáskanál.
- Szerecsendió - 1/4 teáskanál
- Tojássárgája - 1 db.
Lépés főzés
- Az előzetes szakaszban egy pohár vizet kell betenni a hűtőszekrénybe, 8 evőkanálra lesz szükség a tésztához. A teljes vajmennyiségből 350 grammnak jól hidegnek kell lennie, a fennmaradó 60 gramm szobahőmérsékleten. Szitálj át 450 gramm lisztet egy szitán egy nagy tartályba. Öntsön 2 teáskanál finomított cukrot és 1 teáskanál sót ugyanabba a tartályba. Alaposan keverje össze az összetevőket kézzel.
- Vegyünk 350 gramm hideg vajat, daraboljuk kb. 1 cm-es bordával kockákra, és liszttel teli tálba tesszük.
- Óvatosan gyúrja meg a kockákat az olaj.
- Amikor a keverék kissé morzsolódik, adjunk hozzá 8 evőkanál hideg vizet. Folytassa a kezét a tésztával.
- Amikor a tészta egyenletes állagot mutat, ossza fel 2 részre. Az egyik nagy az alaphoz lesz, a kisebb pedig a sütemény tetejére kerül. Az egyik részből gömböt alkotunk, kissé összetörjük, becsomagoljuk műanyag csomagolással és küldjük a hűtőszekrénybe. A második darabot ugyanúgy dolgozzuk fel. A tésztát hűtőszekrényben 30 percig, lehetőleg körülbelül 1 órán át kell tartani.
- Hámozza meg az almát a héjból, vegye le a farkát, és vágja le a magot magokkal.
- Az almák pépét nagyon vékony szeletekre aprítjuk. Öntsük a zúzott almát egy nagy fazékba.
- Adjon hozzá 60 gramm vajat ugyanabba a tartályba. Öntsön 5 evőkanál nádcukrot egy serpenyőbe és 5-10 evőkanál normál finomított cukrot. A szokásos cukor mennyiségét saját belátása szerint határozza meg, hogy ki szereti - édes vagy semleges tészta. És ez az almák savjától is függ: minél savasabbak, annál több cukorra van szükség.
- Tűzön tesszük a serpenyőt, és az almát alacsony lángon forraljuk, és közben spatullával keverjük. Miután a vaj megolvad és a cukor feloldódik, pároljuk körülbelül 5 percig.
- Adjunk egy evőkanál citromlevet az serpenyőbe.
- Öntsen oda 1/2 teáskanál sót, 1/4 teáskanál szerecsendiót és 1,5 teáskanál fahéjat.
- Szitáljon 5 evőkanál lisztet egy serpenyőbe. Sűrítőként működik, ha szükséges, keményítő is használható. Alaposan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és tegyük félre egy hűvös helyen, hogy lehűljön.
- Vegyünk ki egy nagyobb darab tésztát, megszórjuk a lisztet a munkafelületre, és a tömeget gördülőcsappal gördítjük egy vékony lemezre. Tekerjük a tésztát egy sodrófara, és hajtsuk ki az űrlapra úgy, hogy a tészta minden oldalról egyenletesen fekszen benne.
- Késes körben levágtuk a felesleget. A tésztát tartalmazó formát hűtés céljából hűtőszekrénybe helyezik.
- Egy kisebb tésztadarabból azonos vastagságú csíkokat képezünk. Az almás pite klasszikus „rácsos” rétegeit le fogják rakni. A tömeget gördülőcsappal kihúzzuk egy lemezbe, amelynek vastagságát saját belátásunk szerint választjuk meg.Vegyen külön különálló vágódeszkát, és megszórja liszttel. Vágunk egy tésztalapot késsel 1,5–2 cm széles szalagokba, és tedd erre a táblára.
- Kivesszük az űrlapot a tésztával, és az ujjainkkal elkezdenek formálni a sütemény szélét, az ábra szerint. Ezután szükség esetén a tésztát egy ideig hűtőszekrénybe lehet helyezni.
- Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 ° C-ra. A tésztát tartalmazó formát sütőlapra tesszük. A lehűtött tölteléket beletettük a pitebe.
- A rácsot eloszlattuk a csíkokból. Először egyenlő távolságra helyezünk el egymástól, függőlegesen, majd vízszintesen, vagy fordítva.
- A „rács” fonott darabok készítéséhez a második irányba tartozó szalagok fektetésekor hajtsa át az alsó sor csíkait az egyiken, majd tegye a második sor csíkjaira. Amikor a "grill" készen áll, vágja le a felesleget. Megnyomjuk az élünket az ujjunkkal, így gyönyörű szegélyt képezünk. Válasszon egy külön tálban a tojássárgáját, és adjon hozzá egy evőkanál vizet. Alaposan keverje össze az összetevőket, és fedje le a sütemény széleit és a „rácsát” egy vékony réteg felvert tojássárgájával és egy kulináris kefével.
- A sütőlapot az űrlappal áthelyezzük az előmelegített sütőbe. A tortát 200 ° C hőmérsékleten 40 percig sütjük. A kijelölt idő eltelte után az almás pite teljesen készen áll, és az asztalnál felszolgálható.
Video recept
Ebben a videóban a szerző bemutatja, hogyan lehet ízletes klasszikus almástort készíteni. A videóból megtudhatja, hogy milyen összetevőkre és milyen mennyiségben van szükség, hogyan kell feldolgozni őket, hogyan alakíthatja ki a pite alapját, elkészítheti és lerakhatja a tölteléket. Azonkívül, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi hőmérsékleten kell sütni almáspitet. Ezenkívül a szerző bőségesen kommentálja tevékenységét, egyszerre adva sok tanácsot és feltárva a kulináris művészet finomait.
Az almáspite egy egyszerű és ugyanakkor nagyon ízletes étel, amely a világ sok népe konyhájához tartozik. Az egész a kiadós és édes liszt alapanyagának, valamint a savanyú gyümölcs töltelékkel való kiváló kombinációjában rejlik. És a fahéjban és a szerecsendióban is, amelyek tökéletesen illeszkednek az almaízhez. Tetszett az almás pite ehhez a recepthez? Ossza meg gondolatait vagy ötleteit a megjegyzésekben.
Betöltés ...