Konyhai eszközök és eszközök: üst (5 liter kapacitás) vagy wok serpenyő (5 liter kapacitás) fedéllel, vágódeszka, kés, tál apróra vágott zöldségekhez (4-5 db.), egy tányér átmérőjével kissé kisebb, mint egy üst vagy wok serpenyő.
Az összetevők
| név | szám |
| Kövér birka | 1,2 kg |
| Kövér farok birka | 0,2 kg |
| Nagy padlizsán | 1 db |
| Közepes cukkini | 2 db |
| Fehér káposzta | 0,8-1 kg |
| Friss paradicsom | 0,5 kg |
| Közepes sárgarépa | 2 db |
| Paprika | 0,5 kg |
| hagyma | 1 kg |
| Kis burgonya | 1 kg |
| Fokhagyma fejek | 3 db |
| só | megkóstolni |
| Zira magok | 1 teáskanál |
| Fekete bors | 10 db |
| Földi koriander | 1 teáskanál |
| Édes paprika | 0,5 teáskanál |
| Forró chili paprika | 1 hüvely |
| Provence gyógynövények | 1 evőkanál. l. |
| Zöldek (koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom) | a gerenda mentén |
Lépés főzés
Basma - Valójában ez a saját léében párolt hús és különféle zöldségek, fűszerekkel és ételízesítőkkel kiegészítve. Sokkal jobb pörkölt főzni fiatal zöldségekből és friss húsból, akkor az étel finomabb és élénkebb. Főzés közben vizet nem adunk a basmához.
Összetevő készítése
- Mossa meg alaposan (1,2 kg) a húst, és darabolja 3–3 cm méretű darabokra (kissé nagyobb lehet). Kövér farokzsír (0,2 kg) vékony lemezekre vágva.
- Mossa ki a zöldségeket (burgonya, sárgarépa, padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom) és a zöldeket. Hámozza meg a sárgarépát (2 db), vágja gyűrűkbe 0,5 cm vastagságban, és vágja körül a padlizsán (1 db), a cukkini (2 db) körülbelül 1 cm vastag gyűrűit.
- Hámozza meg a hagymát (1 kg), vágja fél gyűrűkbe.
- Bolgár paprikában (3-4 db.) Távolítsa el a középsőt és a szárot. Vágja az összes borsot 10-12 darabra (hosszirányban).
- A káposztafejen (0,8–1 kg) vegye le az egész 6-7 felső levelet. Vágja le a fejét felére, apróra vágja nagy szalagokra. Sózzon egy kicsit, emlékezzen, amíg lágy egy kevés lé.
- Vágjuk a paradicsomot (0,5 kg) nagy gyűrűkre vagy szeletekre. A mosott fokhagymafejekből (3 db) távolítsa el a héj felső rétegét anélkül, hogy a fejet szegfűszeggé szétbontaná.
- Tegyen félre néhány zöldet, minden egyes csomóból több ágat (koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom - egyenként), hogy a kész edényt a tálaláshoz tegye félre. Durván aprítsa meg a többi zöldet.
Nem kevésbé ízletes egy étel a szokásos marha- vagy sertéshúsával.
Basma betakarítás
- Helyezze a hideg üst alját (wok serpenyők) tányér zsíros farokzsírral.
- A zsírra tedd apróra vágott bárányt (félkövér részekkel lefelé). Sózzon egy réteg húst. Adjon hozzá egyharmadot a zira magjait, őrölt koriandert (csipettel). Helyezze a paprikát borsóba (10 db).
- A húsra felváltva fektesse a hagyma, a paradicsom, a padlizsán és a cukkini rétegeit. Sót, meghintjük provansai gyógynövényekkel (1 evőkanál. L.).
- Helyezzen el egy réteg káposztát, és a réteg különböző helyein tegye a fokhagymafejeket (3 db).
- Helyezze a hámozott burgonyát (1 kg) a gumók vágása nélkül. Sózzuk a réteget. Megszórjuk édes paprikával (0,5 teáskanál). Tegyen egy réteg apróra vágott borsot. Adjuk hozzá a fennmaradó fűszereket (zira, koriander). Helyezze a tetejére egy chili paprika hüvelyet (1 db.).
- Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.
- Fedjük le egész káposztalevelekkel. Nyomja meg a levélréteget egy megfelelő fedéllel vagy lemezzel.
- Szorosan zárja le a fedelet, ahova a rakomány felhelyezhető (például egy kis serpenyő vízzel). Helyezze a szalvétát a burkolat kerülete körül a nagyobb szigetelés érdekében.
- Helyezze a serpenyőt basmával közepes hőre, főzés után csökkentse a forróságot nagyon alacsonyra. Pároljuk alacsony lángon 2,5-3 órán keresztül. A basma elhalványul, nem szabad erõsen forrni. Ha kész, vegye le a káposzta leveleit. Tálaláskor meghintjük finoman apróra vágott zöldekkel (a korábban félretett).
Video recept
Az összetevők elkészítéséről és a zöldségpörkölés hússal történő összegyűjtéséről a következő videó részletezi:
Most már tudja, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni egy finom második fogást. Illatos és tápláló üzbég basma készül a rendszeres vacsorára és az ünnepi ünnepre is.
Betöltés ...