Konyhai eszközök és eszközök: mély tál, kanál, főzőlap, serpenyő, sodrófa, réselt kanál, vágódeszka, üveg, kés.
Az összetevők
Hús (marhahús) | 500 g |
Búzaliszt | 750 g |
bors | 3 csipet |
só | 1 teáskanál |
mustár | 2 teáskanál |
Hagyma (nagy) | 2 db |
Tejföl | 3 teáskanál |
Csirke tojás | 3 db |
víz | 250 ml |
Lépés főzés
Főzés töltelék
- Először hámozzon meg két nagy hagymát, öblítse le, tetszőleges darabokra vágja. Ha van kicsi, vegyen nagyobb mennyiséget. Az apróra vágott hagyma mennyiségének legalább kétszer kevesebbnek kell lennie, mint a darált hús mennyiségének.
- Vegyünk 500 g marhahúst. Jobb, ha egy fiatal állati borjúból szedünk bélszínet, ez gyengédebb. A húst apróra is vágjuk. Most hagymát és húst vezetünk át a darálón.
- Egy mély tálban keverjük össze az őrölt hagymát hússal, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, majd keverjük össze újra. Ezután adjunk hozzá 50 ml vizet, keverjük újra. A víznek köszönhetően a darált hús lédúsabbá válik. A töltelék kész, készítsen félre és folytassa a tészta dagasztását.
Főzés tészta
- Vegyen be három tojást egy nagy tálba, adjon hozzá egy teáskanál sót, habverővel habverővel. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet (200 ml), alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
- Szitáljon 700 g lisztet, adagoljon hozzá részlegesen a tojáskeverékhez, és keverje simára. Amikor a tészta megszilárdul, szórjon rá lisztet az asztalra és kb. 10 percig gyúrja a kezét.
- Ezután fedje le a tésztát egy tállal, ragasztófóliával vagy tiszta pamut törülközővel, és hagyja pihenni 20 percig. Ezután ismét gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk fedett állapotban 20 percig. Ismételje meg ezt az eljárást 2-3-szor. Ezután a tészta engedelmes, rugalmas, gyakorlatilag nem fog tapadni a kezéhez, és nem szakad el főzés közben.
Forralunk és főzünk gombócokat
- Vágunk egy kis részt a tésztából, és egy kb. 2 mm vastag réteggel húzzunk ki egy sodrófa-t.
- Ezután vágja köröket egy pohárral a tartályból. Átmérőjük körülbelül 5 cm.
- A köröket egymásra rakhatjuk, lisztet öntettel, hogy ne tapadjanak össze. Ezután töltsük meg a köröket darált hússal. Mindegyikbe közepén kb. Egy teáskanál darált húst tegyünk, szorosan összekapcsoljuk az éleket. Ezután összekapcsoljuk a tippeket is. Megszórjuk a tálcát liszttel és terítsük el a gombócokat. Ilyen manipulációt hajtunk végre az összes tésztával és darált hússal.
- Legalább három literes edényt küldünk a tűzre, kevésbé felére töltsük meg vízzel, fedjük le fedővel, várjuk meg, amíg forrni kezd. Forrás után megkapjuk a gombócokat, körülbelül 40 darabot. Keverjük.
- Amikor a gombóc forrni kezd, hagyja főzni 5–7 percig, és vegye ki egy réselt kanállal a felesleges víz leeresztéséhez. Helyezze az elkészített gombócokat egy mély tálba, adja hozzá a vajat, keverje össze, hogy a vaj megolvadjon.
- Ezen felül készíthetünk mustármártást. Ehhez keverjünk bele 2 teáskanál. mustár és 3 teáskanál tejfölt és tálaljuk gombócokkal.
Video recept
Sok ember szereti a gombócokat, de nem mindenki tudja főzni őket. Ha betartja az összes ajánlást, akkor biztosan kap egy rugalmas tésztát és egy finom tölteléket. Lépésenkénti recept használatával a készítési folyamat megértése nem lesz nehéz, de ha szeretné, megnézheti egy videoreceptet.