Konyhai eszközök és eszközök: mély tál, kanál, kés, vágódeszka, dupla kazán vagy serpenyő.
Az összetevők
Búzaliszt | 500 g |
tojás | 1 db |
Jeges víz | 1 verem |
só | 2 teáskanál |
bárány | 350 g |
Kurdyuk (zsír) | 150 g |
hagyma | 500 g |
koriander | 1 csomó |
bors | 2-3 csipet |
Növényi olaj | 1 evőkanál. l. |
Lépés főzés
Főzés tészta
- Öntsön egy pohár jeges vizet egy kicsi, de mély tálba. Előzetesen tarthatja a vizet a fagyasztóban, hogy a hőmérséklete majdnem nullára esjen. A hideg víznek köszönhetően a tészta rugalmas lesz, a Manti képes lesz alakját megőrizni. Adjunk egy teáskanál sót a vízhez, alaposan keverjük össze, hogy feloldódjon. Vegyünk egy csirketojást, keverjük össze.
- Szitálj 500 g lisztet egy külön nagy tálba, közepén mélyítsünk. A tészta többé-kevésbé tartalmaz lisztet, függ nedvességtartalmától és a kalapált tojás méretétől.
- Öntse a tojáskeveréket a mélyedésbe, gyúrja a tésztát elasztikusá.
- Ezután megszórjuk a munkafelületet liszttel, tesszük a tésztát és kézzel gyúrjuk meg. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Amikor a tészta kész, tekerje rá ragasztófóliával, fedje le nedves törülközővel, hagyja egy órán át az asztalon pihenni.
Főzés töltelék
- Most készítsünk a töltelékre. A manti tölteléke bármilyen lehet: burgonya, sütőtök, bármilyen hús. Ma ragaszkodni fogunk a hagyományos recepthez és bárányt fogunk használni. Egy nagy rácsos húsdarálón 350 g birkát adunk át. Kívánság szerint nagyon apró kockákra vághatja. Hasonlóképpen őrölje meg a 150 g zsíros farokzsírt. 500 g hagymát hámozunk le, öblítünk, nagyon kicsire vágjuk és darált húsra küldjük.
- Adj hozzá sót, fekete borsot ízlés szerint. Öblítünk egy csomót koriander, apróra vágjuk és küldjük a darált húsra.
- Keverjük össze jól a kezünkkel. Ezután fedezzük a tál darált hússal ragasztófóliával, több lyukasztást végezzünk bele egy fogpiszkálóval és tegyük félre 20 percre.
Készítsen és főzzen manti
- Most vesszük a tészta egy részét, tekercseljünk ki egy kb. 1 mm vastag réteget, és nagy átmérőjű üveggel vagy éles szélekkel ellátott speciális gyűrűvel készítsük el a munkadarabot.
- A kapott sütemények közepén szétszórjuk a darált húst.
- Összekapcsoljuk a tészta széleit a képen látható módon és formáljuk a mantet.
- Az összes töltelékből és tésztából mantet készítünk.
- Öntsön vizet egy dupla kazánba, küldje a tűzre forralni. Egy tál kettős kazánnal megspóroljuk növényi olajjal, tegyük a tuskókat, küldjük a serpenyőbe, fedjük le és főzzük körülbelül fél órán át.
- Ezután ossza le a manti egy adagolt tányérra. Adjunk hozzá egy kis vajat és megszórjuk gyógynövényekkel a szépség érdekében.
Video recept
A Mantas speciális készülékek nélkül főzhető, ehhez használhat egy közönséges edényt és szűrőedényt. Nézzen meg egy rövid videót, ahol a lány elmondja és bemutatja az étel elkészítésének minden részletét, gyakorlati tanácsokat és ajánlásokat ad.